"주의"
공지라든가 제 글을 보시면 아시겠지만 반말 막말 존대말 막 섞어 씁니다. 기본적으로 예의가 없습니다. 이게 싫으신분들은
읽지마시고 혈압 높으신분들 우황청심환드시고 보셔야 할겁니다.. 감사합니다..
자 오늘의 요리 시간이 돌아왔습니다.
일단 재료는 냉장고 열면 흔하게 있는 재료(100년묶은 산삼, 상어지느러미, 원숭이골,캐비어등 흔한재료)는 아니기 땜시 마트를 함 댕겨와야 할듯 합니다..
아님 자기집 좀 산다 하시는 분들 최소한 올리브유, 화이트 와인등은 있을테지만 몸에 좋은 올리브유도 종류에 따라 열을 가함에 따라 성질이 바뀌어 몸에 안좋은 작용을 하므로 잘알고 드셔야 합니다. 요 내용은 차후 올리브유에 관한 설명에서 더 자세하게 해드림다... 우리 곰쉐프 갈궈서 올리겠습니다..
다시 돌아와서 파스타를 만드는 기본재료는 거의 비슷한 상태에서 조금씩 들어가는 주재료가 바뀌면서 이름도 바뀌고 맛도 바뀌게 됩니다..
하지만 거의 기본은 같기 때문에 기본재료를 사놓는다고 해서 한번쓰고 안쓰게 되는 게 아니기 때문에 아끼지 마시고 초반에 사놓고 가끔씩 파스타를 즐기시면 됩니다.. (매일 먹든가...)
예를 들어 고추장 된장 소금 간장등등 이런 종류를 한번 쓰고 버리진 않겠죠?? 똑같은 의미입니다.
사진은 귀찮은 관계로 올리지도 않을 뿐더러 "이게 먼 재료래"라고 생각이 들거나 재료가 어떻게 생겼는지 모르시겠다면....
만들지 말고 사먹어!! 이런 재료도 모르면 음식하면 안돼지... 공부하던가..
자 다시 갑니다.. 재료 소개 들어 갑니다...
정말 기본적인 재료와 조금 필요한 재료가 있습니다. 기본적인 재료로도 가능하지만 좀 풍미있게 만들고 싶으시다면
조금 고급재료로 쓰셔도 됩니다.
기본적인 재료
-소금 (꽃소금이면 좋고 맛소금으로 과학을 하셔도 됩니다만 -여기서 과학이란 화학조미료를 말함- 상관은 없슴다.
-후추 (요건 있지??? 없다면 아까도 이야기 했지만 넌 해먹지말고 사먹어!! ^-^ )
-마늘 (사람될라면 필요하다. 파스타 아니어도 많이 먹어라.. 몸에도 좋다. 뽀뽀하실땐 자제해 주세여--;)
-파 (허브종류인 차이브대신 사용가능한 식재료)
-양파 (크림소스에는 거의 다 들어간다고 봐야 합니다..)
-고추 (매운거 좋아하신다면 청량고추,홍고추 다 상관없으심당.)
-알콜 (육류 및 해산물파스타 조리시 필요 원래 와인을 넣어야 하지만 머 그까이꺼 대충~~)
-식용류 (돈 좀있으시면 올리브오일 퓨어를 써주시면 좋습니다.. 엑스트라 버진 절대 아님-위험합니다.. 나중에 설명)
조금 고급재료
-소금중 편의점에서도 파는 허브맛솔트 (좀 비싸다.그래도 삼겹살이나 소고기에 뿌려먹어도 맛있으니 사도됨. 돈없음 말고)
-통후추 ( 요즘은 일회용으로 바로 갈려서 나오는 것도 있더라구요..세상 좋아졌다..)
-화이트 와인: 비앙코 소스 파스타는 절대적으로 필요하므로 없으시다면 크림소스나 토마토 소스를 만드시는것이....
(하우스용 와인이면 거의 다 되구요, 마트에서 요리용 와인도 팔고 가격도 저렴함니다. 돈없음 말고)
필수적이지만 어쩔수 없이 마트에서 사야하는 재료..
-토마토소스: 병에 든것도 있고 캔에 든것도 있고 여러가지 메이커 및 종류도 다양합니다.
(토마토로 직접 만드시고 싶으시다는 분들. 쉬운방법 아닙니다만 원하시면 글남겨 주십셔. 전문적으로다가
갈켜드리겠습니다..돈 받고..^^;;)
-생크림, 휘핑크림: 생크림은 가볍게 드실수있는 크림소스가 되고 휘핑은 묵직하고 진하게 드실수 있는 크림소스가 됩니다.
좀더 가볍게 드실려면 생크림과 우유를 섞어도 되지만 비린내는 알아서 잡으셔야 합니다.. 후추,마늘,양파등으로
-올리브오일 퓨어&엑스트라버진 : 퓨어는 식용유처럼 쓸수 있는 것이고 엑스트라 버진은 샐러드나 향유로만 쓰셔야 함다.
(자세한내용은 나중에 올리브오일 이야기 할때 말씀드리겠습니다..)
- 바질 : 허브종류이며 저희 까페에서 제공하는 레시피중에서는 중요하므로 구입을 부탁드립니다.. 안그럼 맛이 안나요..
대략 이정도만 있으시면 일단 기본적인 재료가 됩니다.. 여기서 주재료가 머냐, 면이 머냐,소스가 머냐에 따라 이름이 바뀌게 됩니다.
기본적인 재료소개 였습니다. 이정도면 어렵진 않으시겠져..
어렵다라고 생각되신다면.... ^^ (이젠 눈치 챘겠지???)
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지니스에 오셔서 드세여.. ㅋㅋ