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A-009 |
| 갈치( Largehead hairtail) |
(1) 개요
갈치류는 농어목 갈치과에 속하는 어종으로 전해역에 분포하며, 아시아, 아프리카, 아메리카 지역 여러 국가에서 냉장 갈치와 냉동 갈치, 냉동 갈치 필레가 수입되고 있다.
명 칭 | 표준명 | (한) 갈치 | (영) hairtail, | ||||||||||||
(HSK) Blue crab | (FAO) Largehead hairtail | ||||||||||||||
관용명 (별명) | (한국) 빈쟁이, 풀치, 칼치(비표준어), 도어(刀魚), 葛峙(갈치) | ||||||||||||||
Pacific cutlass fish, Hairtail/scabbard fish/cutlass fish/frostfish (영) Largehead hairtail, Pacific cutlass fish (일) tachiuo (太刀魚、立魚) | |||||||||||||||
학 명 | 농어목 (Perciformes) > 갈치과(Trichiuridae) <학명> Trichiurus lepturus | ||||||||||||||
서식분포 | 해역(지역) |
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자연산 | o | 양식 | x | 암수구분 |
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거래유형
| 구 분 | 활어 | 신선/ 냉장 | 냉 동 | 염장 | 건조 | 가공품 | ||||||||
국내산(수출) |
| ◎ | ◎ |
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외국산(수입) |
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유사물품 |
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(2) 명칭의 정의와 유래
▣ 우리말표준국어사전에 갈치는 갈칫과에 속한 바닷물고기. 몸길이가 1.5미터로 칼처럼 길며 얄팍하다. 배지느러미와 꼬리지느러미가 없이 등지느러미가 목에서 꼬리까지 이어져 있다. 몸에는 비늘이 없고 은빛의 가루 같은 것으로 덮여 있으며 이 가루는 모조 진주의 광택을 내는 데 쓰인다. 우리나라, 일본, 대서양 등지에 분포한다. 학명은 Trichiurus lepturus이다.
▣ 『역어유해』에서는 군대어(裙帶魚)라 하고 한글로 ‘갈티’라고 하였다. 『자산어보』에도 군대어라 하고 속명을 갈치어(葛峙魚)라고 하였다. 또는 칼치·도어(刀魚)라고도 한다.
갈치란 이름은 형태가 칼과 같이 생긴 데에서 유래된 것으로, 정문기(鄭文基)는 신라시대에는 ‘칼’을 ‘갈’이라고 불렀으므로, 옛 신라 지역에서는 지금도 갈치라 부르고, 그 밖의 지역에서는 칼치라고 부른다고 하였다.
『난호어목지』와 『임원십육지』에서는 가늘고 길어 칡의 넌출과 같으므로 갈치(葛侈)라 한다고 하였으나, 갈(葛)자는 차자(借字)로 보는 것이 옳을 듯하다.
▣ 갈치의 어원의 유래: 이름의 유래는 모양새가 칼과 비슷해서 갈치라고 부른다. 갈치의 '갈'이 '칼'의 옛말이기 때문인데, 일부 지방에서는 칼치라 부르기도 한다. 서양인들은 칼날이 휜 모양 닮았다 해서 cutlass라 불렀다. 어린 개체는 풀치라 부른다.
<영어> hairtail/scabbard fish/cutlass fish/frostfish
▣ 영어명: Beltfish, Atlantic cutlassfish, Pacific cutlassfish and Japanese cutlassfish
(3) 국내산 갈치와 수입갈치의 구분
▣ 국내산 갈치 : 은갈치와 먹갈치
은갈치(비단갈치)와 먹갈치로 나눈다. 은갈치가 제주도 특산으로 낚시로 잡는다면, 목포를 중심으로 서남해가 주산인 먹갈치는 그물로 잡는 갈치입니다. 은갈치가 온몸이 은빛으로 반짝인다면, 먹갈치는 지느러미부터 몸통 위쪽이 먹물 묻은 것처럼 검정물이 들어 있다. 먹갈치와 은갈치는 서로 다른 종이라기 보다는 어획방식의 차이 때문에 붙은 이름이다. 제주 은갈치는 낚시로 잡기 때문에 갈치의 은색펄이 별로 손상되지 않는 반면 먹갈치는 그물을 이용해 잡기 때문에 손상이 심한 편이다. 일반적으로 선도도 은갈치가 더 좋은 편인데다가 생긴 모습도 그럴듯 한데다가 제주도 프리미엄까지 붙어서 비싼 가격에 팔리고 있다. 사실 은갈치냐 먹갈치냐보다는 다른 모든 생선들처럼 선도가 더 중요하다. 다만 비싼 은갈치보다는 저렴한 먹갈치가 냉동 상태로 유통되는 경우가 많아서 맛이 더 떨어질 확률이 높다.
(3) 형태와 특성
<형태> 어체 길이 약 1∼1.5 정도이나, 최고 2m, 최대 5kg까지 자란다고 한다. 최대수명은 15년정도리고 한다. 비늘이 없으며, 몸빛은 은백색이다. 입은 크고 양 턱과 구개골에는 크고 억센 이빨이 있다. 양 턱 앞쪽에 있는 송곳니의 끝은 갈고리같이 되어 있다. 꼬리 쪽은 띠 모양으로 꼬리 끝은 긴 끈과 비슷하며, 눈 사이는 평탄하다. 등지느러미는 1기로서 140연조이고 머리 뒤에서 거의 끝까지 전 등쪽을 차지하고 있다. 배지느러미와 꼬리지느러미가 없다. 뒷지느러미의 연조는 약간 나와 있어 손으로 만져서 깔깔함을 느낄 정도다. 뒷지느러미 기부에는 비늘 모양의 돌기가 없고 요골도 없다. 옆줄은 가슴지느러미 위에서 비스듬히 되어 있다.
<생태> 비교적 원해성어이나 8-9월경에 산란기가 되면 다소 얕은 곳으로 이동해 온다. 알은 부유성이고 직경은 1.35-1.80mm이다. 치어는 전장이 10mm까지는 몸의 폭이 넓으나 짧고 머리는 크며 띠 모양이 아니다. 전장이 7-8mm부터는 뒤꼬리부가 연장되기 시작하고 등지느러미 앞쪽에 크고 억센 가시가 생기지만 20mm 내외가 되면 퇴화되어서 거의 연조와 같게 된다. 낮에는 표층 근처로 부상하고, 야간에는 저층으로 내려간다. 빠른 것은 1년에 20cm로 성숙한다. 3년에 두동장 30cm 이상으로 자라서 그 중에서 반 정도가 산란한다. 소형어에는 수컷이 많고, 대형어에서는 암컷이 많다.
<식용 외 용도> 갈치 표면은 은백색으로 비늘이 없으며 핵산의 염기 중에 구아닌(Guanine)이 결정화된 것이다. 남태평양과 칠레, 페루의 해안에는 엄청난 수의 해조류(海鳥類)가 서식하는데 이들의 배설물에도 구아닌 성분이 많다. 이것은 인조진주 광택에 이용되고, 색조화장품 특히 립스틱 원료로 사용되고 있다. 그러나 갈치 표면의 구아닌 성분을 제거하지 않고 먹으면 설사나 복통, 두드러기 등의 알레르기 반응을 일으키기도 한다. 따라서 갈치 전문식당에서는 호박잎으로 표면의 은백색을 제거하고 있다
중국뉴스]중국, 갈치 양식실험에 성공.(2005-02-19)
2005년 중국 상해 해양대학교(SMU)와 상해시 해양수산산국이 공동으로 갈치 양식실험을 실시하였으며 성공적으로 진행된 것으로 밝혀졌다. 이러한 갈치의 양식생산이 본격화되면 남획과 해양오염으로 인하여 발생되는 갈치 조업량 감소와 이로 인한 가격상승의 해결방법이 될 것으로 전망된다. 이번실험에는 치어 5,000마리를 이용하여 양식장에서 미국산 사료를 이용하여 사육한 것으로 알려졌다. 현재, 양식 갈치는 15cm~20cm로 성장된 것으로 전해지고 있으며 이번의 갈치 양식 성공을 바탕으로 상업화시키는 것이 차후의 주요 과제인 것으로 전해졌다
분포
(서식지)
우리나라 동남서 연해 중 특히 서남해에 많이 나는 주요 어종이다. 일본 세토나이카이, 중국, 타이완, 필리핀, 동인도 제도, 호주, 인도양, 홍해와 아프리카 동쪽 연안인 대서양의 난해역에 널리 분포한다.
(5) 수입통계
□ 냉장 갈치(0302.89-2000)
국가명 | 2016 (냉장 갈치) | 2017 | ||||
건수 | 중량 | 금액 | 건수 | 중량 | 금액 | |
대만 | 1 | 0.1 | 1.28 | 1 | 0.1 | 1.28 |
마다가스카르 | 2 | 0.25 | 1.91 | 0 | 0 | 0 |
세네갈 | 16 | 7.6 | 59.67 | 7 | 3.89 | 28.97 |
아랍에미리트 | 231 | 273.59 | 1,628.67 | 56 | 57.28 | 341 |
인도네시아 | 6 | 1.75 | 15.93 | 0 | 0 | 0 |
일본 | 2,626 | 2,422.23 | 27,284.90 | 1,018 | 817.5 | 9,845.80 |
중국 | 2 | 4.1 | 31.9 | 0 | 0 | 0 |
태국 | 3 | 1.3 | 12.22 | 3 | 1.3 | 12.22 |
필리핀 | 64 | 27.61 | 221.24 | 14 | 4.05 | 28.53 |
소계 | 2,951 | 2,738.53 | 29,257.72 | 1,099 | 884.12 | 10,257.80 |
□ 냉동 갈치(0303.89-2000)
지 역 | 국 가 | 2016 | 2017 | ||||
건수 | 중량 | 금액 | 건수 | 중량 | 금액 | ||
아시아/중동 | 말레이시아 | 2 | 17.46 | 83.29 | 1 | 9.49 | 47.45 |
미얀마 | 1 | 0.51 | 1.12 | 1 | 9.68 | 21.21 | |
방글라데시 | 1 | 4.74 | 22.19 | 1 | 0.23 | 0.25 | |
아랍에미리트연합 | 25 | 548.66 | 2,490.46 | 55 | 1,129.58 | 5,289.85 | |
오만 | 12 | 77.06 | 258.35 | 21 | 373.29 | 819.66 | |
이란 | 6 | 149.8 | 422.25 | 4 | 112.83 | 503.18 | |
인도 | 6 | 88.98 | 349.69 | 3 | 36.33 | 155.31 | |
인도네시아 | 12 | 213.33 | 1,106.26 |
| -- | - | |
일본 | 38 | 318.92 | 1,826.52 | 31 | 228.84 | 1,489.58 | |
중국 | 415 | 8,494.37 | 52,926.50 | 263 | 5,442.59 | 35,364.15 | |
중국(홍콩) | 7 | 140.3 | 716.23 | 10 | 65.27 | 175.57 | |
태국 | - | - | - | 6 | 32.04 | 118.39 | |
파키스탄 | 34 | 487 | 1,764.82 | 32 | 487.97 | 1,824.61 | |
필리핀 | 8 | 81.1 | 277.18 | - | - | - | |
아프리카 | 가이아나 | 1 | 1.88 | 1.88 | - | - | - |
감비아 | 21 | 76.03 | 273.89 | 31 | 178.83 | 713.51 | |
기니 | 19 | 56.69 | 138.28 | 36 | 77.71 | 199.98 | |
남아공 | 56 | 1,179.32 | 2,526.59 | 49 | 976.91 | 2,666.98 | |
모로코 | 110 | 2,532.34 | 7,968.86 | 188 | 4,381.90 | 15,556.62 | |
모리타니 | 26 | 411.7 | 1,528.02 | 13 | 179.21 | 615.05 | |
모잠비크 | 5 | 9.54 | 26.95 | 8 | 39.71 | 79.34 | |
세네갈 | 504 | 11,538.80 | 49,386.46 | 349 | 8,001.34 | 34,711.88 | |
시에라리온 | 13 | 6.78 | 14.9 | 36 | 7.27 | 18.18 | |
카메룬 | - | - | - | 1 | 0.18 | 0.19 | |
코트디부아르 | - | - | - | 1 | 0.68 | 1.42 | |
튀니지 | 2 | 1.58 | 3.63 | - | - | - | |
미주지역 | 미국 | 1 | 24.04 | 68.08 |
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베네수엘라 | 27 | 605.7 | 1,775.48 | 31 | 712.26 | 3,361.71 | |
브라질 | 22 | 261.28 | 814.51 | 25 | 442.22 | 1,557.52 | |
수리남 | 4 | 48.37 | 135.53 | 3 | 44.71 | 131.25 | |
에콰도르 | 1 | 24 | 65.36 |
| - | - | |
페루 |
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| 2 | 36.74 | 82.57 | |
유럽지역 | 스페인 | 10 | 481.78 | 941.55 | 20 | 345.82 | 930.13 |
대양지역 | 뉴질랜드 | 1 | 3.53 | 6.35 | 4 | 1.85 | 3.33 |
| 소계 | 1,390 | 27,885.59 | 127,921.18 | 1,230 | 23,378.31 | 106,507.24 |