한 알 속에 담긴 보랏빛 여름, 거봉포도의효능 및 칼로리

[밉상이]

본격적인 무더위가 시작되면 우리네 식탁 위에는 보랏빛 보석 같은 거봉이 하나둘 올라오기 시작해요. 거봉은 일반 포도보다 알이 훨씬 굵고 과육이 탄탄해서 씹는 맛이 일품이죠. 여름철 기력이 떨어지기 쉬운 요즘, 거봉은 단순한 과일을 넘어 몸을 다독여주는 귀한 영양 저장고가 된답니다. 특히 안토시아닌과 레스베라트롤 같은 항산화 성분이 풍부해서 지친 몸의 활력을 되찾아주고, 피로 회복에도 큰 도움을 준다니 이번 여름엔 꼭 챙겨 드시길 바라요.

첫눈에 반하는 신선한 거봉 고르는 안목
마트나 시장에 가면 알이 빽빽하고 겉면에 하얀 가루가 묻어 있는 것들을 흔히 볼 수 있는데, 이 하얀 가루는 농약이 아니라 '과분'이라고 불리는 당분이 겉으로 나온 것이랍니다. 과분이 골고루 덮여 있을수록 당도가 높고 신선하다는 증거이니 안심하고 고르셔도 좋아요. 또한 줄기가 파릇파릇하고 탱탱하며, 알맹이를 들었을 때 쉽게 떨어지지 않는 단단한 거봉이 싱싱한 상태랍니다. 껍질색이 검은 보라색을 띨수록 충분히 잘 익어 달콤한 맛이 깊으니 색깔도 꼭 한번 확인해 보세요.

향긋함만 남기는 똑똑한 손질의 기술
거봉을 씻을 때 가끔 물 비린내 때문에 고민하는 분들이 계시더라고요. 포도는 수확 직후나 세척 과정에서 줄기 부분에 물이 고이면 특유의 쿰쿰한 냄새가 나기 쉬워요. 이를 방지하려면 거봉을 씻을 때 물에 1~2분 정도 살짝 담가두었다가, 흐르는 물에 헹구며 줄기를 먼저 깔끔하게 분리해 주는 것이 포인트랍니다. 마지막으로 식초나 베이킹소다를 푼 물에 잠시 흔들어 씻어낸 뒤 깨끗한 물로 마무리하면 껍질째 먹어도 좋을 만큼 안심할 수 있고 향긋함도 오래 유지돼요.

과육의 맛을 살리는 실전 조리 노하우
혹시 거봉을 얼려 드시나요? 얼려 먹는 것도 맛있지만, 가끔은 생과일 자체의 맛을 온전히 즐기고 싶을 때가 있죠. 거봉의 맛을 해치지 않으려면 차가운 성질의 과일과 함께 섞기보다 단독으로 보관하는 것이 좋아요. 특히 보관할 때는 알알이 떼어내기보다는 신문지나 키친타월로 감싸서 냉장고 채소 칸에 넣어두어야 수분이 덜 빠져나가고 싱싱함이 오래간답니다. 먹기 직전에 씻어야 과육의 탄력이 죽지 않으니, 꼭 먹을 양만큼만 그때그때 꺼내 손질해 보세요.

여름철 식탁을 더욱 풍성하게 만드는 방법
거봉은 그냥 먹어도 좋지만, 요거트에 토핑으로 곁들이거나 간단한 샐러드에 넣어보세요. 거봉의 묵직한 단맛이 다른 식재료와 어우러지면 평범한 식탁도 금세 근사한 카페 메뉴로 변신한답니다. 껍질을 벗기기 번거롭다면 가위로 십자 모양을 살짝 내어 껍질을 까면 알맹이가 쏙 빠져 훨씬 먹기 편해요. 무더위에 잃어버린 입맛을 살리는 데 거봉만 한 동반자가 없으니, 올여름 가족들과 함께 보랏빛 달콤함을 충분히 누려보셨으면 좋겠어요.

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