대전의 소문난 맛집 '장작구이 전문 삽자루 삼겹살'

[제갈정수]

대전의 골목골목 숨어있는 음식점(맛집)을 찾아 돌아다닌지도 벌써 6년째다. 다양한 음식을 접하고 맛보며

나름대로의 맛에대한 안목도 생겨난것 같다. 



오늘 내가 찾은곳은 대덕구 송촌동에 위치한 장작구이 전문점 ' 삽자루삼겹살'집이다. 송촌동은 아파트도

많고 주변에 대학교등이 근접해있어 장사를 하시는 분들에겐 노다지 땅이나 다름없다. 



하지만 실제 장사를 하시는 분들의 말은 또 전혀 다르다. '장사가 잘될것 같은데 안된다' 이렇게들 말씀하

시는 분들이 정말 많다. 송촌동을 2년만에 찾았지만 정말 2년전에 성황했던 음식점들은 찾아볼 수 없었다.



다행인것은 대덕구청이 송촌동을 먹자골목으로 활성화 시키기위해 팔벗고 나서고 있다는 것이다. 이제

상가번영회가 결성되고 상가인들의 상가활성화에 대한 결속력이 탄탄해지고 있다.



어찌되었건, 더 많은 사람들이 맛있는 먹거리를 찾아 송촌동 먹자골목으로 붐비는 날이 올건만은 확실하다.

골목 골목 새롭게 바뀐 먹자골목을 헤메다 간판에 '장작구이'가 크게쓰인 음식점을 발견했다.
 


건물외벽에 바베큐를 할 수 있는 기계가 설치되어 있었고 건물 미관이나 내부시설도 깔끔하고 잘 정돈된

느낌이라 삼겹살집 치고는 아주 깨끗한 곳이었다.



여기 안주인님께서 식물을 좋아해 구석구석 다양한 종류의 식물이 많았고 그냥 그린그림이라지만 나름 운

치있는 몇폭의 그림도 걸려있다. 참새가 방안간은 그냥지나칠 수 없듯이 나도 본능에 따라 들어가본다.



<묵은지에 싸서먹는 장작구이 삼겹살은 묵은지의 감칠맛과 담백한 삼겹살이 잘 어울려져 감동 그 자체!!>

▣ 장작구이 삽자루 삼겹살은 누구? 

장작구이 삽자루 삼겹살집은 외부에 설치된 바베큐기계를 이용한 통삼겹살을 훈증형태로 고기를 익혀준다. 참숯나무를 사용해

고기가 익어가며 자연스럽게 참숯의 향이 베이게 하였고 고기가 타거나 뻑뻑하지 않게 바베큐통내부에 수증을 할 수 있는 물을

계속 주입한다. 고기를 빼내는 타이밍도 중요하여 사장님은 항상 기계앞에 뜨거운 열기와 함께한다.

바베큐기계에서 초벌되어 나온 삼겹살은 기름기가 쫙 빠진  상태로 다시 테이블위에 삽자루에 올려진다. 특이하게 삽자루위에는

한지가 깔리는데 고기가 타거나 눌러붙지 않는 것이 특징이다. 기본 밑반찬 또한 자연그대로의 음식들로 푸짐하게 차려진다.
이집의 특제양념소스에 고기를 찍어먹는것도 일품이다. 또한 고기를 먹는 사람들에게는 별도 비용없이 냉면, 과일등 후식도 제공

된다. 모처럼만에 찾아낸 대전의 맛집이라 나오는 순간에도 가슴뿌듯했다. 
사장님과 사모님의 따뜻한 미소가 아직도 아른거린다.

▣ 이집의 메뉴
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- 삼   겹   살(200g) ................................................................................................................... 8,000원 
- 통   삼   겹(200g) ................................................................................................................... 8,000원  
- 칡   냉   면(고기드시는분은 꽁짜)..............................................................................................5,000원 
- 삼   계   탕 ............................................................................................................................  8,000원
- 뽕나무백숙 ............................................................................................................................35,000원
- 옻         닭 ............................................................................................................................35,000원
- 엄나무백숙 ............................................................................................................................35,000원
- 닭 도 리 탕 ............................................................................................................................29,000원
- 전복삼계탕 ............................................................................................................................10,000원
- 옻 삼 계 탕 ............................................................................................................................10,000원
- 옻오리백숙 ............................................................................................................................37,000원

▣ 맛의 비밀은 바로 이것
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<참숯나무의 화력을 이용한 바베큐기계속에 삽자루 삽겹살 맛의 비밀이 숨겨져있다> 

▣ 업체정보 및 영업안내 
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- 업체상세정보
- 업 체 명 : 삽자루 장작구이
- 주     소 : 대전광역시 대덕구 송촌동 472-5번지 
- 전     화 : 042) 625-3806
- 영     업 : 오전10:00~새벽)02:00
- 예     약 : 가능
- 휴     무 : 연중무휴(명절 2틀 휴무)
- 주     차 : 공영주차장 주차권발행(2시간무료)
- 특     징 : 참숯장작구이로 기름기를 쪽뺀 삼겹살을 맛보세요

 오시는길  대전시 대덕구 송촌동 472-5번지 (송촌시장 근교 100M)
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