각각의 치즈에 따라 접종하는 유산균 스타터를 각각 조제해 넣어 주나요 ?

[지영아빠]

  며칠째 이 카페를 문지방이 닳도록 들어와 6개월 숙성치즈 권한으로 읽을 수 있는 거의 모든 글을 읽어 보았습니다. 빨리 30일이 지나 1년숙성치즈로 등업되어 이 까페의 모든 글을 읽을 수 있기를 기다리며 궁굼한 질문하나 올려 봅니다.

  치즈 종류에서 까망베르와 블루는 유산균 대신 곰팡이를 접종해서 숙성시키고, 유산균이 접종없이 신선치즈류쪽을 만드는 것은 알겠는데, 숙성치즈를 만들때 넣어주는 유산균들은 각각 따로따로 만들어 넣어 주는 것인지요? 다른 종류 유산균을 넣으면 만들어지는 치즈 종류도 달라지는 것이죠?

  며칠 전 레닛과 구연산을 매우 어렵게 구입해 유청이 덜빠진 모짜렐라(?)를 흉내만 내어보았고, 어제는 시중에 판매되는 요구르트(**업체의 *마스터)를 스타터로 사용하여 정체모를 치즈를 만들어 놓았는데, 이것도 숙성시키면 치즈가 될까요?

[고양이]

도전정신이 투철하신 분이네요 ㅋㅋ

[치이즈]

저도 얼른 지영아빠님 처럼 되길 원해요 ... 대단하세요