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안녕하세요~ 빈센트커피 입니다.
오늘 아침따라 달달한 커피가 너무 마시고 싶었어요. 그래서 출근길에 근처 커피 전문점에 들러 아이스 카라멜 마키아또를 주문했지요.
그러다 문득 궁금해지는게.. '마키아또'가 정확히 무슨뜻이지? 커피를 사랑하고 또 커피 관련 공부를 나름 열심히 하고 있다고 생각했던 빈센트인데;; 그래서 당장 오늘은 커피용어들에 대해 찾아봤어요!
참고로 '마키아또'는 커피 위에 점을 찍듯이 우유거품을 위에 올린다는 뜻이랍니다~
고럼 지금부터 커피용어 공부 스타트!
1. 데미타세 ( Demitasse ) 2온스 용량의 에스프레소 전용 잔을 말합니다.
2. 도피오 ( Dopio ) 도피오는 2배라는 의미의 이탈리아어로 더블 샷 ( Double shot )에스프레소를 말한답니다.
3. 라떼 (Latte ) 이탈리아어로 '우유'를 의미합니다.
4. 롱고 ( Lungo ) 쓴맛과 카페인이 최대한 추출되도록 길게 뽑은 에스프레소를 말하며, 보통 35~ 50ml 를 추출하는데 맛은 솔로보다 연합니다.
5. 리스트레토 ( Ristretto ) 이탈리아어로 '농축하다' 또는 '짧다' 는 의미로 짧게 추출한 에스프레소를 말하며, 보통 15 ~20ml 를 추출하는데 농축되어 있는 만큼 일반 에스프레소보다 진하고 향미가 강하답니다.
6. 마끼야또 ( Macchiato ) 이탈리아어로 '물들다' 또는 '얼룩지다' 라는 의미로 , 점을 찍듯 (marking) 우유거품을 위에 올리는 커피를 말합니다.
7. 모카 ( Mocha ) 아라비아 반도 예멘에 우치한 옜 커피수출 항구도시의 지명이랍니다. 17세기 이전까지 모카항에서 출하된 아라비아산 원두는 모카라고 불리며 이슬람 전역과 유럽각지로 전해졌는데, 항구페쇄 후에도 커피의 대명사가 되어 예멘에서 생산되는 고급 아라비카종 커피의 의미로 쓰이고 있어요. 오늘날에는 단순히 초콜릿의 의미로 쓰기도 해서 초콜릿이 들어간 커피를 지칭하기도 해요.
8. 바리스타 ( Barista ) 이탈리아어로 '바 (Bar) 안에서 일하는 사람' 을 의미하며 바에서 제공하는 모든 메뉴와 서비스에 능숙한 사람을 말합니다. 이탈리아에서는 바리스타의 업무와 능력을 매우 높게 평가하고 있으며, 뛰어난 바리스타는 스타로서 대중적인 사랑을 받기도 한다고 해요.
9. 블루마운틴 ( Blue Mountain ) 카리브해 자메이카섬 블루마운틴 산비탈에서 생산되는 아라비카종 커피로, 부드럽고 초콜릿 향이 나면서도 우아한 신맛이 특징이에요. 마치 블렌딩 해놓은 것처럼 커피로서의 모든 매력을 완벽히 갖추었다고 평가되어 '커피의 진미' 라고 불립니다. 스트레이트 커피로 적합하고 생산향이 극히 적어 가장 비싼 가격에 거래되는 원두이기도 하죠.
10. 생두 가공하지 않은 원두 (Green Been )을 말해요.
11. 솔로 ( Solo ) 싱글 샷 ( single shot ) 에스프레소를 말한답니다.
12. 수프리모 ( supremo ) 콜롬비아 커피의 등급 용어로, 스페인어로 최고급을 의미해요.
13. 스트레이트 커피 ( Straight coffee ) 질 좋은 단 한가지 원두로만 이루어진 커피를 스트레이트 커피라고 하며, 오리지널 (Original ) 커피라고 부른답니다. 블루마운틴, 하와이언 코나 등이 대표~
14. 스팀밀크 ( Steamed Milk ) 에스프레소머신의 스팀으로 데운 따뜻한 우유를 말한답니다.
15. 스페셜티 커피 ( Specialty Coffee ) 우수한 품질의 생두만으로 그 특성에 맞게 잘 볶아져서 적합한 조리법으로 만들어진 안정되고 맛있는 고품질의 커피를 말합니다.
16. 아메리카노 ( americano ) 싱글 혹은 더블 샷 에스프레소에 뜨거운 물을 더하여 만든 커피로, 미국인들이 많이 마시는 연한 커피와 비슷하다고 이름 붙여진 커피에요, 그러나 아메리카 커피 ( American coffee )는 드립커피인 반면, 카페 아메리카노는 에스프레소에 뜨거운 물을 더한다는 차이가 있답니다.
17. 엑셀소 ( Excelso ) '고품질' 이란 듯의 콜롬비아 커피등급용어로 , 콜롬비아의 수출표준커피로 널리 알려져 있답니다.
18. 카페라떼 ( caffe latte ) 에스프레소와 우유의 비율이 1 : 4로 부드러운 커피에요.
19. 카푸치노 ( cappuccino ) 에스프레소와 우유의 비율이 1 :2로 카페 라떼보다 우유가 덜 들어가 커피 맛이 더 진한 커피로, 시나몬 파우더나 초콜릿 파우더를 뿌려서 마셔요, 이탈리아의 카푸친 ( Capuchine ) 수도원의 수도사들은 머리의 가장자리만 남겨두고 가운데 부분만 동그랗게 삭발했는데, 이 모습과 에스프레소 위에 폼드밀크를 올린 모습이 비슷하다 하여 카푸치노라고 이름 지어졌다고 합니다.^^
20. 커피벨트 ( coffee Belt ) 커피재배에 적합한 적도 아래위 25도 이내, 연평균 강수량 1500mm 이상인 열대지방을 말해요. 커피나무는 더운 나라의 고지대 중 서리가 내리거나 너무 춥지 않은 곳에서 잘 자랍니다.
21. 커피체리 ( Coffee Cherry ) 빨갛게 익은 커피열매로 과육 속에 2개의 커피원두가 들어 있답니다. 커피베리 (coffee Berry), 커피 프루트 (Coffee Fruit ), 세레자(Cereza) 라고도 불려요.
22. 크레마 ( Crema ) 에스프레소머신을 통해 원두에 들어있는 지방성분이 고압으로 추출되면서 증기와 만나 미세한 거품으로 변해 에스프레소 표면에 생기는 헤이즐넛 색깔의 크림층을 말합니다. 3 ~ 4mm의 두께의 벨벳같이 부드럽고 조밀한 거품층으로, 에스프레소의 향이 날아가는 것을 막고 커피가 잘 식지 않도록 해 보온역할을 해줘요. 에스프레소 추출 후 20초가 지나면 기화되어 사라지기 시작하는데, 크레마의 거품이 곱고 오래 남아있을수록 완벽한 에스프레소라고 평가됩니다. 크레마가 두터우면 설탕을 넣어도 금방 가라앉지 않고 잠시 크레마 위에 머무르게 되는데요, 너무 오래된 원두를 사용하면 아예 크레마가 생기지 않는 경우도 있어요.
23. 키오스크 ( Kiosk ) 도심의 빌딩 숲 사이에서 테이크아웃 커피를 판매하는 작은 커피 전문점으로 뉴욕에서부터 시작되었답니다.
23. 탬핑 ( Tamping, 충전 ) 포르타필터에 곱게 갈린 커피가루를 넣은 수 탬퍼 ( Tamper ) 로 강하게 눌러 공기를 빼고 다지는 것을 말합니다.
24. 테이스터 ( Taster ) 커피의고유한 맛과 개성을 알아보고 품질정도를 감정하는 사람. 커퍼( Cupper )라고도 해요.
25. 파나 ( Panna ) 이탈리아어로 크림을 의미합니다.
26. 포르타필터 ( Portafilter ) 곱게 갈린 커피가루를 넣어 에스프레소머신에 장착해 에스프레소를 추출하는 기구로 필터포르타, 필터인서트 ( Filter insert ) 라고도 불린답니다.
27. 폼드밀크 ( Foamed Milk ) 우유거품 또는 거품을 낸 우유를 말합니다.
'모카'가 단순히 모카향이 나는 커피라고 생각했는데.. 초콜렛이 들어간 커피를 의미하는 군요. 제가 제일 좋아하는 커피임에도 뜻도 몰랐다 생각하니 조금 챙피한걸요~ㅎㅎ
고럼 커피용어들에 대해서 잊지말고 꼭 기억해두시길 바래용~ |
출처: 요즘 솔이는.. 원문보기 글쓴이: 젠뜨
