스크랩 쇠고기 사태 표고버섯 구기자찜

[명화]

비싼 보약 대신 맛있는 음식으로 건강도 챙기고 잃었던 입맛도 되살린다. 원기 회복에 좋은 구기자나, 수삼, 죽순과 스태미나에 좋은 장어, 참마, 감기에 좋은 도라지 등을 이용해 남편의 건강을 알뜰하게 챙겨 주는 주부 8인의 겨울 보약 요리.

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쇠고기 사태 표고버섯 구기자 찜

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재료 ∥ 쇠고기 사태 600g, 표고버섯 4개, 구기자 2큰술, 고구마 2개, 무 ¼토막, 밤·대추 6~8개씩, 양파 ½개

찜 양념 ∥ 양파 ½개, 대파 ½뿌리, 간장 7큰술, 설탕 3큰술, 청주 2큰술, 다진 마늘·깨소금·참기름 1큰술씩, 후춧가루 약간

사태 삶을 때 넣는 재료 ∥ 마늘 4톨, 생강 1쪽, 양파 ½개, 대파 ¼뿌리, 통후추 1작은술, 물 6컵




● 이렇게 준비하세요

1_ 쇠고기 사태는 찬물에 20분 정도 담가 핏물을 뺀다.
2_ 냄비에 사태 삶을 때 넣는 재료를 넣은 후 물이 끓으면 ⓛ의 쇠고기 사태를 넣고 30~40분 정도 삶는다.
3_ ②의 쇠고기 사태는 한입 크기로 자르고 육수는 체에 거른다.
4_ 표고버섯은 기둥을 뗀 후 깨끗이 씻는다.
5_ 고구마와 무는 한입 크기로 자르고 모서리를 다듬는다.
6_ 밤은 속껍질까지 벗기고, 대추는 주름 사이사이를 깨끗이 씻고 양파는 4등분한다.
7_ 찜 양념 재료 중 양파와 대파는 곱게 다지고 나머지 분량의 재료와 섞어 찜 양념을 완성한다.

● 이렇게 만드세요

1_ 손질한 쇠고기 사태와 체에 거른 육수, 구기자, 무, 대추, 찜 양념의 ¾을 냄비에 넣고 끓이다 국물이 끓기 시작하면 중간 불로 줄인다.
2_ ⓛ의 무가 반 정도 익으면 손질한 표고버섯, 고구마, 밤, 양파, 나머지 찜 양념을 넣고 더 끓인다.
3_ ②의 국물이 ⅓정도로 졸고 고구마가 익으면 불을 끈다