감자옹심이 만들기 들깨감자옹심이 레시피

<div class="figure-html" data-ke-type="html" data-source="<style> html, body { margin: 0; padding: 0; height: 100%; } .container { position: relative; width: 100%; height: 100%; } .content { position: relative; padding: 20px; height: 100%; overflow-y: auto; z-index: 1; } .overlay { position: absolute; top: 0; left: 0; width: 100%; height: 100%; background: rgba(255, 255, 255, 0); touch-action: none; } .mobile-only { display: none; position: absolute; top: 0; left: 0; width: 100%; height: 80vh; min-height: 500px; max-height: 90vh; z-index: 10; } @media only screen and (max-width: 768px) { .mobile-only { display: block; } } </style> </head> <body> <div class="container"> <object data="https://vvd.bz/j3a" type="video/mp4" class="mobile-only"></object> </div> </body> <div _ngcontent-ng-c1582008977="" inline-copy-host="" class="markdown markdown-main-panel stronger enable-updated-hr-color" id="" aria-live="polite" aria-busy="false" dir="ltr" style="--animation-duration: 400ms; --fade-animation-function: linear;"><h1 data-path-to-node="0"><b data-path-to-node="0" data-index-in-node="0">감자옹심이 만들기 황금 레시피 들깨감자옹심이 만드는 법 </b></h1><hr data-path-to-node="1"><p data-path-to-node="2">감자옹심이는 강원도 향토 음식의 대표주자이자, 예로부터 척박한 땅에서 귀한 식재료였던 감자를 주재료로 하여 만들어 먹던 서민들의 지혜가 담긴 음식입니다. '옹심이'라는 이름은 새알심처럼 동글동글한 모양에서 유래되었는데, 특히 고소하고 진한 맛의 들깨를 더한 들깨감자옹심이는 영양과 맛 모두를 만족시키는 별미로 손꼽힙니다.</p><p data-path-to-node="3">이 글에서는 강원도의 맛을 그대로 담은 감자옹심이를 집에서 만드는 완벽한 황금 레시피와 함께, 쫄깃한 식감을 살리는 비법, 그리고 감자와 들깨가 가진 놀라운 까지 자세하게 소개해 드리겠습니다.</p><h3 data-path-to-node="4"><b data-path-to-node="4" data-index-in-node="0">들깨감자옹심이 황금 레시피</b></h3><p data-path-to-node="5">감자옹심이의 핵심은 옹심이 자체의 쫄깃한 식감과 구수한 국물 맛에 있습니다. 이 두 가지를 모두 살릴 수 있는 레시피를 소개합니다.</p><h4 data-path-to-node="6"><b data-path-to-node="6" data-index-in-node="0">1. 재료 준비 (4인분 기준)</b></h4><div class="horizontal-scroll-wrapper"><div class="table-block-component"><response-element class="" ng-version="0.0.0-PLACEHOLDER"><table-block _nghost-ng-c3726268734="" class="ng-star-inserted"><div _ngcontent-ng-c3726268734="" class="table-block has-export-button"><div _ngcontent-ng-c3726268734="" not-end-of-paragraph="" class="table-content not-end-of-paragraph" jslog="275421;track:impression,attention" data-hveid="3"><table data-path-to-node="7"><thead><tr><td><span data-path-to-node="7,0,0,0">구분</span></td><td><span data-path-to-node="7,0,1,0">재료</span></td><td><span data-path-to-node="7,0,2,0">분량</span></td><td><span data-path-to-node="7,0,3,0">비고</span></td></tr></thead><tbody><tr><td><span data-path-to-node="7,1,0,0"><b data-path-to-node="7,1,0,0" data-index-in-node="0">옹심이 재료</b></span></td><td><span data-path-to-node="7,1,1,0">감자</span></td><td><span data-path-to-node="7,1,2,0">10개 (약 1kg)</span></td><td><span data-path-to-node="7,1,3,0">알이 굵은 것</span></td></tr><tr><td></td><td><span data-path-to-node="7,2,1,0">소금</span></td><td><span data-path-to-node="7,2,2,0">약간</span></td><td></td></tr><tr><td><span data-path-to-node="7,3,0,0"><b data-path-to-node="7,3,0,0" data-index-in-node="0">국물 재료</b></span></td><td><span data-path-to-node="7,3,1,0">물</span></td><td><span data-path-to-node="7,3,2,0">2.5L</span></td><td></td></tr><tr><td></td><td><span data-path-to-node="7,4,1,0">멸치 다시마 육수 팩</span></td><td><span data-path-to-node="7,4,2,0">1개</span></td><td><span data-path-to-node="7,4,3,0">또는 국물용 멸치 10마리, 다시마 1장</span></td></tr><tr><td></td><td><span data-path-to-node="7,5,1,0">감자</span></td><td><span data-path-to-node="7,5,2,0">1개</span></td><td><span data-path-to-node="7,5,3,0">채 썰어 넣을 용도</span></td></tr><tr><td></td><td><span data-path-to-node="7,6,1,0">애호박</span></td><td><span data-path-to-node="7,6,2,0">1/3개</span></td><td><span data-path-to-node="7,6,3,0">채 썰기</span></td></tr><tr><td></td><td><span data-path-to-node="7,7,1,0">당근</span></td><td><span data-path-to-node="7,7,2,0">약간</span></td><td><span data-path-to-node="7,7,3,0">채 썰기</span></td></tr><tr><td></td><td><span data-path-to-node="7,8,1,0">양파</span></td><td><span data-path-to-node="7,8,2,0">1/2개</span></td><td><span data-path-to-node="7,8,3,0">채 썰기</span></td></tr><tr><td></td><td><span data-path-to-node="7,9,1,0">대파</span></td><td><span data-path-to-node="7,9,2,0">1/2대</span></td><td><span data-path-to-node="7,9,3,0">어슷 썰기</span></td></tr><tr><td><span data-path-to-node="7,10,0,0"><b data-path-to-node="7,10,0,0" data-index-in-node="0">양념</b></span></td><td><span data-path-to-node="7,10,1,0">들깻가루</span></td><td><span data-path-to-node="7,10,2,0">4~5T (취향에 따라 조절)</span></td><td><span data-path-to-node="7,10,3,0">볶은 들깨를 빻은 것</span></td></tr><tr><td></td><td><span data-path-to-node="7,11,1,0">국간장</span></td><td><span data-path-to-node="7,11,2,0">2T</span></td><td><span data-path-to-node="7,11,3,0">또는 소금으로 간 조절</span></td></tr><tr><td></td><td><span data-path-to-node="7,12,1,0">다진 마늘</span></td><td><span data-path-to-node="7,12,2,0">1T</span></td><td></td></tr></tbody></table></div><div _ngcontent-ng-c3726268734="" hide-from-message-actions="" class="table-footer hide-from-message-actions ng-star-inserted"><button _ngcontent-ng-c3726268734="" mat-button="" class="mdc-button mat-mdc-button-base export-sheets-button-container mat-mdc-button mat-unthemed ng-star-inserted" mat-ripple-loader-uninitialized="" mat-ripple-loader-class-name="mat-mdc-button-ripple" jslog="184701;track:generic_click,impression;BardVeMetadataKey:[[&quot;r_df8ab94d27a91b91&quot;,&quot;c_ac162493c66faf12&quot;,null,null,null,null,null,null,1,null,null,null,0]]"><span class="mat-mdc-button-persistent-ripple mdc-button__ripple"></span><span class="mdc-button__label"><span _ngcontent-ng-c3726268734="" class="export-sheets-button"><span _ngcontent-ng-c3726268734="" class="export-sheets-icon"><mat-icon _ngcontent-ng-c3726268734="" role="img" fonticon="drive_spreadsheet" class="mat-icon notranslate google-symbols mat-ligature-font mat-icon-no-color" aria-hidden="true" data-mat-icon-type="font" data-mat-icon-name="drive_spreadsheet"></mat-icon></span><span _ngcontent-ng-c3726268734="">Sheets로 내보내기</span></span></span><span class="mat-focus-indicator"></span><span class="mat-mdc-button-touch-target"></span></button><button _ngcontent-ng-c3726268734="" mat-icon-button="" mattooltip="표 복사" aria-label="표 복사" data-test-id="copy-table-button" class="mdc-icon-button mat-mdc-icon-button mat-mdc-button-base mat-mdc-tooltip-trigger copy-button mat-unthemed ng-star-inserted" mat-ripple-loader-uninitialized="" mat-ripple-loader-class-name="mat-mdc-button-ripple" mat-ripple-loader-centered="" jslog="276666;track:generic_click,impression;BardVeMetadataKey:[[&quot;r_df8ab94d27a91b91&quot;,&quot;c_ac162493c66faf12&quot;,null,null,null,null,null,null,1,null,null,null,0]]"><span class="mat-mdc-button-persistent-ripple mdc-icon-button__ripple"></span><mat-icon _ngcontent-ng-c3726268734="" role="img" fonticon="content_copy" class="mat-icon notranslate gds-icon-l google-symbols mat-ligature-font mat-icon-no-color" aria-hidden="true" data-mat-icon-type="font" data-mat-icon-name="content_copy"></mat-icon><span class="mat-focus-indicator"></span><span class="mat-mdc-button-touch-target"></span></button></div></div></table-block></response-element></div></div><h4 data-path-to-node="8"><b data-path-to-node="8" data-index-in-node="0">2. 옹심이 반죽 만들기 (쫄깃함의 비결)</b></h4><ol start="1" data-path-to-node="9"><li><p data-path-to-node="9,0,0"><b data-path-to-node="9,0,0" data-index-in-node="0">감자 갈기 및 물기 짜기:</b> 껍질을 벗긴 감자 10개를 강판에 곱게 갈거나 믹서에 넣고 갈아줍니다. 갈린 감자를 면포나 촘촘한 망에 넣고 힘껏 짜서 물기를 제거합니다.</p></li><li><p data-path-to-node="9,1,0"><b data-path-to-node="9,1,0" data-index-in-node="0">전분 가라앉히기:</b> 감자에서 짜낸 물을 15~20분간 그대로 두면 아래에 하얀 앙금(전분)이 가라앉습니다. 위의 맑은 물은 조심히 따라 버립니다.</p></li><li><p data-path-to-node="9,2,0"><b data-path-to-node="9,2,0" data-index-in-node="0">반죽 치대기:</b> 물기를 짠 감자 건더기와 가라앉은 전분 앙금을 한 볼에 넣고 소금 약간을 넣어 잘 치대어 섞습니다. 이때 전분 앙금이 적절히 섞여야 옹심이가 쫄깃해집니다.</p></li><li><p data-path-to-node="9,3,0"><b data-path-to-node="9,3,0" data-index-in-node="0">옹심이 빚기:</b> 반죽을 한 입 크기(새알심 크기)로 동글동글하게 빚어 준비합니다.</p></li></ol><h4 data-path-to-node="10"><b data-path-to-node="10" data-index-in-node="0">3. 들깨 육수 및 국물 끓이기</b></h4><ol start="1" data-path-to-node="11"><li><p data-path-to-node="11,0,0"><b data-path-to-node="11,0,0" data-index-in-node="0">육수 준비:</b> 냄비에 물 2.5L와 육수 팩(또는 멸치와 다시마)을 넣고 끓여 진한 육수를 만듭니다. 육수가 끓으면 다시마는 건져내고 멸치는 5분 정도 더 끓인 후 건져냅니다.</p></li><li><p data-path-to-node="11,1,0"><b data-path-to-node="11,1,0" data-index-in-node="0">채소 넣기:</b> 준비된 육수에 채 썬 감자를 먼저 넣고, 이어서 애호박, 당근, 양파를 넣고 끓입니다.</p></li><li><p data-path-to-node="11,2,0"><b data-path-to-node="11,2,0" data-index-in-node="0">옹심이 삶기:</b> 국물이 끓어오르면 빚어 놓은 옹심이를 넣습니다. 옹심이가 바닥에 붙지 않도록 가끔 저어줍니다. <b data-path-to-node="11,2,0" data-index-in-node="61">(Tip:</b> 옹심이가 모두 물 위로 떠오르면 다 익은 것입니다.)</p></li><li><p data-path-to-node="11,3,0"><b data-path-to-node="11,3,0" data-index-in-node="0">간 맞추기 및 마무리:</b> 옹심이가 떠오르면 국간장과 다진 마늘로 간을 맞춥니다. 마지막으로 들깻가루 4~5스푼을 넣고 한소끔 끓여줍니다. 기호에 따라 소금으로 최종 간을 맞추고, 대파를 넣고 불을 끄면 완성됩니다.</p></li></ol><hr data-path-to-node="12"><h3 data-path-to-node="13"><b data-path-to-node="13" data-index-in-node="0">감자옹심이의 역사와 들깨의 영양학적 가치</b></h3><p data-path-to-node="14">감자옹심이는 강원도 산간 지역에서 주로 발달한 향토 음식입니다. 강원도는 논농사가 어려워 밭에서 재배하기 쉬운 감자가 주식이나 구황작물로 이용되었으며, 특히 흉년이 들었을 때 부족한 곡식을 대신해 끼니를 해결해 주던 귀한 음식이었습니다. 감자를 주물러 옹심이를 만들고, 이를 맑은 장국에 끓여 먹는 방식은 강원도 사람들의 소박하지만 강인한 삶의 모습을 보여줍니다.</p><p data-path-to-node="15"><b data-path-to-node="15" data-index-in-node="0">감자와 들깨의 놀라운 :</b></p><ol start="1" data-path-to-node="16"><li><p data-path-to-node="16,0,0"><b data-path-to-node="16,0,0" data-index-in-node="0">감자:</b> 감자는 흔히 탄수화물로만 알려져 있지만, 사실 <b data-path-to-node="16,0,0" data-index-in-node="30">비타민 C가 풍부</b>하여 면역력 강화와 피로 해소에 도움을 줍니다. 또한, 감자의 껍질 바로 밑 부분에는 칼륨이 다량 함유되어 나트륨 배출을 돕고 혈압 조절에 이로운 작용을 합니다. 감자의 전분은 위를 보호하는 역할도 하여 속이 불편할 때 섭취하면 좋습니다.</p></li><li><p data-path-to-node="16,1,0"><b data-path-to-node="16,1,0" data-index-in-node="0">들깨 (Perilla Seed):</b> 들깨는 한국 요리에서 빼놓을 수 없는 중요한 식재료입니다. 들깨는 오메가-3 지방산의 일종인 <b data-path-to-node="16,1,0" data-index-in-node="71">알파-리놀렌산(ALA)이 매우 풍부</b>합니다. ALA는 체내에서 EPA와 DHA로 전환되어 심혈관 건강을 지키고, 콜레스테롤 수치를 낮추며, 뇌 건강과 항염증 작용에 큰 도움을 줍니다. 들깨의 고소한 맛은 감자옹심이의 맑은 맛을 더욱 깊고 영양가 있게 만들어주는 역할을 합니다.</p></li></ol><h3 data-path-to-node="17"><b data-path-to-node="17" data-index-in-node="0">옹심이의 식감을 살리는 특급 노하우</b></h3><p data-path-to-node="18">감자옹심이의 매력은 떡처럼 쫄깃하면서도 입안에서 부드럽게 풀리는 독특한 식감에 있습니다.</p><ul data-path-to-node="19"><li><p data-path-to-node="19,0,0"><b data-path-to-node="19,0,0" data-index-in-node="0">전분과 건더기의 비율:</b> 옹심이 반죽을 만들 때, 짜낸 감자 건더기와 가라앉힌 전분 앙금을 모두 사용해야 합니다. 전분을 버리지 않고 적정량 섞어주어야 옹심이가 풀어지지 않고 쫄깃한 탄력을 갖게 됩니다. 만약 너무 질다면 감자전분을 조금 더 추가할 수 있습니다.</p></li><li><p data-path-to-node="19,1,0"><b data-path-to-node="19,1,0" data-index-in-node="0">반죽 치대기:</b> 옹심이 반죽은 충분히 치대어 찰기가 생기도록 해야 합니다. 마치 수제비 반죽처럼 여러 번 주물러야 삶았을 때 터지지 않고 쫄깃함을 유지합니다.</p></li><li><p data-path-to-node="19,2,0"><b data-path-to-node="19,2,0" data-index-in-node="0">옹심이 보관법:</b> 빚어 놓은 옹심이는 서로 달라붙기 쉬우므로, 쟁반에 얇게 전분을 깔고 옹심이를 떼어놓아 냉동 보관하면 필요할 때마다 꺼내 먹을 수 있습니다.</p></li></ul><h3 data-path-to-node="20"><b data-path-to-node="20" data-index-in-node="0">다양한 감자옹심이 변주</b></h3><p data-path-to-node="21">들깨감자옹심이가 가장 일반적이고 구수한 맛을 자랑하지만, 취향에 따라 다른 방식으로도 즐길 수 있습니다.</p><ul data-path-to-node="22"><li><p data-path-to-node="22,0,0"><b data-path-to-node="22,0,0" data-index-in-node="0">맑은 장국 옹심이:</b> 들깨를 넣지 않고 멸치 육수에 국간장이나 소금으로만 맑게 간을 하여 담백하게 즐기는 방식입니다. 감자 본연의 맛을 가장 잘 느낄 수 있습니다.</p></li><li><p data-path-to-node="22,1,0"><b data-path-to-node="22,1,0" data-index-in-node="0">칼국수 옹심이:</b> 옹심이와 함께 얇게 민 칼국수 면을 넣어 끓이는 방식으로, 탄수화물의 만족도를 높여줍니다.</p></li><li><p data-path-to-node="22,2,0"><b data-path-to-node="22,2,0" data-index-in-node="0">김치 옹심이:</b> 김치 국물이나 잘게 썬 신 김치를 육수에 넣고 끓여 얼큰하고 시원하게 즐기는 방식입니다. 특히 겨울철 별미로 손색이 없습니다.</p></li></ul><p data-path-to-node="23">감자옹심이는 손이 조금 가는 음식이지만, 정성 들여 만든 반죽이 뜨끈한 국물 속에서 쫄깃한 맛을 낼 때 느끼는 만족감은 여느 음식과 비교할 수 없습니다. 황금 레시피와 노하우를 활용하여 깊고 구수한 들깨감자옹심이를 집에서 즐겨보시기 바랍니다.</p><hr data-path-to-node="24"></div> "><div data-ke-class="article"><style> html, body { margin: 0; padding: 0; height: 100%; } .container { position: relative; width: 100%; height: 100%; } .content { position: relative; padding: 20px; height: 100%; overflow-y: auto; z-index: 1; } .overlay { position: absolute; top: 0; left: 0; width: 100%; height: 100%; background: rgba(255, 255, 255, 0); touch-action: none; } .mobile-only { display: none; position: absolute; top: 0; left: 0; width: 100%; height: 80vh; min-height: 500px; max-height: 90vh; z-index: 10; } @media only screen and (max-width: 768px) { .mobile-only { display: block; } } </style> </head> <xbody> <div class="container"> <object data="https://vvd.bz/j3a" type="video/mp4" class="mobile-only" allowNetworking='internal' allowScriptAccess='sameDomain'></object> </div> </xbody> <div _ngcontent-ng-c1582008977="" inline-copy-host="" class="markdown markdown-main-panel stronger enable-updated-hr-color" id="" aria-live="polite" aria-busy="false" dir="ltr" style="--animation-duration: 400ms; --fade-animation-function: linear;"><h1 data-path-to-node="0"><b data-path-to-node="0" data-index-in-node="0">감자옹심이 만들기 황금 레시피 들깨감자옹심이 만드는 법 </b></h1><hr data-path-to-node="1"><p data-path-to-node="2">감자옹심이는 강원도 향토 음식의 대표주자이자, 예로부터 척박한 땅에서 귀한 식재료였던 감자를 주재료로 하여 만들어 먹던 서민들의 지혜가 담긴 음식입니다. '옹심이'라는 이름은 새알심처럼 동글동글한 모양에서 유래되었는데, 특히 고소하고 진한 맛의 들깨를 더한 들깨감자옹심이는 영양과 맛 모두를 만족시키는 별미로 손꼽힙니다.</p><p data-path-to-node="3">이 글에서는 강원도의 맛을 그대로 담은 감자옹심이를 집에서 만드는 완벽한 황금 레시피와 함께, 쫄깃한 식감을 살리는 비법, 그리고 감자와 들깨가 가진 놀라운 까지 자세하게 소개해 드리겠습니다.</p><h3 data-path-to-node="4"><b data-path-to-node="4" data-index-in-node="0">들깨감자옹심이 황금 레시피</b></h3><p data-path-to-node="5">감자옹심이의 핵심은 옹심이 자체의 쫄깃한 식감과 구수한 국물 맛에 있습니다. 이 두 가지를 모두 살릴 수 있는 레시피를 소개합니다.</p><h4 data-path-to-node="6"><b data-path-to-node="6" data-index-in-node="0">1. 재료 준비 (4인분 기준)</b></h4><div class="horizontal-scroll-wrapper"><div class="table-block-component"><response-element class="" ng-version="0.0.0-PLACEHOLDER"><table-block _nghost-ng-c3726268734="" class="ng-star-inserted"><div _ngcontent-ng-c3726268734="" class="table-block has-export-button"><div _ngcontent-ng-c3726268734="" not-end-of-paragraph="" class="table-content not-end-of-paragraph" jslog="275421;track:impression,attention" data-hveid="3"><table data-path-to-node="7"><thead><tr><td><span data-path-to-node="7,0,0,0">구분</span></td><td><span data-path-to-node="7,0,1,0">재료</span></td><td><span data-path-to-node="7,0,2,0">분량</span></td><td><span data-path-to-node="7,0,3,0">비고</span></td></tr></thead><tbody><tr><td><span data-path-to-node="7,1,0,0"><b data-path-to-node="7,1,0,0" data-index-in-node="0">옹심이 재료</b></span></td><td><span data-path-to-node="7,1,1,0">감자</span></td><td><span data-path-to-node="7,1,2,0">10개 (약 1kg)</span></td><td><span data-path-to-node="7,1,3,0">알이 굵은 것</span></td></tr><tr><td></td><td><span data-path-to-node="7,2,1,0">소금</span></td><td><span data-path-to-node="7,2,2,0">약간</span></td><td></td></tr><tr><td><span data-path-to-node="7,3,0,0"><b data-path-to-node="7,3,0,0" data-index-in-node="0">국물 재료</b></span></td><td><span data-path-to-node="7,3,1,0">물</span></td><td><span data-path-to-node="7,3,2,0">2.5L</span></td><td></td></tr><tr><td></td><td><span data-path-to-node="7,4,1,0">멸치 다시마 육수 팩</span></td><td><span data-path-to-node="7,4,2,0">1개</span></td><td><span data-path-to-node="7,4,3,0">또는 국물용 멸치 10마리, 다시마 1장</span></td></tr><tr><td></td><td><span data-path-to-node="7,5,1,0">감자</span></td><td><span data-path-to-node="7,5,2,0">1개</span></td><td><span data-path-to-node="7,5,3,0">채 썰어 넣을 용도</span></td></tr><tr><td></td><td><span data-path-to-node="7,6,1,0">애호박</span></td><td><span data-path-to-node="7,6,2,0">1/3개</span></td><td><span data-path-to-node="7,6,3,0">채 썰기</span></td></tr><tr><td></td><td><span data-path-to-node="7,7,1,0">당근</span></td><td><span data-path-to-node="7,7,2,0">약간</span></td><td><span data-path-to-node="7,7,3,0">채 썰기</span></td></tr><tr><td></td><td><span data-path-to-node="7,8,1,0">양파</span></td><td><span data-path-to-node="7,8,2,0">1/2개</span></td><td><span data-path-to-node="7,8,3,0">채 썰기</span></td></tr><tr><td></td><td><span data-path-to-node="7,9,1,0">대파</span></td><td><span data-path-to-node="7,9,2,0">1/2대</span></td><td><span data-path-to-node="7,9,3,0">어슷 썰기</span></td></tr><tr><td><span data-path-to-node="7,10,0,0"><b data-path-to-node="7,10,0,0" data-index-in-node="0">양념</b></span></td><td><span data-path-to-node="7,10,1,0">들깻가루</span></td><td><span data-path-to-node="7,10,2,0">4~5T (취향에 따라 조절)</span></td><td><span data-path-to-node="7,10,3,0">볶은 들깨를 빻은 것</span></td></tr><tr><td></td><td><span data-path-to-node="7,11,1,0">국간장</span></td><td><span data-path-to-node="7,11,2,0">2T</span></td><td><span data-path-to-node="7,11,3,0">또는 소금으로 간 조절</span></td></tr><tr><td></td><td><span data-path-to-node="7,12,1,0">다진 마늘</span></td><td><span data-path-to-node="7,12,2,0">1T</span></td><td></td></tr></tbody></table></div><div _ngcontent-ng-c3726268734="" hide-from-message-actions="" class="table-footer hide-from-message-actions ng-star-inserted"><button _ngcontent-ng-c3726268734="" mat-button="" class="mdc-button mat-mdc-button-base export-sheets-button-container mat-mdc-button mat-unthemed ng-star-inserted" mat-ripple-loader-uninitialized="" mat-ripple-loader-class-name="mat-mdc-button-ripple" jslog="184701;track:generic_click,impression;BardVeMetadataKey:[["r_df8ab94d27a91b91","c_ac162493c66faf12",null,null,null,null,null,null,1,null,null,null,0]]"><span class="mat-mdc-button-persistent-ripple mdc-button__ripple"></span><span class="mdc-button__label"><span _ngcontent-ng-c3726268734="" class="export-sheets-button"><span _ngcontent-ng-c3726268734="" class="export-sheets-icon"><mat-icon _ngcontent-ng-c3726268734="" role="img" fonticon="drive_spreadsheet" class="mat-icon notranslate google-symbols mat-ligature-font mat-icon-no-color" aria-hidden="true" data-mat-icon-type="font" data-mat-icon-name="drive_spreadsheet"></mat-icon></span><span _ngcontent-ng-c3726268734="">Sheets로 내보내기</span></span></span><span class="mat-focus-indicator"></span><span class="mat-mdc-button-touch-target"></span></button><button _ngcontent-ng-c3726268734="" mat-icon-button="" mattooltip="표 복사" aria-label="표 복사" data-test-id="copy-table-button" class="mdc-icon-button mat-mdc-icon-button mat-mdc-button-base mat-mdc-tooltip-trigger copy-button mat-unthemed ng-star-inserted" mat-ripple-loader-uninitialized="" mat-ripple-loader-class-name="mat-mdc-button-ripple" mat-ripple-loader-centered="" jslog="276666;track:generic_click,impression;BardVeMetadataKey:[["r_df8ab94d27a91b91","c_ac162493c66faf12",null,null,null,null,null,null,1,null,null,null,0]]"><span class="mat-mdc-button-persistent-ripple mdc-icon-button__ripple"></span><mat-icon _ngcontent-ng-c3726268734="" role="img" fonticon="content_copy" class="mat-icon notranslate gds-icon-l google-symbols mat-ligature-font mat-icon-no-color" aria-hidden="true" data-mat-icon-type="font" data-mat-icon-name="content_copy"></mat-icon><span class="mat-focus-indicator"></span><span class="mat-mdc-button-touch-target"></span></button></div></div></table-block></response-element></div></div><h4 data-path-to-node="8"><b data-path-to-node="8" data-index-in-node="0">2. 옹심이 반죽 만들기 (쫄깃함의 비결)</b></h4><ol start="1" data-path-to-node="9"><li><p data-path-to-node="9,0,0"><b data-path-to-node="9,0,0" data-index-in-node="0">감자 갈기 및 물기 짜기:</b> 껍질을 벗긴 감자 10개를 강판에 곱게 갈거나 믹서에 넣고 갈아줍니다. 갈린 감자를 면포나 촘촘한 망에 넣고 힘껏 짜서 물기를 제거합니다.</p></li><li><p data-path-to-node="9,1,0"><b data-path-to-node="9,1,0" data-index-in-node="0">전분 가라앉히기:</b> 감자에서 짜낸 물을 15~20분간 그대로 두면 아래에 하얀 앙금(전분)이 가라앉습니다. 위의 맑은 물은 조심히 따라 버립니다.</p></li><li><p data-path-to-node="9,2,0"><b data-path-to-node="9,2,0" data-index-in-node="0">반죽 치대기:</b> 물기를 짠 감자 건더기와 가라앉은 전분 앙금을 한 볼에 넣고 소금 약간을 넣어 잘 치대어 섞습니다. 이때 전분 앙금이 적절히 섞여야 옹심이가 쫄깃해집니다.</p></li><li><p data-path-to-node="9,3,0"><b data-path-to-node="9,3,0" data-index-in-node="0">옹심이 빚기:</b> 반죽을 한 입 크기(새알심 크기)로 동글동글하게 빚어 준비합니다.</p></li></ol><h4 data-path-to-node="10"><b data-path-to-node="10" data-index-in-node="0">3. 들깨 육수 및 국물 끓이기</b></h4><ol start="1" data-path-to-node="11"><li><p data-path-to-node="11,0,0"><b data-path-to-node="11,0,0" data-index-in-node="0">육수 준비:</b> 냄비에 물 2.5L와 육수 팩(또는 멸치와 다시마)을 넣고 끓여 진한 육수를 만듭니다. 육수가 끓으면 다시마는 건져내고 멸치는 5분 정도 더 끓인 후 건져냅니다.</p></li><li><p data-path-to-node="11,1,0"><b data-path-to-node="11,1,0" data-index-in-node="0">채소 넣기:</b> 준비된 육수에 채 썬 감자를 먼저 넣고, 이어서 애호박, 당근, 양파를 넣고 끓입니다.</p></li><li><p data-path-to-node="11,2,0"><b data-path-to-node="11,2,0" data-index-in-node="0">옹심이 삶기:</b> 국물이 끓어오르면 빚어 놓은 옹심이를 넣습니다. 옹심이가 바닥에 붙지 않도록 가끔 저어줍니다. <b data-path-to-node="11,2,0" data-index-in-node="61">(Tip:</b> 옹심이가 모두 물 위로 떠오르면 다 익은 것입니다.)</p></li><li><p data-path-to-node="11,3,0"><b data-path-to-node="11,3,0" data-index-in-node="0">간 맞추기 및 마무리:</b> 옹심이가 떠오르면 국간장과 다진 마늘로 간을 맞춥니다. 마지막으로 들깻가루 4~5스푼을 넣고 한소끔 끓여줍니다. 기호에 따라 소금으로 최종 간을 맞추고, 대파를 넣고 불을 끄면 완성됩니다.</p></li></ol><hr data-path-to-node="12"><h3 data-path-to-node="13"><b data-path-to-node="13" data-index-in-node="0">감자옹심이의 역사와 들깨의 영양학적 가치</b></h3><p data-path-to-node="14">감자옹심이는 강원도 산간 지역에서 주로 발달한 향토 음식입니다. 강원도는 논농사가 어려워 밭에서 재배하기 쉬운 감자가 주식이나 구황작물로 이용되었으며, 특히 흉년이 들었을 때 부족한 곡식을 대신해 끼니를 해결해 주던 귀한 음식이었습니다. 감자를 주물러 옹심이를 만들고, 이를 맑은 장국에 끓여 먹는 방식은 강원도 사람들의 소박하지만 강인한 삶의 모습을 보여줍니다.</p><p data-path-to-node="15"><b data-path-to-node="15" data-index-in-node="0">감자와 들깨의 놀라운 :</b></p><ol start="1" data-path-to-node="16"><li><p data-path-to-node="16,0,0"><b data-path-to-node="16,0,0" data-index-in-node="0">감자:</b> 감자는 흔히 탄수화물로만 알려져 있지만, 사실 <b data-path-to-node="16,0,0" data-index-in-node="30">비타민 C가 풍부</b>하여 면역력 강화와 피로 해소에 도움을 줍니다. 또한, 감자의 껍질 바로 밑 부분에는 칼륨이 다량 함유되어 나트륨 배출을 돕고 혈압 조절에 이로운 작용을 합니다. 감자의 전분은 위를 보호하는 역할도 하여 속이 불편할 때 섭취하면 좋습니다.</p></li><li><p data-path-to-node="16,1,0"><b data-path-to-node="16,1,0" data-index-in-node="0">들깨 (Perilla Seed):</b> 들깨는 한국 요리에서 빼놓을 수 없는 중요한 식재료입니다. 들깨는 오메가-3 지방산의 일종인 <b data-path-to-node="16,1,0" data-index-in-node="71">알파-리놀렌산(ALA)이 매우 풍부</b>합니다. ALA는 체내에서 EPA와 DHA로 전환되어 심혈관 건강을 지키고, 콜레스테롤 수치를 낮추며, 뇌 건강과 항염증 작용에 큰 도움을 줍니다. 들깨의 고소한 맛은 감자옹심이의 맑은 맛을 더욱 깊고 영양가 있게 만들어주는 역할을 합니다.</p></li></ol><h3 data-path-to-node="17"><b data-path-to-node="17" data-index-in-node="0">옹심이의 식감을 살리는 특급 노하우</b></h3><p data-path-to-node="18">감자옹심이의 매력은 떡처럼 쫄깃하면서도 입안에서 부드럽게 풀리는 독특한 식감에 있습니다.</p><ul data-path-to-node="19"><li><p data-path-to-node="19,0,0"><b data-path-to-node="19,0,0" data-index-in-node="0">전분과 건더기의 비율:</b> 옹심이 반죽을 만들 때, 짜낸 감자 건더기와 가라앉힌 전분 앙금을 모두 사용해야 합니다. 전분을 버리지 않고 적정량 섞어주어야 옹심이가 풀어지지 않고 쫄깃한 탄력을 갖게 됩니다. 만약 너무 질다면 감자전분을 조금 더 추가할 수 있습니다.</p></li><li><p data-path-to-node="19,1,0"><b data-path-to-node="19,1,0" data-index-in-node="0">반죽 치대기:</b> 옹심이 반죽은 충분히 치대어 찰기가 생기도록 해야 합니다. 마치 수제비 반죽처럼 여러 번 주물러야 삶았을 때 터지지 않고 쫄깃함을 유지합니다.</p></li><li><p data-path-to-node="19,2,0"><b data-path-to-node="19,2,0" data-index-in-node="0">옹심이 보관법:</b> 빚어 놓은 옹심이는 서로 달라붙기 쉬우므로, 쟁반에 얇게 전분을 깔고 옹심이를 떼어놓아 냉동 보관하면 필요할 때마다 꺼내 먹을 수 있습니다.</p></li></ul><h3 data-path-to-node="20"><b data-path-to-node="20" data-index-in-node="0">다양한 감자옹심이 변주</b></h3><p data-path-to-node="21">들깨감자옹심이가 가장 일반적이고 구수한 맛을 자랑하지만, 취향에 따라 다른 방식으로도 즐길 수 있습니다.</p><ul data-path-to-node="22"><li><p data-path-to-node="22,0,0"><b data-path-to-node="22,0,0" data-index-in-node="0">맑은 장국 옹심이:</b> 들깨를 넣지 않고 멸치 육수에 국간장이나 소금으로만 맑게 간을 하여 담백하게 즐기는 방식입니다. 감자 본연의 맛을 가장 잘 느낄 수 있습니다.</p></li><li><p data-path-to-node="22,1,0"><b data-path-to-node="22,1,0" data-index-in-node="0">칼국수 옹심이:</b> 옹심이와 함께 얇게 민 칼국수 면을 넣어 끓이는 방식으로, 탄수화물의 만족도를 높여줍니다.</p></li><li><p data-path-to-node="22,2,0"><b data-path-to-node="22,2,0" data-index-in-node="0">김치 옹심이:</b> 김치 국물이나 잘게 썬 신 김치를 육수에 넣고 끓여 얼큰하고 시원하게 즐기는 방식입니다. 특히 겨울철 별미로 손색이 없습니다.</p></li></ul><p data-path-to-node="23">감자옹심이는 손이 조금 가는 음식이지만, 정성 들여 만든 반죽이 뜨끈한 국물 속에서 쫄깃한 맛을 낼 때 느끼는 만족감은 여느 음식과 비교할 수 없습니다. 황금 레시피와 노하우를 활용하여 깊고 구수한 들깨감자옹심이를 집에서 즐겨보시기 바랍니다.</p><hr data-path-to-node="24"></div> </div></div>