건강한 튀김옷 입힌 ‘겉바속촉’ 돈가스

[헌 터]

[밀당365] 건강한 튀김옷 입힌 ‘겉바속촉’ 돈가스

헬스조선DB


한 입 베어 물면 촉촉한 육즙이 퍼지는 돈가스 준비했습니다.
튀긴 음식 멀리하는 당뇨병 환자도 먹을 수 있도록 맞춤형 레시피 알려드립니다.
맛있게 드세요!

강남세브란스병원과 함께하는 밀당365 레시피
오늘의 추천 레시피 배달 왔습니다!

돈가스
돈가스는 튀긴 음식이라 지방 함량이 높죠.
그래서 기름에 풍덩 넣어 튀기는 대신 에어프라이어 이용해 바삭하게 만들어 봅니다.

뭐가 달라?

튀김가루 대신 발아현미가루
발아현미가루는 발아현미를 볶아 가루를 낸 것으로 발아현미의 영양을 그대로 담고 있습니다.

정제곡물인 밀가루가 함유된 튀김가루보다 식이섬유 함량이 높아 당뇨병 환자의 혈당 조절에 도움이 됩니다.
발아현미는 현미를 적정한 수분, 온도에서 싹을 틔운 것을 말하는데요.
현미에 풍부한 비타민, 단백질, 식이섬유 등이 그대로 유지되면서 체내 흡수율이 두 배 더 높습니다.
발아현미는 백미보다 식이섬유가 3배, 비타민과 칼슘이 5배, 식물성 지방이 2.5배 더 많습니다.
발아현미 속 영양소는 체내 해독작용을 돕습니다.

지방 적은 등심으로
돼지고기는 양질의 단백질이 풍부합니다.
동물성 단백질은 근육 성장, 뼈 건강에 좋습니다.
등심은 돼지고기 부위 중 지방 함량이 가장 낮기 때문에 당뇨 환자가 먹기에 적합합니다.
필수 아미노산, 인, 칼륨 등이 풍부하고 비타민B1 함량도 높아 피로 회복 효과가 있습니다.

혈당 천천히 올리는 그린샐러드
돈가스에 채소를 곁들여 먹으면 혈당이 덜 오릅니다.
야채 속 식이섬유가 소화, 흡수를 늦추기 때문입니다.
당뇨병 개선 효과도 다양합니다.
방울토마토에 함유된 비타민A는 안과 합병증인 당뇨병성 망막병증 예방에 좋습니다.
양상추, 로메인 등 녹색채소는 비타민D가 풍부해 고혈당으로 약해진 당뇨병 환자의 뼈를 튼튼하게 합니다.
적치커리는 돼지고기의 느끼한 맛을 잡고, 돼지고기에 부족한 칼슘, 비타민 등이 풍부해 영양균형에 좋습니다.

재료&레시피(1인분)
돼지고기(돈가스용 등심) 150g, 발아현미가루 1/4컵, 계란 1개, 빵가루 약간, 소금 약간, 후추 약간, 
포도씨유 약간, 양상추 20g, 로메인 15g, 적치커리 5g, 파프리카 10g, 방울토마토 2알
※발사믹 드레싱: 발사믹식초 1큰 술, 올리브오일 2큰 술, 스테비아 1 작은 술, 후추 약간

1. 돼지고기는 키친타월을 이용해 핏물을 제거하고 소금, 후추를 골고루 뿌려 밑간을 한다.
2. 밑간이 된 돼지고기는 발아현미가루를 앞뒤로 골고루 묻혀준다.
3. 계란을 풀어 계란 물을 만든다.
4. 2의 돼지고기에 계란 물, 빵가루 순으로 옷을 입힌다.
5. 돈가스 앞뒤로 포도씨유를 골고루 뿌린다.
6. 에어프라이어를 185℃로 5분 예열 후 10분간 조리한다.
7. 돈가스를 뒤집고 10분 더 조리한다.
8. 양상추, 로메인, 적치커리는 한입 크기로 자른다.
9. 파프리카는 2*2cm 크기로, 방울토마토는 반으로 자른다.
10. 접시에 돈가스를 담고 옆에 샐러드 채소를 올린 후 드레싱을 뿌린다.


최지우 휄스조선기자


돈까스 간단하게 반죽&빵가루 입히기
https://youtu.be/6-vxvMluobk?t=26

[둥글]

정보 감사합니다~

[헌 터]

공감해 주셔서 고맙습니다