2020년 홍쌍리명인 매실청만들기 ��

홍쌍리명인 노하우로 만든분이 있어서 따라 만들었어요~ <img src='https://t1.daumcdn.net/cafeattach/1XkNk/3ee49ddb6dabfee75111916b2b6d47efe9934333' class="txc-image" /><img src='https://t1.daumcdn.net/cafeattach/1XkNk/e55148880034892f6bb539e85efb2d37b4f6306b' class="txc-image" />1. 물기를 잘말린 매실의 꼭지와 배꼽을 이쑤시개로 빼내주었어요 <img src='https://t1.daumcdn.net/cafeattach/1XkNk/e5722c19344eceb8dde54371640cfae2c96a7c68' class="txc-image" />🎃 재료.. 매실 5키로 자일로스설탕 3키로+ 0.5키로 올리고당 1.2키로 × 2개 매실 : 설탕 : 올리고당 1 : 0.5 : 0.5 본래 비율이고 백설탕을 권한다고하네요 저는 매실이보여서 설탕이불을 조금더 추가로 덮었어요 <img src='https://t1.daumcdn.net/cafeattach/1XkNk/9efd088e861961ad8fec90616af820a39e9c34f2' class="txc-image" />2. 열탕소독한 병에 매실을 담아주어요~ 병에 2/3정도 담으라는데 매실이 커서 좀더 채워진~~<img src='https://t1.daumcdn.net/cafeattach/1XkNk/3c7156553ac14110b39adbb4e20dadabf929f904' class="txc-image" /><img src='https://t1.daumcdn.net/cafeattach/1XkNk/30dbfbea39280d1e96237440071cce85c0eecf2b' class="txc-image" />3. 올리고당 두 병을 먼저 부어주어요~ <img src='https://t1.daumcdn.net/cafeattach/1XkNk/f9f0ef27293db4ccd367bff20ce67bc5f23fb0b7' class="txc-image" />이만큼 찼네요<img src='https://t1.daumcdn.net/cafeattach/1XkNk/b120e7a07a6752cb79e6d4eec8a491f90c9c5e34' class="txc-image" />4. 비닐덮어 뚜껑 꼬옥 닫아서 병을 눕혀서 굴려주어요~ <img src='https://t1.daumcdn.net/cafeattach/1XkNk/1236bf9b4ed2b24c22a9d73dc9e1e0eb5e92d934' class="txc-image" />매실이 올리고당으로 코팅되었어요 <img src='https://t1.daumcdn.net/cafeattach/1XkNk/82eb16307a1967205368dd04fbaa24cad2acd097' class="txc-image" /> 5. 분량의 설탕을 그위에 부어주어요~ 한지와 고무줄 대신에 부억티슈와 끈으로 묶어놓고는 ^^ 뚜껑을 2~3일후에 밀봉해요~ 그때까지 뚜껑은 비스듬히 닫아주라네요 가스가 빠지게요<img src='https://t1.daumcdn.net/cafeattach/1XkNk/95b85828bfa99d496ada0404b97360484d8bf4d7' class="txc-image" />6. 🎈100일이 아니고 오랜 1년을 숙성시킨대요 설탕을 섞지않고 그냥 그대로 기다립니다 1년되어 개봉하면 위에 맑은부분은 따로 보관하고 가라앉은 설탕으로 매실꿀을 만들어 음식에 응용해요~ 매실은 꺼내서 식초로 만든다네요~ .<img src='https://t1.daumcdn.net/cafeattach/1XkNk/ab875178a44b52fef0c877d2bce3363b50ac8381' class="txc-image" />아침에 주황스티커를 붙여놨는데 현재 설탕이 좀 더 녹은상태여요 ㅎ <img src='https://t1.daumcdn.net/cafeattach/1XkNk/0eb07ed0fb6cdae6caa103c2971f6c6b923165aa' class="txc-image" /> 이 년전에 자일로스 설탕만으로 만들었을때~ 청이 맑게 잘 된것을 보고 이번에도 설탕은 자일로스설탕으로 썼어요~~ ♡ 올리고당을 넣은건 처음인데 숙성이 잘되기를.. 얍얍얍 두근두근^^<img src='https://t1.daumcdn.net/cafeattach/1XkNk/e47be91ed1f005760f42b03461e94050937e27a6' class="txc-image" />