2. 고사리

[esse]

2. 고사리

★ 시기

- (서귀포) 3월말 ~ 5월 중순 (제주도는 '고사리 장마' 전후가 절정)

★ 요리

 - 나물볶음(무침), 육개장, 제주식 고사리 해장국, 생선 조림 밑반찬 등

- 손질 : 독성(프타퀼로사이드)이 있으므로 반드시 끓는 물에 삶은 후 찬물에 충분히(반나절~하루) 우려내야 함.

- 보관 : 삶아서 숙식 보관하거나 말린 '묵나물'로 만들면 일 년 내내 보관하며 먹을 수 있음.

- 영양 : '산에서 나는 소고기'라 불릴 만큼 단백질과 식이섬유가 풍부

  ※ 주의 : 반드시 익혀서 독성을 제거한 후 섭취

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고사리 효능 총 정리

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고사리 삶는법 및 시간 정리 총정리

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고사리 채취시기 | 손질법

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고사리나물볶음 레시피 일주일 밑반찬 만들기

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