<공주맛집> 직접 재배한 식재료로 자연의 손맛과 정성이 가득한 시래기퉁퉁장정식, 늘푸른솔
공주여행을 하다 보며는 과거 백제시대 문화유적과 함께 입맛에 맞는 먹거리도 많다.
가족과 함께 마곡사를 구경하고 점심을 먹으러 공주맛집을 어디로 찾아갈까? 하고
알아보다가 찾아간 곳이 두부전골과 시래기 퉁퉁장(청국장),
토종 닭백숙을 전문으로 하는 늘푸른솔가든으로 향했다.
늘푸른솔가든은 마곡사 주변 맛집으로 찾아가는 길은 시골길을 가는 기분이다.
늘푸른솔은 공주시 향토음식 지정업소이자
공주시 농업기술센타에서 개발한 달곰나루 대표브랜드 식당이다.
늘푸른솔 식당 전경
숲으로 둘러쌓여 있는 늘푸른솔식당은 소박한 정원과 함께 가정집 같으며
주차장은 대형버스도 주차할 수 있을 정도로 넉넉하다.
눈이 내려서 하얗게 쌓인 것을 보니까 따듯한 국물이 생각난다.
식당에서 먼저 손님들을 반겨주는 것은 시래기이다.
처마 밑에.. 장독대에 시래기가 주렁주렁 걸려있다.
식당 주변에 온통 시래기가 널려 잇는데 하얀 눈과 함게 보기도 좋지만
오늘 맛보는 음식의 깊은 맛을 내기 위한 재료로 사용하고 있다.
공주시 지정 향토음식점인 늘푸른솔
식당 입구에는 공주시에서 공주맛집이라고 공식지정된 명패가 있고,
충청남도 지역먹거리 미더유라는 표식도 있어서 맛집으로 어떤 맛일까? 하고 기대가 된다.
식당안으로 들어 오니까 음식 맛에 더 신뢰감을 줄 수 있는 달곰나루에 대한 설명서가 있다.
달곰나루는 공주의 옛 이름 "곰나루"에 "달곰하다"라는
맛 형용사를 더하여 만든 공주시 향토음식을 대표하는 브랜드이다.
공주시농업기술센타에서 개발한 달곰나루 식당은 4군데가 있는데
늘푸른솔, 미마지, 다래원, 대왕산삼백숙농원이 있다.
식당에서 사용하는 토종닭, 오리, 쌀, 김치, 나물, 콩 등
모든 식재료는 국내산이라고 쓰여 있어서 믿음이 간다.
늘푸른솔식당의 대표메뉴는 시래기퉁퉁장정식, 두부전골과 청국장백반,
된장백반, 순두부백반, 토종 닭백숙을 전문으로 하고 있다.
집에서 직접 담근 청국장가루, 청국장, 집장, 반찬을 판매한다고 하네요^^
식당안 벽에 있는 재미있는 이야기
늘푸른솔 식당 딸이 직접 그려서 손님들에게 이야기 거리를
재미있게 표현했는데 보기가 너무 좋다.
늘푸른솔식당 사장님 말씀이 묵은지를 빼고는 매일 매일 기본찬을 준비한다고 한다.
식당 앞쪽에 약 6,000평 정도 농사를 지으면서 식재료를 사용하기 때문에
기본찬들이 매우 싱싱하고 씹는맛과 향이 매우 좋다.
부추를 갈아서 옥수수가 들어간 부침개는 독특한 맛을 내고 있다.
늘푸른솔가든은 마곡사 주변 맛집으로 자연의 손 맛을 내기 위하여 정성을 다하여
준비하고 있으며, 밥상에는 계절을 알리는 식재료를 사용하고 있다.
총각김치 하나도 그때 그때마다 무의 크기와 맛이 다르고
봄 냉이와 가을 냉이의 미묘한 맛의 차이가 있듯이
모든 반찬은 생선류를 제외하고는 직접 밭에서 재배하는 재료는 사용하고 있다.
오늘 점심메뉴는 늘푸른솔에서 새로 개발한 시래기퉁퉁장정식을 주문했다.
시래기퉁퉁장은 1인분에 12,000원인데 후회없이
어머니의 손 맛을 느낄 수 잇는 공주 달곰나루의 시골음식을 맛볼 수 있다.
시래기퉁퉁장정식의 맛은 "달곰하다" 그대로 느낄 수 있다.
"달곰하다"는 입에 당길 정도로 알맞게 달다"의 뜻으로 재료 본연의
맛을 살린 공주 향토음식의 담백함과 감칠 맛을 대변하고 있으며,
현재 사용하고 있는 "고맛나루"는 공주 특산물을 "달곰하다"는
향토음식을 상징하는 공주의 대표브랜드라고 한다.
시래기에 조기가 나왔는데 이런 반찬은 처음 먹는지라 맛이 매우 궁금했다.
시래기도 부드럽고 조기도 부드럽고 짜지도 않고 "달곰하다"라는
표현이 맞을 정도로 맛이 일품이다.
묵은지에 신선한 두부를 싸서 맛을 보니 입안이 행복하고 건강식을 하고 있다.
특히 직접 재배한 콩을 옛날 방식 그대로 띄운 청국장 맛을 보기 위해
들리는 분들이 많고 그날 그날 만드는 손두부, 두부조림, 두부전골, 콩조림,
계절의 김치와 나물이 오르는 상차림은 우리 가족이 먹는 밥상과 똑같이 차려주고 있다.
화려하지는 않지만 직접 농사지은 식재료로 차린 밥상이기에 진실한 정성의 밥상이다.
디저트로 맛을 본 청국장가루도 잊을 수 없는 맛이다.
공주시 향토음식 지정업소 늘푸른솔
늘푸른솔 가는 길 : 충남 공주시 사곡면 정안마곡사로 1198(유룡리 379-1)
늘푸른솔 전화 : 041) 841-6387, 3438 / 010-5467-3448
첫댓글 시래기의 맛이 특히 좋았던 식당입니다^^
구수한 맛이 일품이었죠^^
흰눈 덮인 자연속에서 정성 가득한 음식들을 만나니 행복한 식사시간입니다~^
손 맛이 들어간 음식이라 맛이 좋았죠^^
시래기를 저리 말리는 모습을 보니 .... 어휴 양이 보통이 아니더라구요
직접 농사까지 하니...믿고 먹을만한곳 같네요
믿음이 가는 착한식당이죠^^
우~와 몸에도 좋은 시래기로 만든 음식들 완전 맛있어 보인다는
이런 음식 많이 드시고 모실님 살도 좀 찌시길 ㅎ
ㅋㅋ 시래기하고 조기맛이 아주 좋았죠^^ ㅎㅎ
시래기가 위풍당당,ㅎㅎ
겨울의 빈속을 꽉 채워줄 맛집이군요~
겨울철의 별미이죠^^