아로니아잎 차 만들기와 먹는법

[박상종]

안녕하세요?

아로니아 잎으로 차 만들어 먹는법 소개 합니다.

1. 채취시기: 새순 또는 붉게 단풍이 들때

    - 녹차를 만들기에 필요한 초잎차는 5월 초순경 한마디 정도의 막 돋은 잎을 사용하며,

       9월경에 하는 결잎차는 붉게 단풍이 들어가는 잎을 선택 합니다.

2. 좋은잎 고르기

    - 초잎차는 돋아서 잎이 완전히 펴져있는 상태로 약3~4일이 지난 작은잎을 사용 합니다.

    - 결잎차는 잎이 전체적으로 곱게 물들어가는 잎을 택하여 잎 형체가 모두 있을수록 좋습니다.

3. 덖음질 하기

    - 덖음질은 약3~4회정도 해야 하는데 이때 재래솥을 사용하면 좋으나 헌 골이깊은 헌

      후라이팬을 사용해도 좋습니다.  

      솥을 가열한후 30%가 넘지않게 잎을 넣은 뒤 잘 섞어가며 3~5분을 덖음질 하는데 회수로는

      3~4회 하게되고 반복 할때 마다 10분정도 그늘에 식히기를 반복 합니다.

      이렇게 덖음질을 한 잎을 마지막으로 한번 더 하게 되는데 이때는 솥의 가열을 반정도 하고

      10분정도 덖음질을 하고 이때 잎이 바삭바삭한거와  그렇지 못한것이 섞여 보이는데 되도록

      다 같이 서서히 수분이 없어 지도록 골골루 덖음질 마무리가 중요합니다.

      이후 30~40분간 잎을 식히면 끝...

      덖음을 많이하거나 적게 하면 향이 없어지게 됩니다.

      덖음이 잘 된것은 잎을 잡아 당겨볼때 잘 끊어지고 너무한건 부서지고 덜 된건 안끊어 집다.

      (가을에 수확한 잎은 수분이 적음으로 2~3회 덖음질 함)

4.덖음질한 잎 보관 방법

   - 락이되는 용기에 보관 하거나 비닐에 넣어 냉동실에 보관 합니다.

5. 차 만들기

    - 펄펄 끓는 생수를 잔에붓고 잎을 채반에 넣어 3분정도 우려내 드시면 차가 됩니다.

       이때 기호에 따라 둥들레를 같이 넣으셔도 됩니다.

      또한아로니아 잎에는 항산화 물질이 함유되어 있음으로 꿀을 첨가하여 학생이나 어르신께

      매일 수시로 드시게 하면 건강에 도움이 됩니다.

** 가을 아로니아 잎은 열매와 비슷한 효능을 가진다고 합니다. 

                                              아로니아 어린 잎(초잎차용)

                                    아로니아 단풍잎(결잎차용)