맛이 끝내주는 김치찌개 비법

[버드]

▶ 맛이 끝내주는 김치찌개 비법

 

[재료 - 4~5인분 ]
신김치 4분의 1포기, 돼지고기(기름이 있는 목등심이나 기름이 적은 삼겹살) 200그램,
두부 2분의1모, 맛술 2수저, 후추가루 약간, 대파 1뿌리, 홍고추 1개, 
멸치다시물 5컵~, 김치국물 1국자, 고추장 1수저, 표고가루 2분의1수저, 액젓 2수저, 소금

     

쑹덩쑹덩 썰을 배추김치와 고기를 넣고 후추가루와 맛술을 넣고 잘 버무린 뒤에 불에 올려넣고 고기를 반정도 익힌다.

고기가 대충익으면 멸치물을 넣고, 뚜껑을 닫아 끓히다 김치가 부드러워지면 , 김치국물, 고추장, 을 풀어준 뒤에
액젓을 넣고 ... 간을 보아 싱거우면 나머지 간은 소금을 넣어 맟춘다.

간을 맞춘 찌게에 두부를 넣고 대파와 홍고추를 넣어 우르륵 끓이면 완성~!!


넘 쉽지요??
이렇게 쉬운것이지만,.,. 늘 어렵게 느끼는것은??
ㅎㅎ 아마도 자주 만들지 않아서 일거예요.

요리도 다른것과 마찬가지로 많이 만들어야 솜씨도, 맛도.. 좋아진답니다.^^

ㅎㅎ 완성 되었는데.. 비법이 없다구요???

그럼.. 비법 정리를 해 보겠습니다.
1. 신김치에는 돼지고기의 기름이 들어가면 신맛이 덜나게한답니다.
2. 표고가루와 멸치다싯물과 액젓으로 부족한 2%로의 맛을 채웠고..
3. 김치국물이 들어감으로서 진한 국물맛을 내고,
4. 마늘은 넣치 않아 김치째개의 시원한 맛을 살렸답니다.

ㅎㅎ 다 아는 거라구요???

[란초]

김치찌게엔 마늘을 안 넣어야 맛난거구나 ~ 귀한거 배웠습니다 ~^^