책발간 저녁상 차리기(남편 들어오기 전 20분) [2005.10.14 발간]

[요리연구가 한명숙]

책소개

20분 안에 차릴 수 있는 맛깔스런 저녁 메뉴를 선보인 요리책!『저녁상 차리기』는 국ㆍ찌개, 채소 반찬, 고기 반찬, 해물ㆍ생선 반찬, 별미밥 등 5가지의 주제별로 나누어 일상생활에서 자주 해먹는 요리를 소개한다. 무엇보다 효과적인 장보기부터 요리 시간 단축시키는 조리법까지, 각 재료별로 중요 사항을 미리 짚고 넘어간 것이 눈에 띈다. 요리 솜씨가 서투른 초보 주부와 시간에 쫓겨 사는 맞벌이 주부에게 안성맞춤이다.

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저자소개

정확한 레시피와 손맛 느껴지는 요리로 인기를 모으고 있는 한명숙 선생님은 전통 있는 수도요리학원에서 12년간 강의 해온 베테랑 요리사. 각종 여성 월간지 및 요리 전문 잡지 등에 칼럼을 진행하며 레스토랑 메뉴 개발 전문 컨설턴트로 활발한 활동을 하고 있는 전문 요리강사이다. 한·중·일식 조리자격증 및 제빵, 복식조리기능사 등 요리와 관련된 다양한 분야의 자격증을 두루 갖추고 있다. 현재 숙명여자대학교 전통문화예술대학원에서 전통 식생활 문화 석사 과정을 밟으며 음식에 관해 끊임없이 연구 중이다. 저서로 「맛있는 요리, 돈 되는 창업」(시공사)이 있다.

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목차

Part 1 국물 없이 밥 못 먹는 남편을 위한 국·찌개
<국·찌개 만들기>
조개 맑은 국
다시마 감자국
북어 무채국
콩나물 북어해장국
배추김칫국
마른 새우 시금치된장국
쇠고기 미역국
쇠고기 무국
버섯 맑은 국
달걀파국
해물 만둣국
버섯 육개장
꽃게 된장찌개
꽁치 김치찌개
애호박 새오젓찌개
매운 순두부째개
갈낙전골
어묵냄비
도미지리
동태 매운탕
명란젓 알탕

Part 2 신선한 채소로 남편 건강까지 채소 반찬
<채소 반찬 만들기>
버섯 달걀말이
감자 곤약조림
애호박 새우젓나물
감자채 양파볶음
매운 콩나물볶음
멸치 깻잎찜
꽈리고추 멸치볶음
쇠고기 오이볶음
가지나물
청포묵 오이무침
무 바지락 나물
느타리버섯볶음
두부 된장 소스 시금치 무침
더덕구이
매운 두부볶음
상추겉절이
모둠 버섯전
즉석 부추김치
삼각 오이생채
빨간 양념 무생채

Part 3 담백한 고기 요리 좋아하는 남편을 위한 고기 반찬
<고기 반찬 만들기>
된장 소스 돼지고기구이
두반장 소스 돼지주물럭
고추장 돼지불고기
매우 돼지갈비찜
삼겹살 김치말이구이
쇠고기 버섯장조림
부챗살구이와 부추샐러드
버섯 불고기
유자청 LA 갈비구이
조랭이떡 갈비짐
쇠고기 피망볶음
파인애플 닭가슴살볶음
간장 소스 닭 북어찜
간장 소스 닭불고기
매운 양념 닭다리살구이

Part 4 생선 요리 즐겨먹는 남편을 위한 해물 생선 반찬
<해물·생선 반찬 만들기>
마요네즈 소스 삼치구이
꽁치 고추조림
자반고등어 무조림
조기양념구이
카레 갈치구이
대구프라이 샐러드
코다리강정
쭈꾸미 볶음
콩나물 낙지볶음
굴소스 해물볶음
오삼 된장 불고기
매운 꽃게무침

Part 5 입맛 없는 남편을 위해 준비한 별미밥
<밥짓기와 별미밥 소스>
쇠고기 달걀덮밥
영양돌솥밥
쇠고기 콩나물밥
현미 버섯밥
버섯 청국장덮밥
찹스테이크덮밥
도토리묵 김치 볶음밥
단호박 완두콩 밥
오징어 덮밥
매운 해물 짬뽕밥

출판사 서평

맛있는 반찬 한 가지로 20분 안에 남편 입맛 사로잡는 저녁상을 차려보세요
매일 매일 저녁상 차릴 때가 되면 오늘은 또 무슨 반찬을 할까, 시간이 없는데 어떻게 할까... 주부들의 고민이 시작된다. 괜히 분주하기만 한 저녁시간, 간단한 방법으로 짧은 시간에 밥상 차리는 요령만 알면 요리가 훨씬 즐겁고 쉬워진다. 여러 가지 요리를 차리려고 하지 말고, 하루 한 가지씩만 주 메뉴로 골라 정성 듬뿍 넣어 만들어보자. 오늘은 싱싱한 채소가 있으니 몸에 좋은 채소 반찬, 내일은 사다 놓은 불고기감으로 맛깔스런 고기 반찬, 남편이 감기 기운 있다고 하는 날엔 뜨끈한 국물 요리.
효과적인 장보기에서 요리를 빠르고 편리하게 도와주는 재료 준비와 보관하기, 요리 시간을 단축시켜 주는 조리법까지, 이 책에 나와 있는 퀵 쿠킹 노하우만 있으면 이제 더 이상 요리가 어렵고 힘들지 않다. 요리책을 보면서 따라하다 보면 집에 없는 재료가 있기 마련인데, 이럴 땐 스트레스 받지 말고 과감하게 빼고 요리해보자. 이 책은 효울적으로 쉽게 요리하는 방법을 친절하게 설명하고 있어 매우 실용적인 요리 가이드북이 될 것이다.

'20분 요리 시리즈' 이렇게 다르다

1 시간을 효율적으로 활용할 수 있는 편리한 준비요령을 담았다.
이 책의 앞부분에는 집에 있는 재료를 활용하여 영양이 골고루 들어 있는 식단 짜기에서 장보기, 재료 손질과 보관하기, 시간을 절약하는 요리 순서, 다음 요리를 위한 정리 정돈에 이르기까지 효율적으로 시간을 활용하여 짧은 시간에 맛있는 요리를 하는 요령에 대해 소개하고 있다.

2 'quick! quick!' 코너를 통해 좀더 쉽고 빠르게 요리하는 법을 알려준다.
요리마다 'quick! quick!'이라는 팁을 실어 같은 요리라도 좀더 쉽고 빠르게 할 수 있는 방법을 알려준다. 양념을 미리 만들어놓거나 재료를 손질하여 보관했다가 편리하게 꺼내 쓰는 법, 한 가지 과정을 요리하는 동안 다른 준비를 하는 법 등 실용적인 정보가 가득하다.

3 '더 맛있게, 더 쉽게!' 에 보너스 팁을 실어 다양한 정보를 제공한다.
요리에 쓰인 재료를 활용하여 새로운 요리를 만드는 법, 좀더 맛있게 요리하는 요령 등을 보너스 팁으로 넣어 배워두면 좋은 다양한 정보를 알기 쉽게 소개했다.

4 파트별 요리에 필요한 기본 조리법을 소개했다.
각 파트가 시작되는 부분에는 파트에 실린 요리를 하기 위해 기본적으로 알아두어야 할 재료 손질법과 조리법, 양념 등을 실어 더 쉽게 요리할 수 있도록 했다.

5 인스턴트가 아닌, 영양을 생각한 정확한 레시피만 엄선했다.
이 책이 퀵 쿠킹 노하우를 다룬 책이라고 해서 인스턴트 요리를 생각하지 말 것. 이 책에 소개된 레시피는 모두 영양을 고려하여 준비하였고, 빨리 준비하면서도 맛있는 요리를 할 수 있도록 재료의

[마리]

양념공식 책은 봤지만 <저녁상 차리기>책은 있는 줄 몰랐습니다. 한 번 꼭 봐야겠네요. 도움이 많이 될 듯합니다.

[daria]

기회가 되면 구해서 봐여겠네요.감사합니다

[루시]

이 책 인터넷 서점엔 없던데..절판이네요..ㅠ 이책 구할 수있는방법없을까요?ㅠㅠ

[명수기]

저도요...이거랑 아이밥상차리기...이것도 있었던거 같은데..구할수가 없네요...꼭~~ 구하고싶어요

[사계]

절판이라 구할수가 없네요.........방법이 없을까요...?

[사과마님]

으흑~~저한테 꼬옥~!필요하 책인데 ..인터넷에서 구입불가네요..
어디서 구할까나요~~ㅠ.ㅠ

[한명숙]

밥상차리기 시리즈는 출간된지 오래 되어서 내용을 보강한 책이 3월 첫주에 출간된 예정이랍니다 ^^
많은 성원 바랍니다 ^^

[사계]

기대 됩니다...^^*

[사과마님]

우와~!넘 기대되요~
선생님이 쓰신 "양념공식"책두 그저께 구입했는데...
저녁상차리기는 꼭 구입할래요~

[요리연구가 한명숙]

저녁상차리기는 이제 절판이 되었어요...
보완한책이 엄마밥상차리기이니 그거 보시면 될듯합니다 ^^

[tina]

요책은 구할 수가 없던데.... 어찌하면 구할수 있나요??

[한명숙]

남편밥상차리기는 출간된지 오래되어서 절판 되었습니다 ~~ 이번에 출간된 업그래이드한 내용의 책인 <한번요리>보시면 도움이 많이 되실것 같습니다 ^^

[홍차]

와~~~간단하게 시가 관계없이 차릴 수 있는 메뉴들이네요~~~서점에서 찾아 보겠습니다^^

[요술램프]

지금도 요리책은 많이 보관하고 있는데요~
시간 여유날때마다 한번씩 살펴 봅니다

[요리연구가 한명숙]

감사합니다 ~ 저도 여러권의 책을 냈지만 기억에 남는 책중에 하나랍니다 ^^