최적 용량 VS 일일권장량

먼저 일일권장량(RDA)이 어떻게 개발되었는지부터 이해하여야 한다. RDA는 1920년대 초반과 1930년대에 급성 결핍 질환   의 예방을 도울 수 있는 10가지 필수 영양소에 대한 최소 요구량으로 출발했다. 이러한 질환은 괴혈병(비타민 C 결핍),   구루병(비타민 D 결핍), 펠라그라(pellagra, 나이아신 결핍) 등을 말한다. 다시 말해 비타민 C, 비타민 D와 나이아신   을 일일권장량으로 섭취한다면, 당신은 이와 같은 질병에 걸리지 않는다는 말이다.   일일권장량은 제 역할을 톡톡히 해냈다. 나는 30년 동안 의사 생활을 하면서 이런 질환을 한번도 본적이 없다.이들은 여전히 발생   하고 있으나 드물다. 사실 미국 질병통제센터(CDC)는 더 이상 이 질환들을 추적조차 안한다.   RDA에 포함된 영양소의 목록은 다음 20년간 확장되었으며 1950년대 초반에는 RDA의 정의가 확대되어 정상적인 성장과 발육에   필요한 영양소들의 양이 포함됐다.   RDA가 유용한 것으로 입증되었다는 사실에도 불구하고 대부분의 의사와 일반인은 필요 이상으로 RDA 기준에 의미를   부여하는 경향이 있다. 이는 부분적으로 미국 정부가 모든 식품과 보조제의 라벨에 RDA를 기준으로 한 백분율을 표기   하도록 요구하기 때문이다. 그러나 영양 보충과 이의 만성 퇴행성 질환에 대한 효과를 다년간 연구한 후 내가 확신한   한 가지 중요한 진리는 RDA는 만성 퇴행성 질환과 전혀 관련이 없다는 것이다.   나는 이 한 가지 단순한 진리가 기타 어느 사실보다도 영양 보충의 건강 혜택에 대해 혼란을 초래하는 원인이라고 생각한다. 의사   들은 교육을 통해 RDA가 최적의 건강을 위해 인체가 필요로 하는 영양소들의 양이라고 믿는다. 나는 이러한 잘못된 가   정이 의사, 공인영양사, 영양학자와 보건의료계 일반이 영양 보충에 대해 저항을 보이는 주요 이유라고 생각한다.   의학문헌을 찾아 산화 스트레스와 이를 예방하는 데 필요한 영양소들의 양을 알아보면, 영양 보충   의 용량은 RDA 수준보다 현저히 더 높다. 좋은 예가 비타민 E이다. 비타민 E의 RDA는 10IU이며, 일부 스케줄에서는   최고 30IU가 권장되기도 한다. 평균적인 미국인의 식사는 8~10IU를 함유한다. 하지만 의학문헌에 따르면, 비타민 E를 적어도   '100IU'는 보충해서 섭취해야 건강 혜택을 보기 시작한다고 한다. 이러한 건강 혜택은 400IU와 심지어 그 이상에 이를   때까지 계속 개선되는 것으로 보인다. (영양 보충을 이해하는 의사들은 대부분 매일 적어도 400IU의 비타   민 E를 섭취해야 한다는 데 동의한다.)   비타민 C의 RDA는 60mg인데, 이를 200mg으로 증가시킬 필요가 있다는 논의가 지난 수년간 대두되었다. 반면 의학문헌은 우리   몸이 건강 혜택을 보려면 적어도 '1,000mg'의 비타민 C가 필요하다고 한다. 이러한 혜택은 2,000mg에 달할 때까지 계속 개선된   다.   나는 주요 영양소 전부에 대해 의학문헌에서 건강 혜택을 제공하는 것으로 입증된 최적 용량을 제시할 수 있다. 그러나   이들 용량은 RDA와 관련이 없다. 다시 강조하지만 RDA는 만성 퇴행성질환과 아무 관련이 없다. 이 영양소들을 최적   용량으로 얻기 위해 우리가 섭취해야 하는 식품의 양을 대충 알아보면 다음과 같다.       <<영양소들을 최적 용량으로 얻는 데 필요한 식품의 양>>     비타민 E(450IU)   -시금치 33개   -버터 12킬로그램   -중간 크기 아보카도 80개   -망고 80개   -해바라기 씨 1킬로그램   -배아밀(wheat germ) 23컵   -옥수수기름 1.7리터     비타민 B6(27mg)   -중간 크기 바나나 41개   -중간 크기 구운 감자 38개(껍질 포함)   -렌즈콩(lentil) 77컵   -닭 가슴살 7킬로그램   -배아밀 18컵     비타민 D(600IU)   -큰 계란 노른자 22개   -강화 우유 6컵   -마가린 30테이블 스푼   -새우 425그램     리보플라빈(27mg)   -소 간 620그램   -저지방 요구르트 16컵   -계란 9다스(108개)   -저지방 우유 12리터   -요리된 시금치 64컵     비타민 C(1,300mg)   -중간 크기 키위 17개   -중간 크기 오렌지 16개   -중간 크기 사과 160개(껍질 포함)   -싱싱한 오렌지 주스 10.5컵   -요리 안하고 썬 브로콜리 16컵     티아민(27mg)   -현미 135컵   -햄 1킬로그램   -해바라기 씨 1.5킬로그램   -완두콩 64컵   -배아밀 12컵     엽산(1mg)   -요리된 아스파라거스 3.8컵   -흑단색 강낭콩(black bean) 4컵   -중간 크기 오렌지 20개   -어린 양배추(brussels sprout) 10컵   -요리된 시금치 3.8컵         보다시피 식품을 통해 이 영양소들을 최적 용량으로 얻는 것은 불가능하다. 만일 당신이 만성 퇴행성 질환에 걸릴 위험   을 감소시키고자 한다면, 보조제로 식사를 보충할 방법밖에 없다.   여러분 중에는 '아, 잘됐어. 나는 종합비타민을 복용하니 괜찮아'라고 생각하며 안도의 한숨을 내쉬는 사람이 있을 것   이다. 그러나 아직 안심해서는 안 된다. 매일 종합비타민만 복용해서는 퇴행성 질환을 예방할 수 없다. 종합비타민은 주로 RDA   에 근거하고 있기 때문이다. 단지 종합비타민만 복용하는 환자들에게서 건강 혜택을 보고한 연구는 의학문헌에서 찾아보기 힘   들다. 만약 당신이 여기서 설명한 만성 퇴행성 질환을 예방하거나 늦추고자 한다면, 고품질의 항산   화제와 미네랄을 '현저한' 양으로 복용해야 한다.