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<P>단풍깻잎 ~ 소금과 매실효소에 담가서 삼일뒀어요 </P>
<P>양이 좀 작아 팩에 물을 넣고 위에 얹어주니 깻잎이 뜨지 않고 좋네요 </P>
<P>보름정도 삭히면 색이 더 납니다 </P>
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<P>육수 ~ 청양고추 다시마 양파 솔치 </P>
<P>진간장 조선간장 맑은액젖 조청 정종 매실액 감미료 </P>
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<P>들깨가 달리고 여물면서 먼저 달린 깻잎은 단풍이 들기 시작합니다 </P>
<P>이맘때 깻잎은 여름깻잎보다 향이 진하답니다 </P>
<P>간장물 끓여 절인 깻잎이랑 한소큼 끓이면 한번씩 생각날때 두고 두고 먹을수있는 깻잎지가 됩니다 </P>
<P>깻잎에 농약사용을 하지않고 밤낮 기온차가 많은 골짜기라 제가 욕심을 냈습니다 </P>
<P>벌레 먹고 구멍 숭숭 뚫린 깻잎지입니다 </P>
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<P>ㅎㅎ 요건 오늘 담갔는데요 </P>
<P>갖고 싶은 산수국이 있어 무조건 이걸 드리마 하고 질렀습니다</P>
<P>물론 일방적입니다 </P>
<P>입맛에 맞을지 우얄지는 나 몰라라 하며 눈 딱 감고요 </P>
<P>암튼 전 갖고 싶은 산수국을 갖게 될거라 믿습니다 ㅎㅎ</P>
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<P>구례장날에 할머니께서 파는걸 사온건데 제가 깻잎을 따서 절여보니 할머니께 미안하고 고마운 생각이 듭니다 </P>
<P>양이 참으로 많았거덩요 ㅠ</P>
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<P>요곤 제가 따서 절인겁니다 </P>
<P>역시 향이 좋습니다 ~</P>
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<P>지난번에 소개한건데 간장을 끓여 재래된장을 풀고 저장합니다 </P>
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<P>몇해를 깻잎지를 혼자 해보고 버리고 또 만들어 보고 하는데 </P>
<P>역시 버리나 하고 뒀던걸 우연히 스님께서 맛을 보시고 맛나다고 하시길레 </P>
<P>용기를 내서 이 방법으로 깻잎지를 담급니다</P>
<P>욕심껏 세차례 깻잎지를 담갔어요 </P>
<P>여름에 부드러울때 갖은양념에 배를 갈아넣고 즉석 깻잎김치는 별미지요 ~</P>
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<P>특별한 방법이나 맛나게 담글수 있는 방법이 있으신 분은 좀 가르쳐 주시면 고맙겠습니다 </P>
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카페 게시글
꽃여울 요리
단풍깻잎지 만들기
와경천초
추천 0
조회 166
16.09.21 18:55
댓글 4
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첫댓글 아~♥
맛나겠어요.
저도 배워보고 싶은디 엄두가 안나는걸요. 요리 잘하는분 옆집에 살면 좋겠어요.
살짝 끓여주면 통조림깻잎 맛입니다
함 만들어 보세요
감사합니다
저도 와경천초님 옆집에 살고 싶은 사람입니다. ㅎㅎ
ㅎㅎ 옆집 할매들은 짭짤하니 맛이 더 쥑이 줍니다
제가 만든거야 그분들에 비하면 눈에 안차죠