껍질은 검은색이지만 속이 파랗다고 하여 속청이라고도 부르는 서리태는 안토시아닌 색소가 많아 검은콩(검정콩)의 대명사로 꼽힌다.
단백질과 식물성 지방질이 매우 풍부하고 신체의 각종 대사에 반드시 필요한 비타민 성분이 많다. 또 여성 호르몬인 에스트로겐과 유사한 작용을 하는 이소플라본이라는 콩 단백질도 많이 함유되어 있다.
서리태는 잡곡과 함께 넣어 밥을 짓거나 떡을 만들어 먹는다.
또한 발효시켜 청국장을 만들기도 하는데, 건강에도 좋고 맛 또한 메주로 만든 청국장보다 뛰어나다.
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탈모예방
서리태에는 모발 성장에 필수성분 '시스테인'이 풍부하게 함유되어 있어 모발을 건강하고 탄력있게 해 주며 모발이 빠지는 것을 방지해 준다.
성인병예방
서리태에는 풍부한 레시틴과 리놀렌산이 상승작용을 해 혈관 건강에 좋아 꾸준히 섭취하면 고혈압, 동맥경화, 심근경색 등 성인병 예방에 도움이 된다.
성장발달
여성호르몬인 에스트로겐과 유사한 작용을 하는 이소플라본이 서리태에는 많이 들어 있어 칼슘의 흡수율을 높이고 비타민D 활성에도 관여해 성장기 어린이의 뼈 건강 및 노년층 골다공증 예방에 도움이 된다.
노화예방
항산화 성분이 일반콩의 4배인 서리태는 풍부한 안토시아닌이 함유되어 있어 활성산소를 억제하고, 항산화 작용과 항암작용을 해 노화 예방에 효과가 있다.
다이어트
고단백 저칼로리에 식이섬유가 풍부한 서리태는 높은 포만감을 갖게 해주고 콜레스테롤 수치를 낮춰주는 효과로 혈액순환을 돕고 칼로리를 보다 원활하게 소비할 수 있도록 해준다.
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