스크랩 초보도 만드는 가슴까지 시원한 "냉 콩 영양탕 "

[존분]

보양 냉 콩 닭 영양탕

재료:

닭다리2개, 닭가슴살4조각(대파파란부분1줄기, 양파1/2개, 통마늘4쪽, 생강1쪽, 통후추5알,인삼1뿌리+물10컵)

대파흰부분20cm, 영양부추1/2줌, 콩국물4컵, 산초소금약간, 녹차소금약간,

만드는법:

1. 닭다리와 닭가슴살과 국물 재료를 모두 넣고 끓여서

국물을 6컵 만들어준다

  - 국이 끓기 시작하면 불을 줄여서 4-6분정도 더욱 끓여서

국물을 만들어 식혀준다

  -이때 닭다리와 닭가슴살을 따로 건져서 고기는 식혀준다

  -국물이 기름기가 없어야 하는데 이때 닭가슴살을 사용하면 국물에

기름이 안 생긴다

   또 닭다리를 함께 사용하면 국물이 진한 맛을 느낄수가 있다

  

2. 대파는 5cm길이로 잘라서 곱게 채를 썰어주고 냉수에 담구어준다

  - 이때 냉수가 얼음물이면 더욱 좋다

(매운맛을 날려주는 효과가 있고, 대파가 멋지게 구름처럼 뭉개뭉개

만들어진다)

  - 그러니까 다른것을 준비하기 전에 제일 처음으로 하는것이 좋다  

3. 식혀준 닭가슴살과 닭다리를 곱게 찢어준후 산초소금으로

밑간을 해준다

  - 산초소금이 고기요리의 잡냄새를 제거해 아주 깔끔한 효과가 있다 

 

4. 영양부추는 2cm 길이로 잘라서 물에 담구어주었다가 건져준다

  -일정한 모양보다 흐트러진 모양이 더욱 생동감이 있다

  

5. 식혀준 닭국물을 거름망을 이용해 걸러준다

  -이때 거름망과 거름종이를 이용해주면 기름기와 이물질을 완전히

제거가 된다  

6. 걸러준 닭국물과 콩국물을 섞어서 녹차소금을 넣어 간을 해준다 

7.그릇에 닭고기 살을 넣어주고 영양부추를 올려주고 대파를 올려준후

통깨를 뿌려 완성한다

-냉장고에서 국물을 시원하게 만들고 얼음을 띄워먹으면 최고다

누구나가 건강한 삶을 추구하는 거랍니다

자연음식속에서 밝고 건강한 삶을 찾을수가 있는거죠*^^*

cafe.daum.net/templecooking

사찰음식을 사랑한 사람들 

.