스크랩 생강정과 만드는법, 편강

[이선(자정)]

생강정과 만드는법 

일반적으로 정과는 과일 또는 뿌리나 줄기를 설탕 시럽에 오랫동안 졸여 만든 한과의 하나이다. 
정과는 만들어놓았을 때 빛갈이 좋고 윤이 나야 먹음직스럽게 보이므로 
불에서 내리기 얼마 전에 꿀이나 물엿을 넣어 윤기를 준다. 

생강정과는 생강을 얇게 저며 데쳐낸 것에 꿀(숙성된 유기농꿀)을 넣어 졸인 것이다. 
생강정과에 설탕을 묻혀 말리면... 편강이된다. 

재료:
 
* 생강(껍질 벗긴 것)100g, 
* 소금물(1.5 개량컵, 소금 0.5 작은 숟가락) 
* 설탕 50g (유기농 설탕 사용)
* 물1컵, 
* 소금 약간, 
* 물엿과 꿀은 각 1 큰스푼 

만드는법: 

1.생강은 크고 속이 노란 것으로 골라 껍질을 벗기고 
  길이로 납작하게 최대한 얇게 저민다. 

2.준비한 소금물에 데친다. 
  생강은 녹말이 많으므로 데치기 전에 물에 행군 다음 데치는 것이 좋다. 
  데친 후 찬물에 헹구어 건진다 

3.냄비에 데친 생강과 설탕, 물, 소금을 넣고 센불에 끓인다 

4.끓기 시작하면 불을 약하게하고 물엿을 넣어 서서히 졸인다. 
  도중에 떠오르는 거품은 걷어내가며 윤기가 잘 나게 졸인다. 

5.물기가 거의 없어지면 꿀을 넣고 꿀 맛이 배게 한다. 

6.다 졸았으면 꺼내어 망에 받쳐 여분의 시럽을 제거한다 

편강을 만드려면... 
설탕(유기농설탕)을 생강정과에 묻혀서 마르면...이것이 편강이다 

참고: 
생강 500g을 사서 흙털고 껍질 벗기면 350g 정도가 된다(수율70%) 
썰때 제결을 따라 썰어야 썰기가 쉽고 보기에도 좋다. 
숙성된 꿀과 현미조청(노란색)으로 하면 몸에 이롭다.

감기 기운이 있거나 만성비염이 있으면 편강 서너쪽을 입에넣고 꼭꼭 씹어서 천천히 삼킨다. 
심할 경우에는 편강 여러쪽을 넣고 끓여서 마신다.
물론 이 방법은 건강 섭생을 하기전 응급조치이므로 
현미 잡곡밥의 섭생으로 병을 예방하여야한다 

 
유기농으로 생산한 춘천 농가의 생강
 
  Songs And Silhouttes / 제예(Chyi, Yu) 
  
요렇게 맛있는 편강은 생전 처음 먹어봅니다 - 맹명희
	 					
	

[최미옥]

,,,,,매콤한 편강 향기가 배어나는 듯합니다,,전주가 고향인데,어릴 적 맵다고 후후거리며 먹었던 편강..선생님의 편강 맛은 대단하실 것 같아요,,,

[박정자 (서울)]

꿀...꺽.... 꼴...깍... (침 넘어가는 소리...)

[맹명희]

정먈로 제가 먹어본 편강중에 제일로 맛있는 편강이었습니다.

[송영애/은진]

세가지 색이 다른데 어떻게 하신것인지 궁금해요 검은색은 흑임자를 입힌것인지요 좋은자료 감사합니다

[자정(이선)]

흑임자, 흰깨, 설탕(유기농)을 각각 입힌 것입니다.

[박순열]

그렇지 않아도 생강을 사 놨는데 해 봐야 겠어요~ 감사합니다 ^*^

[맹명희]

이건 ... 전통음식방으로 가야 할 글 같아요..

[자정(이선)]

합당하다면 옮겨주세요..

[맹명희]

그러지요..한과방으로 옮겼습니다.

[김혜숙(초원)]

그렇게 맛있어요?어쩌다가 들어온거 먹어본적있어요 맛 없던데요 저두 함 해봐야갰네요 할것두 많고 클났습니당 ㅎ

[맹명희]

생강을 우리지 않고 했나보죠..

[맹명희]

저는 운전할 때 군것질거리로 편강을 가지고 다닙니다.

[전미령(수원)]

최대한 얇게 저미라고 하셨는데 종이처럼 얇아도 되나요..? 사진은 좀 두툼하게 보여요.. 제 몸을 위해 생강 많이 먹어야 하는데 도통 먹기가 거북스러워서 멀리하고 있습니다. 끽해야 발효시킨거 양념에 조금 넣어 먹는거뿐이죠.. 점점 만들것들이 늘어납니다. 올려주신 방법으로 잘 만들어보겠습니다. 고맙습니다.

[자정(이선)]

종이처럼 얇게 저밀 수 있다면 이미 달인의 경지입니다.몸이 냉하거나, 당뇨가 있으신 분들은 유기농설탕이라고 안심하는 대신 흑임자를 권합니다. 옷을 많이 입으면 부하게 보이지요..설탕, 조청, 꿀, 흑임자...

[고정순 (정열의꽃)]

배울것도많고 해보고싶은것도 너무많아 큰일났습니다 시간은없고 우짜면좋겟습니까?

[방선영(어울림)]

내일 생강 사러 가야겠습니다 좋은 정보 감사합니다

[이명우(천지)]

좋은 정보 감사합니다^*^

[강현주(과일조아)]

생강 좋아하는데.. 사 먹는 것보다 맛있을 거 같네요^^'

[신은숙]

저 어제밤에 열심히 했는데 매워요 물에 담가두었다 해야 되나요 위에 적힌대로 했는데 매운맛만 없음 맛있게 되었는데 아 역시 뭔가가 부족했던듯 ..국산걸로 했는데 작아요 당뇨인분도 좋은줄알았음 깨묻혀서 어머니 드리는건데 아쉽당 이제 율란 만들려구요 김장할려구 해났거든요

[맹명희]

물 한 번도 안 빼고 하면 너무 매울 겁니다.. 원래 편강이란게 수정과 국물을 만들고 건진 생강으로 해도 괜찮은 거니까 ... 끓이거나 울궤서 국물은 다른데 이용 하세요..

[자정(이선)]

물론 햇생강이고 굵고 속이 노란 것으로 물에 행군다음에 데치는 것이 좋다고 하였지요..첫술에 배부를 수 없다지요. 다음엔 잘 하실 것을 믿습니다.고추가 맵듯이 편강도 조금은 매워야 제맛입니다.

[맹명희]

약효는 매운게 더 좋다죠..

[은창숙(난곡)]

보는 것 마다 다 먹고 싶고 해보고 싶지만 실행하기 어렵네요...숨어있는 솜씨꾼들이 정말 많군요..

[정정아(전북)]

보기만해도 감기가 날아갈것같아요.....맛있겠어요^^

[빈순옥]

열심히 했는데 왠지 쓴맛이 느껴지는 것은 왜일까요 ? 뭐가 잘못 되었는지 좀 갈켜 주세요 ....

[자정(이선)]

유기농설탕, 현미조청, 숙성된꿀 어느것 하나 달지 않은 것 없습니다. 쓴맛의 가능성은 썩은 생강, 너무졸여서 캬라멜현상이 나타날정도로 태운 것 등입니다.

[장미정 (여왕벌)]

저도 함해봐야 겠어요

[이순원]

편강만드는 법을 잘 보았습니다. 고맙습니다.

[심희연☆]

저에게 꼭 필요한 간식거리 생강사세 꼭 만들어봐야겠어요 잘봤습니다. ^^

[이복금]

good~~`

[서옥희(부산)]

겨울이면 더욱 생각나는 편강입니다.

[손경숙(서울)]

꼭 저도 한번만들어봐야겠어요 감사합니다.

[심영희(루시아)]

저도 한번 도전해 봐야겠네요. 감사합니다. *^.^*

[송현숙(팔조령너머)]

한번 해보고 싶었던 '생강 편강'
드디어 저도 선생님 따라 해봤습니다.
너무 쉽게 할수 있게 해주셔서
감사합니다.^^

[김연숙(남양주)]

생강 편강 레시피가 여기에 숨어있었네요
편강 하려고 생강 사왔어요 요즘 햇생강이 나오더라고요 ㅎㅎ 감사 잘 해보겠습니다.도전~~~

[이영남(서울)]

저도 낼생강 사러갑니다 도전장 내밀어 봅니다 어떤 작품
나올지 궁금해 지네요 생강몸도따뜻하게 해주니 좋은 식품이죠

[박미향(경기)]

주신 레시피 거울삼아 만들어보렵니다. 고맙습니다.^^

[이선(자정)]

처음부터 많이 하지 말고 적은 양으로 해 보시기 바랍니다.

[박미향(경기)]

넵 알겠습니다.^^