야콘차를 만드는 방법

[길손]

 야콘이 당뇨에 좋다고 알려지면서 건강식으로 인기를 모으고 있고지금 잎이 왕성하게 자라는 시기라 가공하기 좋은 시기입니다.

수확철인 가을철에 가공한 차는 색상이 짖은 반면에 지금철에는 색상이 연녹색으로 차의 빛이 환상적입니다.가을철에 가공한 차는 어린잎이라도 억세고 지금은 아주 부더럽습니다.

그럼, 지금부터 야콘차 가공방법은 녹차처럼 하시는 분도 있는데, 간단한 방법은 호박잎처럼 쪄서 쌈으로 먹곤 하는데 상당히 쓴맛이 나고 이상태에서 채반에 말리면 상당히 잘마르고 아주 잘 말려서 분말로내 보관하시r고 조금씩 다기에 우려 드시면 되고 잎의 크기는 깻잎크기 정도가 적당합니다.

야콘은 얼핏 보아 고구마와 아주 흡사하게 생긴 뿌리채소이다 고구마처럼 단 맛이 나긴 하지만 땅속의 배라고 불릴만큼 수분이 많고 시원한 맛이 있다 야콘은 뿌리뿐아니라 잎도 차나 샐러드로도 이용한다

다른 채소와 다르게 야콘은 수확직후 먹으면 단맛이 적으며 적당히 후숙을 거쳐야 당도가 더 높아져 맛있어진다

야콘은 고구마비슷하며 과당 포도당 자당등을 함유하고 잇기 때문에 맛이 달고 성질은 약간 차다 열량이 낮은 식품이기 때문에 다이어트에도 효과가 있다

야콘은 국화과에 속하기 때문에 이눌린이 풍부하며 이 이눌린 성분은 혈당을 저하시킬 수 있고 또 칼슘도 함유하고 있어 야콘에 많이 들어 잇는 프락토올리고당의 흡수를 촉진한다

프락토올리고당은 야콘에 들어잇는 폴리페놀과 함께 혈청콜레스테롤 수치를 낮추고 동맥경화를 예방하는 역활을 한다 또한 야콘이 갖고 잇는 풍부한 식이섬유는 비만을 개선하는데 효과적이며 비피더스균을 증식해 장을 튼튼히 하고 변비를 개선한다 뿐만 아니라 풍부한 칼륨은 체내의 나트륨을 배출해 혈압을 떨어뜨리고 이뇨 작용을 돕는다

비타민a b1 c 나이아신 및 피로를 풀며 간장 기능을 좋게 하는 아스파라긴산과 알기닌등도 함유하고 있다

한편 잎에는 녹차처럼 카테킨 플라보노이드등의 성분이 있어서 심장에 좋으며 혈압과 혈당강하에 효과가 있다

야콘의 약효:비만 혈압강하 변비 혈당강하 피로회복

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                                             야콘차를 만드는 방법

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  일본 야콘차를 만드는 방법　(이토 히로시행)

야콘의 잎에는 후라보노이드나 테르펜류 등 혈압이나 혈당값을 내리는 (정상화한다 ) 성분이 포함되어 있다.

프럭트 올리고당은 건조잎당37%만큼 포함되어 있다. (생우에 관해서는 약10%, 수확 후의 보존 상태로 바뀐다. )

이러한 성분을 섭취해 건강 유지에 유용하게 쓰기 위해서(때문에) , 야콘차가 약간의 붐이 되어 있다.

　최근에는 일본 가정은 채소밭에서 야콘을 재배하고 있는 분이 많아 졌다.

그러한 분으로부터 야콘차를 만드는 방법의 질문이 잘 온다.

차를 만들 때에 사용하는 부분의 차이로 제법을 조금 바꾸는 편이 좋다. 시판되고 있는 야콘차의 경우 ,

서리가 내리기 직전에 지면으로부터20cm정도의 곳에서 베어 내 , 지상부를 모두 사용한다.

즉 굵은 줄기까지 모두 사용한다. 잎보다 줄기(분)편에 보다 많은 성분이 축적되고 있기

때문이라고 하는 설이 있어 , 그 설에 따라 줄기를 넣고 있다.

다만 , 잎과 줄기의 성분의 차이에 대한 연구 보고는 아직도 없다.

잡지? 나의 건강?1995년4월호p.220에는 다음과 같은 기사가 실려 있다.

1.서리가 내리기 직전에 지면으로부터20cm정도의 곳에서 베어

물로 씻어 ,2~3응달 말린다. 충분히 바싹바싹에 건조한다.

2.건조하면, 손으로 잎을 훑어 내고 딱딱한 줄기는 버리게 된다.

3.야콘잎을 믹서에 간다. 이것으로 야콘잎의 차의 완성.

4.야콘잎을 커피 스푼에 2스푼정도 넣고(홍차잎을 넣은 봉지에 넣어) 차로 드신다.

5.야콘잎을 한층 더 세세하고 가루로 만들어 , 그대로 마시면 야콘 성분이 낭비 없게 섭취할 수 있다.

1. 야콘의 줄기를 건조시킨다.

2. 줄기를 세세하게 자른다.

3. 냄비로 약10분 정도 약한 불로 뽁으면 , 구수한 향기가 나 온다.

5. 1리터의 물에 야콘차 3g가 표준의 분량.

6. 비등한 뜨거운 물안에 야콘 차를 탄다.

7. 묽은 차색이 될 때까지 끄린다.

야콘의 잎에는 후라보노이드나 테르펜류 등 혈압이나 혈당값을 내리는 (정상화한다 ) 성분이 포함되어 있다. 프럭트 올리고당은 건조잎당37%만큼 포함되어 있다. (생우에 관해서는 약10%, 수확 후의 보존 상태로 바뀐다. )

이러한 성분을 섭취해 건강 유지에 유용하게 쓰기 위해서(때문에) , 야콘차가 약간의 붐이 되어 있다.

　최근에는 일본 가정은 채소밭에서 야콘을 재배하고 있는 분이 많아 졌다. 그러한 분으로부터 야콘차를 만드는 방법의 질문이 잘 온다.

차를 만들 때에 사용하는 부분의 차이로 제법을 조금 바꾸는 편이 좋다. 시판되고 있는 야콘차의 경우 , 서리가 내리기 직전에 지면으로부터20cm정도의 곳에서 베어 내 , 지상부를 모두 사용한다.

즉 굵은 줄기까지 모두 사용한다. 잎보다 줄기(분)편에 보다 많은 성분이 축적되고 있기 때문이라고 하는 설이 있어 , 그 설에 따라 줄기를 넣고 있다.

다만 , 잎과 줄기의 성분의 차이에 대한 연구 보고는 아직도 없다.

잡지? 나의 건강?1995년4월호p.220에는 다음과 같은 기사가 실려 있다.

1.서리가 내리기 직전에 지면으로부터20cm정도의 곳에서 베어 물로 씻어 ,2~3응달 말린다. 충분히 바싹바싹에 건조한다.

2.건조하면, 손으로 잎을 훑어 내고 딱딱한 줄기는 버리게 된다.

3.야콘잎을 믹서에 간다. 이것으로 야콘잎의 차의 완성.

4.야콘잎을 커피 스푼에 2스푼정도 넣고(홍차잎을 넣은 봉지에 넣어) 차로 드신다.

5.야콘잎을 한층 더 세세하고 가루로 만들어 , 그대로 마시면 야콘 성분이 낭비 없게 섭취할 수 있다.

1. 야콘의 줄기를 건조시킨다.

2. 줄기를 세세하게 자른다.

3. 냄비로 약10분 정도 약한 불로 뽁으면 , 구수한 향기가 나 온다.

5. 1리터의 물에 야콘차 3g가 표준의 분량.

6. 비등한 뜨거운 물안에 야콘 차를 탄다.

7. 묽은 차색이 될 때까지 끄린다.