안녕하세요^^
두번째 주는 classroom 수업이었어요.
이론수업이어서 교실에서 수업을 받았어요. Food Safety 와 Knives 배웠어요.
저는 사실 키친보다 교실 수업이 좋더라구요. 앉아서 집중해서 듣고 필기만 하면 되니까요. ㅋㅋㅋ
선생님이 매주 프린트를 주세요. 거기서 시험 문제 다 나와서 열심히 공부하면 다 통과 할 수 있어요.ㅋㅋㅋㅋ
이렇게 두번째 주가 끝났고 드디어 세번째 주!!! 월요일!!
Practical Assessement Hollandaise Sauce 키친 시험이 있는 날이에요!!
Hollandaise Sauce 시험을 봤어요^^ 학교에 들어와서 처음 보는 시험이어서 긴장을 엄청 했어요.
키친에 정말 자신이 없었거든요 ㅜㅜ 무튼 선생님이 했던거 그대로 따라하려고 노력했는데 제 소스는 약간 thick 했어요~
선생님꺼는 creamy 하고 색깔도 이뻣는데 ㅜㅜ
그래도 평소에 열심히 하고 키친에서 항상 깨끗히 하고 정리 정돈 잘해서 인지 선생님이 잘했다고 칭찬해 주셨어요.
그래서 키친에서는 항상 벤치를 깨끗히 하고 정리 정돈 하는게 중요해요.
화요일 Minestrone Soup 배웠어요.
야채와 stock 스파게티 pistou(베이컨이랑 마늘이랑 파슬리 넣고 다져서 동그랗게 볼처럼 만든것) 넣고 끓이고
parmesan cheese and crouton 만들어서 먹었어요.
![](https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/16620B394FC5DAEA22)
![](https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/1359D3344FC5DB4B1C)
![](https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/124DCB334FC5DB8307)
클라스메이트들과~
수요일 Consomme & Mushroom Soup
콘소메 와 머슈룸 숩은 사진은 안찍어서 사진이 없내요ㅜㅜ
콘소메는 clear soup 이어서 물처럼 맑아야 하고 머슈룸숩은 블랜더로 믹스해서 만드는 숩인데 전 개인적으로 머슈룸 숩이 맛있더라고요 ^^
목요일 Saint Germaine & Bisque
![](https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/204D30384FC5DC1427)
Saint Germaine 는 시간이 없어서 사진을 못찍었어요. ㅋㅋㅋ 비스크 장식을 잘 못해서 예쁘지 않아요 ㅜㅜ
Saint Germaine 는 green peas 랑 베이컨 야채 넣고 끌이다가 Blender로 믹스해서 만드는거에요.
Bisque 는 cray fish 로 만드는 숩인데 개인적으로 맛은 Saint Germaine 보다 Bisque가 낫 더라구요.
비스크는 크라이피쉬를 먼저 오븐에 살짝 굽고 Pot에 버터와 야채를 넣고 볶다가 오븐에 구워진 크라이피쉬를
pot에 넣고 부셔요 그리고 Brandy를 넣고 불을 붙여요 (Flambe) 그리고 와인을 넣고 Reducing 을 하고 Stock 을 넣고 끓이고
Simmering 하고 sieve 에 걸러서 liquid만 새로운 pot에 넣어서 다시 beurre manie(버터와 밀가루를 1:1로 섞은것) 을 조금씩 넣어 thick 하게 만든거에요. 그리고 마지막에 숩에다가 예쁘게 새우와 장식을 넣으면 숩 완성
금요일 Practical Assessement Consomme & Mushroom Soup
수요일날 배웠던거 그대로 시험봤어요. 시간내에 2가지을 해서 내야하는데 은근 맘이 급해지더라구요.
그래도 시간에 맞춰서 선생님에게 serve 했고 선생님이 피드백 해주세요. 우리반 전부 다 pass!!
그리고 big clean day 키친 청소 하는날 ㅜㅜ 그래도 즐거운 맘으로 청소하고 왔습니다.
왜냐면 시험도 패스하고 금요일이니까요!! ㅋㅋㅋ
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