﻿콩나물국 시원하게 끓이는 법 1

<TABLE border=0 cellSpacing=0 cellPadding=0 width="100%"> <TBODY> <TR> <TD width="80%"> <DIV class=POST_TTL><A title="★콩나물국 시원하게 끓이는 법★" name=10217285>콩나물국 시원하게 끓이는 법★</A></DIV></TD> <TD width="20%" align=right></TD></TR></TBODY></TABLE> <DIV class=POST_BODY> <TABLE border=0 cellSpacing=0 cellPadding=0 width="100%"> <TBODY> <TR> <TD class=04com_gray13> <DIV style="PADDING-BOTTOM: 10px; PADDING-LEFT: 10px; PADDING-RIGHT: 10px; PADDING-TOP: 10px"> <STYLE>P { MARGIN-BOTTOM: 5px; MARGIN-TOP: 6px }</STYLE> <DIV style="TEXT-ALIGN: center"><IMG style="FLOAT: none; CLEAR: none" id=A_13724C224AD1FD220DC5E9 class=txc-image border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/13724C224AD1FD220D" width=600 actualwidth="600" id="A_13724C224AD1FD220DC5E9"/> <얼음 콩나물국></DIV>   <DIV style="TEXT-ALIGN: center"> 족발을 먹으면 당연히 따라 나오는 콩나물국... 맑은 국물이 더욱 시원한 맛을 선사합니다. 그래서 콩나물국을 자주 먹게 되는데 이상하게 집에 서 만들면 이 시원한 맛이 좀처럼 나오지 않습니다. 요리초보들도 쉽게 끓일 수 있는 콩나물국...족발집 콩나물국처럼 시원하게 끓여봅니다.   재료준비 콩나물 200g. 다시마 육수 4컵. 다진 마늘 1작은술. 굵은 소금 조금. 실파. 청양 고추 조금씩. 다시마 작은 것 2장.   <IMG style="FLOAT: none; CLEAR: none" id=A_150472164AD1FF057B0A8A class=txc-image border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/150472164AD1FF057B" width=600 actualwidth="600" id="A_150472164AD1FF057B0A8A"/> 냄비에 물 5컵에 다시마 작은 것 2장을 넣고 5분정도 끓여 다시마 육수 5컵 분량을 만듭니다. 멸치육수를 사용해도 되지만 멸치육수는 맑은 콩나물국을 표현하지 못합니다.   <IMG style="FLOAT: none; CLEAR: none" id=A_160472164AD1FF057CC59F class=txc-image border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/160472164AD1FF057C" width=600 actualwidth="600" id="A_160472164AD1FF057CC59F"/> 콩나물은 깨끗이 씻어 물기를 빼구요.   <IMG style="FLOAT: none; CLEAR: none" id=A_170472164AD1FF057D5E77 class=txc-image border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/170472164AD1FF057D" width=600 actualwidth="600" id="A_170472164AD1FF057D5E77"/> 냄비에 다시마 육수를 넣고 끓기 전에 콩나물을 넣어 끓입니다.   콩나물국을 끓일 때에 냄비의 뚜껑을 이야기합니다. 바로 콩나물 비린내 때문이죠. 냄비의 뚜껑을 닫고 끓일때는 양념을 한 다음 끓기전에 뚜껑을 닫고 다 익은 다음에 뚜껑을 열 어야 비린내가 나지 않습니다.   문제는 잠시만 늦게 뚜껑을 열면 콩나물의 아사삭한 맛을 느낄 수 없고. 풀어진 콩나물을 먹어 야 합니다. 뚜껑을 열고 끓일때는 물이 끓기 전에 콩나물을 넣고 양념을 해서 익을 때까지 끓이 면 비린내가 나지 않습니다.   콩나물은 끓기 시작하면 2분 이내로 금방 익어버리는 나물입니다. 초스피드로 양념을 하고 간 을 제대로 맞추어야 맛있는 콩나물국을 즐길 수 있습니다.   <IMG style="FLOAT: none; CLEAR: none" id=A_200472164AD1FF067F7EB9 class=txc-image border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/200472164AD1FF067F" width=600 actualwidth="600" id="A_200472164AD1FF067F7EB9"/> 콩나물국이 끓으면 미리 준비한 청양고추와 잘게 썬 대파. 다진 마늘을 넣고. 굵은 소금으로 간을 맞추고 한소꿈 끓여 불에서 내립니다. 굵은 소금으로 간을 맞추면 더 개운한 콩나물국이 된답니다.   <IMG style="FLOAT: none; CLEAR: none" id=A_190472164AD1FF0680B48A class=txc-image border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/190472164AD1FF0680" width=600 actualwidth="600" id="A_190472164AD1FF0680B48A"/> 콩나물국의 시원함... 맑은 국물이 표현하고 있습니다. 청양고추가 가미되어 시원하면서도 깔깔한 뒷맛을 지니고 있습니다. 족발집의 콩나물이 부럽 지가 않지요. 뭐..그래도 그닥 시원하게 보여지지 않는다면 ... 진짜 시원한 콩나물국을 소개합니다.   <IMG style="FLOAT: none; CLEAR: none" id=A_200472164AD1FF06814947 class=txc-image border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/200472164AD1FF0681" width=600 actualwidth="600" id="A_200472164AD1FF06814947"/> 콩나물국을 식힌 다음 밀폐용기에 담습니다. 밀폐용기는 코멕스 제품의 바이오킵스입니다. 친환경 제품이라 더 좋은 용기이지요. 냉동고에 약 2시간 정도 모셔 놓습니다.</DIV>   <DIV style="TEXT-ALIGN: center"> <IMG style="FLOAT: none; CLEAR: none" id=A_120472164AD1FF07827C12 class=txc-image border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/120472164AD1FF0782" width=600 actualwidth="600" id="A_120472164AD1FF07827C12"/> 2시간 후... 살얼음이 살짝 내려앉았습니다. 살얼음이 살짝 얼은 상태에서 먹어야 콩나물의 제 맛을 즐길 수 있습니다. 더 얼어버리면 콩나물이 질겨지고 국물도 녹여서 먹어야 하는 애로사항이 생기겠죠. 남은 콩나물국은 냉장실에서 보관하시구요.</DIV>   <DIV style="TEXT-ALIGN: center"> <IMG style="FLOAT: none; CLEAR: none" id=A_130472164AD1FF07831F37 class=txc-image border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/130472164AD1FF0783" width=600 actualwidth="600" id="A_130472164AD1FF07831F37"/> 서민의 동반자이며 일상의 벗인 콩나물국은 이런 스뎅(?) 그릇이 더 어울리는 면도 있습니다. 손에 쥐는 순간 차가움의 짜릿함이 느껴지죠. 차가움속에 시원함의 깊은 맛을 느낄 수 있는 얼 음 콩나물국... 이 콩나물국은요... 과음한 다음날 아침에 한 모금 마시면 그 진가를 알 수 있습니다. 시원함이 온 몸으로 퍼지는 것 을 체험 할 수 있습니다.   과음으로 괴로워 하는 대감님에게 밉다고 카레밥이나 빵으로 아침을 만들지 마시고 이렇게 시 원한 콩나물국으로 쿨하게 아침을 차려 보세요. 아마도 사랑을 가득히 받는 마님이 될 것입니다.</DIV>   <DIV style="TEXT-ALIGN: center"> <IMG style="FLOAT: none; CLEAR: none" id=A_140472164AD1FF07844ACE class=txc-image border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/140472164AD1FF0784" width=600 actualwidth="600" id="A_140472164AD1FF07844ACE"/> 해장국의 절대 지존 얼음 동동 콩나물국...  여기에 다른 재료가 더 합세를 한다면 콩나물국에게 실례가 되겠지요.</DIV></DIV></TD></TR></TBODY></TABLE></DIV>