스크랩 수정불판,수정구이판의 두께와 모양은 고기가 타느냐 타지않느냐를 결정한다.

[서강크리스탈]

* 수정불판,수정구이판의 장점중 하나는 연기가 안 난다는 것이다. 그래서 가정에서 사용하면 연기로 인한 불편을 겪지 않아도 된다. 

* 수정불판,수정구이판의 또 하나의 장점은 다른 불판들과 비교했을때 기름이 밖으로 거의 튀지 않는다는 것인데, 그 이유는 온도가 가장높은 중앙부분이 볼록하기 때문이다.  그래서 가정용은 볼록한 모양의 둥근불판이어야 한다.

 * 가정용 불판의 크기는 두께 2.5센치 이상의 지름이 30센치(2~3인용),  32센치(3~4인용),  35센치(4~5인용) 이 세가지가 적당하며 굳이 큰 불판을 원한다면 40센치도 있다.

*  가정용은 원형을 사용하는 것이 사각보다 효과적이며 가격도 조금 저렴하다,  무엇보다 가정용 원형 수정불판은 돋보기처럼 중앙부분이 볼록하게 가장자리보다 1센치 정도 더 두꺼워 균형적인 열전도와 기름이 가장자리로 잘 빠지는 것이 큰 장점 이다.  가정용 사각은 중앙부분을 불룩하게 만들어도 사용상 별 효과가 없다.

* 수정불판,수정구이판의 두께는 고기가 타느냐 타지않느냐를 결정하고 불판의 열효율과 사용효과를 결정하는 중요한 부분이다.

*  불판의 두께는 테두리 두께와 안쪽 두께로 구분 되는데, 흔히 2,5센치나 3센치 라고 하는 두께는 테두리 두께를 이야기하는 것이다. 

*  안쪽 두께가 2센치 에서 2.5센치 사이가 되어야 고기가 타지 않는다.  물론 계속해서 센불이나 중불로 가열 한다면 불판온도가 지속상승하여 고기가 탈 수 있지만 일부러 불판을 높은 온도로 가열하지 않는 이상 쉽게 타지 않는다.

*  수정불판은 가스렌지 불이 직접닿는 중앙부분이 가장자리보다 더 두꺼워야 열이 균형있게 전도된다, 즉, 불판 중앙부분이 불룩해야 한다는 것이다.

*  업소용 불판은 모두 평평한 것이다.  그 이유는 업주들이 불판을 닦이 편하기 때문이다.  물론 불판 안쪽 두께는 2센치 이상이라 고기가 쉽게 타거나 눌러붙는 현상은 매우 드물다.

* 업소용 불판도 중앙부분을 불룩하게 만든 제품도 있다.

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