Codonopsis lanceolata(Sieb. et Zucc.) Trautv. Codonopsis ussuriensis(Rupr. et Maxim.) Hemsl
영 명 :
Bonnet bellflower
중국어 :
羊乳, 沙蔘
더덕(Codonopsis lanceolata(Sieb. et Zucc.)Trautv. 또는 Codonopsis ussuriensis (Rupr. et Maxim.) Hemsl.의 학명 중 Codonopsis 는 그리이스어 kodon과 opsis의 합성어에서 유래된 것으로 kodon은 매달린 종이고 opsis는 닮았다는 뜻으로 꽃의 모양에서 연유한다. 우리나라에서 옛부터 더덕(沙蔘)의 뿌리는 식용 또는 약용으로 제공되어 왔다.
원산지 및 내력
더덕 Codonopsis속에는 약 30종이 아시아 중부로부터 동부에 걸쳐 분포하고 있다. 우리 나라에서는 C. lanceolata와 C. ussuriensis의 2종이 전역의 깊은 산지에 자생하고 있다. 2종 모두 중국의 동북부, 러시아의 우수리지역, 일본 등지에 분포하며 특히 전자는 중국의 남부지역까지 분포하고 있다.
형태 및 생태적 특성
더덕은 초롱꽃과에 속하는 다년생 덩굴성 초본으로 괴근은 비대하고 방추형이며 덩굴진 줄기가 감겨 올라가고 길이 2m이상에 달한다. 잎은 서너개로 타원형 또는 긴 타원형이다. 8∼9월에 담청색 또는 황백색의 종 모양인 꽃이 꽃자루 끝에 정생하고 삭과(朔果)는 원추형이다. 더덕의 학명은 Codonopsis lanceolata를 사용하고 있으나 C. ussuriensis일 가능성도 있어 감정이 요망된다. 전자는 꽃의 바깥쪽은 희고 안쪽에 홍자색의 반점이 있으며 종자의 양쪽에 날개가 있는데 비하여 후자는 꽃이 전자보다 작고 전체적으로 흰털이 가늘게 퍼져있으며 종자에 날개가 없다. 배수가 좋은 사양토와 다소 산성인 토지에 적합하고 증식은 실생이며 파종기는 이른 봄이다.
더덕의 꽃 모양
더덕의 열매 모양
재배방법
재배방법
가) 재배의 종류
- 종근생산재배 : 씨앗으로 파종하여 1년간 육묘재배 - 종근이식재배 : 1년간 육묘된 묘를 이식하여 1∼2년간 재배 - 직파재배 : 종자로 직파하여 2∼3년간 재배 - 산간지재배 : 산간지에 종자를 방파하여 4∼5년간 재배 재배방법에 따라 장단점이 있기 마련이지만 초심자는 종근재배를 직접하는 방법이 안전한 방법이나 재배에 주의하지 않으면 실패하는 경우가 많다.
나) 식재 및 파종시기
- 봄식재 및 파종 : 3월중순∼5월초순 - 가을식재 및 파종 : 10월중순∼결빙기까지 봄파종은 꽃서리 30일전이 좋다. 그러나 지역적으로 다소 차이가 있다. 가급적이면 봄보다 가을식재와 파조이 좋다.
다) 우량종자 및 종근선별법
(1) 우량종자 선별법 - 씨방이 크고 윤택이 나는 것을 채취 - 씨앗이 고르고 크고 색갈이 갈색, 또는 검은 갈색이 나는 것 - 감촉이 부드럽고 전반적으로 윤기가 나는 것 - 씨앗의 무게가 1ℓ에 추파 320g이상, 춘파 280g이상 나가는 것 (2) 우량종근 선별법 - 곁가지가 없이 곧아야 하며 기장이 10Cm이상 된 것 - 직경(뇌두부분)이 7mm이상이고 눈(뇌두)이 정확히 붙어있는 것 - 선충피해를 입지 않은 것 종근 전체에 상처가 났거나 부러진 종근, 반점이 생긴 종근이나 선충피해를 입은 종근을 심으면 정상적인 발육이 되지않으므로 철저하게 선별하여 심는다.
라) 밭갈이 방법
경운은 가급적 3회이상 깊게 경운·정지를하여 토질을 부드럽게 한다. 이랑 만들기는 두둑 60-75Cm, 두둑높이 30Cm, 고랑널비 30Cm로 하며 석회는 토양산성을 중화하여 주는 효과가 있어서 사용하여 왔으나 석회는 토양산성에 중화효과가 1년이상 지속되지 않는다. 석회를 사용할 경우 10∼15일 전후 경운후 기비로 시용한다. 파종 및 식재 10∼15일전 최종 경운할 때 준비한 밑거름을 고루 뿌리고 깊게 경운·정지한다.
마) 파종
(1) 직파재배의 파종시기 : 직파재배는 가을파종하는 것이 효율적이다. - 가을파종 : 10월하순∼12월초순(결빙전) - 봄 파 종 : 3월하순∼4월하순
(2) 직파재배의 적정토질 대체적으로 종근 생산재배에 알맞는 적정토질과 비슷하나 한가지 유의해야 할 사항은 종자가 발아 및 발근하여 성장할 때 뿌리의 생장점이 단단한 토질이나 돌에 닿으면 분리가 되어 잔가지가 많아 발생한다. 따라서 직파재배나 종근 생산재배는 토질이 부드럽고 토심이 깊으며 배수가 잘되는 토질이어야 한다. (3) 종자 직파재배의 종자 소요량 - 3∼5ℓ/10a당
(4)재식밀도
재식밀도 및 생육시기별 만장(Plant heigt)의 생육은 표 1에서와 같이 소식재배보다 밀식재배가 전생육기간 만장이 길었으며 생육 시기별로는 7월 20일까지는 생장이 왕성하였으나 그 이후는 고온에 의해 생장이 완만하다.
<표. 재식거리 및 생육시기별 만장 생육 >
재식거리(cm)
만장 (cm)
6월 20일
7월 20일
8월 20일
60×15
2.1
3.4
3.6
45×15
2.6
3.7
4.1
30×15
2.8
3.7
4.2
재식밀도별 수량은 표 2에서와 같이 생괴근 1본당 무게는 소식재배가 무거웠으며 괴근길이도 길었으나 괴근직경은 휴간 60cm, 주간거리 15cm의 소식구가 2.2cm인데 비해 휴간 30cm, 주간거리 15cm의 밀식구는 2.5cm로 밀식구가 더 컸다.
<표 2. 재식밀도별 수량 및 수량구성요소 >
재식밀도 (cm)
10a당 재식본수 (본/10a)
생괴근 1본무게 (g/본)
괴근길이 (cm)
괴근직경 (cm)
괴근수량
건근지수 (kg/10a)
60×15
11,111
46
13.4
2.2
130
100
45×15
14,915
42
13.4
2.4
164
126
30×15
22,222
44
12.9
2.5
250
192
건근수량은 60 x 15cm에서 130kg/10a인데 비해 30 x 15cm에서는 250kg/10a로 92% 증수되었다. 따라서 3-4년생을 수확하기 위한 단기재배에서는 휴간거리 30cm, 주간거리 15cm로 밀식함으로서 수량을 증가시킬 수 있다.
(5) 종자소독방법 - 물 5ℓ에 지베렐린 1∼2g, 종자소독약 호마이수화제 30g
(6) 직파재배 비닐멀칭 - 가스발생 : 완전발효된 유기질비료 및 퇴비시용후 7∼10일 지난 뒤 파종 -수분공급: 더덕은 습해에 약하면서도 수분공급을 요구하는 작물이다. 비닐멀칭 재배시 두둑에 분무호스를 설치하고 수분 부족시 수분을 공급하면 생 육이 양호하다. - 비닐멀칭재배의 종류 흑색비닐을 사용하여 구멍을 뚫어서 사용할 경우 잡초발생은 적으나 지온상승작용을 하기 때문에 비닐위에 흙을 약간 덮어주어 비닐이 토양에 밀착되도록 하고 그위에 짚을 1Cm정도 덮어주고 더덕종자가 건조하지 않도록 하면 발아에 성공할 수 있다. 종자가 발아된후 지주 세울 때 고랑에 볏짚을 깔아주면 효과적이다. - 흑백 2중 유공비닐 멀칭재배 흑색과 백색 2중 비닐에 구멍이 뚫린 비닐로서 흑색을 지면쪽으로 멀칭하여 재배한다. 분무호스를 두둑에 설치하면 수분공급에 용이하며 지온상승을 예방하며 잡초발아 억제의 효과가 있으나 가격이 비싸다.
(7) 직파재배 파종방법 준비된 두둑에 비닐을 씌우고 가로·세로 7X7Cm 로 뚫되 구멍직경은 3Cm 정도가 알맞다. 더덕종자를 1구멍에 3∼5개씩 파종하고 잘 발효된 퇴비 또는 톱밥비료와 생토를 1:1로 섞어서 구멍을 덮어 준다. 볏짚을 1Cm두께로 덮어주고 발아될 때 까지 수분을 공급해 준다.
(8) 직파재배의 솎음방법 더덕은 종자가 친화성이 있어 서로 붙게 되어 상품가치를 저하 및 성장에도 지장을 주므로 더덕이 4∼5Cm로 자랐을 때 솎음 작업을 한다.
(1) 묘판설치 - 배수가 좋고 토심이 깊은 사양토,식질양토를 선택한다. - 본포 퇴비 112Kg/10a과 용성인비 또는 용과린 3.7Kg, 초목회 7.5Kg을 뿌리고 경운·정지한다. - 이랑나비 120Cm, 두둑높이 30Cm정도로하고 가급적 모판흙을 부드럽게하여 뿌 리가 잘 뻗을수 있도록 한다. (2) 종자소독 - 채종후 120일이 지난후 2∼5℃에 7일 이상 저온처리 하거나 노천매장한다. - 지베렐린 수용액 5ppm에 24시간 침지소독한다. - 저온처리 효과(2℃) : 3일 62%, 7일 94%, 10일 93%, 노지 93% 발아 (3) 파종기 - 봄파종 : 중남부 평야지 3월하순∼4월상순, 고랭지 4월중순 - 가을파종 : 10월하순∼11월하순 - 파종량 : 협잡물이 완전히 제거된 종자 40㎡ 150∼200g을 파종 (4) 파종 o 파종방법 - 산파법과 10Cm간격으로 골을 만들어 파종하는 조파법중 조파가 관리용이하다. - 파종시 종자가 가벼우므로 잔 모래와 1:4로 섞어서 고루게 파종하다. o 복토 및 피복 - 잘 썩은 퇴비와 모래참흙 1:2(용량비)로 고루 섞어서 체로 상토로 종자가 보이 지 않게 0.5Cm정도로 복토를 해주고 짚이나 건초를 덮어준다. (5) 종근 - 곁가지가 없고 곧을 것, 기장이 10Cm이상이며 두뇌부 7mm이상 - 눈이 정확히 붙어있고 상처 및 선충피해가 없는 것 (6) 시비량 - 기비(10a) : 본포 퇴비 1,500Kg 과 질소, 인산, 칼리 6Kg을 시용한 경우 수량이 많다.(질소비료는 70%를 준다.) - 추비 : 꽃피기전 7월중하순경에 나머지 30%를 준다. (7) 시비방법 밑거름은 전층시비하고 웃거름은 비오기전 맑은날 이랑사이에 살포하여 비가오면 스며들도록하는 방법과 이랑의 옆을파고 시용한후 덮어주는 방법이 있다. 이때 주의할점은 뿌리부분에 너무 가까이 파면 뿌리에 상처를 받아 썩으므로 주의할 것 (8) 지주 및 더덕망 설치 o 지주는 가능하면 발아후 빨리 세워주는 것이 효율적이다. o 지주세우는 시기 - 종자파종 40∼50일전후(가을파종 : 5월초순) - 종근이식 : 이식후 30∼40일사이(가을이식 : 4월중하순) - 지주높이 : 1.8∼2.0m가 이상적이나 너무 높으면 잎·줄기가 너무 무성하게 자라서 뿌리비대에 영향이 미친다. - 지주세우는법 : 두둑길이 1.5∼2.0m 간격으로 대나무나 잡목 지주를 세우고 위는 14번 철사로 팽팽하게 메어주며 중간과 밑에는 18번 철 사로 연결하여 준다. 철사를 고정시킨후 나이론끈이나 더덕 망등으로 씌워서 팽팽하게 고정시킨다. 또한 건축에 사용하 는 9mm굵기의 철근을 길이 4.5∼5.0m로 절단하여 두둑넓이 가 60Cm경우는 폭을 40∼45Cm로 하고 높이를 2m로 +-+ 모 양으로 구부려서 두둑에 세우고12번 철사로 묶어서 두둑 끝 에 말목을 박아 고정시킨다. 그 다음 18번 철사로 간선을 두 르고 그위에 더덕망을 친다.
수확 및 조제
- 수확은 밭에 심은후 2∼3년째 가을에 하는데 생육이 정지된 10월중하 순∼11월 상순에 하며, 2년생 더덕이면 수확할 때 개당 30∼50g이 되어 식용이나 약용으로서 이상적인 크기가 된다.
병해충 방지
낙엽성 반점병
- 우기에 발생되기 시작하여 우기가 끝나면 급격하게 진전되며 심할때는 줄기만 남고 잎이 모두 떨어져 버린다. - 예방위주로 안트라콜 400배액이나 옥시동 1,000배액 뿌려서 방제한다.
흰가루병
- 장마가 끝나고 8월중순 이후에 많이 발생된다. - 베노밀 수화제, 포리옥신 또는 지오판 수화제 1,000배액을 뿌려 준다.
입고병
육묘시 발생 - 종자소독, 다찌가렌 1,000배액 살포
갈반병
- 7월상순∼8월하순 발생(잎이 황변후 검은 반점이 생겨 낙엽 - 포리옥신, 포리동수화제 1,000배액 또는 캡탄수화제 500배액 살포
- 뿌리끝이 절단되었을 때 , 신장중인 뿌리가 돌에 닿았을 때 - 뿌리끝이 화학비료에 닿았거나 미숙퇴비의 가스피해가 있을 때. - 토양수분의 변화가 있을때나 외부 자극의 생리적인 현상.
하고현상
원인과 대책은 미확인 됨.
식품가치 및 이용
표 1> 더덕의 영양성 분표(가식부 100g당)
영양분
함 량
영양분
함 량
에너지 kg
수 분 g
단백질 〃
지 질 〃
당 질 〃
섬유질 〃
회 분 〃
칼 슘 mg
인 〃
53.0
82.2
2.3
3.5
4.5
6.4
1.1
90.0
12.0
철 mg
나트륨 〃
칼 륨 〃
카로틴 〃
비타민 A IU
비타민 B1 mg
비타민 B2 〃
나이아신 〃
비타민 C 〃
2.10
15.00
210.00
-
0.00
0.12
0.22
0.8
0.0
더덕의 가식부 100g당 함유하고 있는 성분은 표 1과 같으며 단백질, 당질, 섬유질, 무기질을 다량으로 함유하고 있으며 비타민 B1, B2도 많다. 이밖에 Spinasterol, Stigmasterol, oleanolic acid, albigenic acid 및 apigenin등을 함유하고 있어 최유, 해독, 거담, 두통 등에 이용된다고 하며 Saponin, Inulin, Triterpene 및 탄수화물, 지방, 단백질 등이 함유되어 성인병 치료 및 강장 건위 등의 약효도 있다고 한다.
국내 재배현황
아직까지 국내 재배수준은 미비하고 전업농이 거의 없는 실정이나, 해마다 재배면적이 조금씩 늘어나고 있어 1997년에는 약 760ha에 약 3900여톤이 생산되었다.
