스크랩 [닭꼬치_Chicken Skewer] 집에서 즐기는 이자카야 안주.

[존분]

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<닭꼬치_Chicken Skewer>

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[닭꼬치_Chicken Skewer] 집에서 즐기는 이자카야 안주.

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에서 운동을 마치고 나오는데 백인 할머니가 어쩔줄 모르고 서있다. "할머니 무슨 일 있으세요??" 혹시라도 무슨 일이 있나 걱정스러워 다가가 물어 보았다. "차를 어디에 세웠는지 통 생각이 나지를 않네요" 하고는 여기저기 두리번 거리는 모습이 안타깝다. 운동 가방을 차에 넣고는 같이 차를 찾아 보기로 하였다. 할머니를 내 차에 잠시 앉게하고 키를 들고 여기저기 누르고 다녔더니 어디선가 "삑!!"하는 소리가 난다. 소리 나는 쪽을 보니 내 차에서 한참을 떨어져 있다. 할머니를 차에 모셔다 드리기는 했는데 무사히 차를 몰고 갈까 걱정스럽다. 할머니가 시동을 걸고 파킹랏을 빠져 나가는 것을 보고서야 집으로 돌아왔다.

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일본에서도 비슷한 일들이 문제가 되는 모양이다. 일본에서는 치매가 오기 시작한 노인들이 역주행을 해서 달리는 경우가 비일비재하다고 한다. 이런 일 때문에 일년이면 수십명의 노인들이 사고사를 한다고 한다. 고령화 인구가 늘어나는 일본에서는 크게 문제가 되는 모양이다. 노인들도 문제지만 역주행 때문에 사고를 당하는 일반인들 피해도 만만치 않다고 한다.

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똑같이 에서 일어난 일이지만 비슷한 경우가 있었다. 나는 운동이 끝나면 잠시 자쿠지에 몸을 담구었다가 샤워를 하는 버릇이 있다. 오전에 운동을 마치고 무심코 <자쿠지>에 앉아 있는데 외국인 할아버지가 수영복이 아닌 속옷만 입고 들어오는 것이었다. 미국 여자 분들은 담대해서 그런지 소리를 지르지 않고 슬쩍 일어나서 여자 탈의실로 가버렸다. 갑자기 일어나면 할아버지가 민망할까봐 눈치를 보고 있는데 얼굴이 발갛게 달아올랐다. 1~2분 후에 일어나서 탈의실로 돌아가니 그제서야 마음이 놓였다. 나도 나이가 들어가니 이런 분들을 돌보아 주는 시스템이 필요할 것 같다는 생각이 들었다.

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소스 재료

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고추가루 2큰술, 올리브오일 2큰술,

간장 1.5큰술, 케쳡 4큰술, 생강술 4큰술,

설탕 2큰술, 미림 2큰술, 물엿 8큰술,

고추장 2큰술, 다진 마늘 2큰술, 마른 고추 4~개

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맛있는 재료

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닭다리살 _ 400g (밑간 : 청주 1큰술, 후추 약간, 소금 1/2작은술)

녹말가루 3큰술, 올리브오일 적당량, 긴꼬치, 통깨 약간

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만들기

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1_냄비에 분량의 고추기름, 올리브오일, 간장, 케쳡, 생강술, 설탕, 미림, 고추장, 마늘을 넣고 한소큼 끓여준다.

어느정도 끓으면 농도를 보아가면 물엿을 넣고 양념장을 완성한다.

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2_닭다리살은 한입에 먹기 좋은 크기로 썰어 준비한다.

믹싱볼에 준비한 닭다리살을 넣고 분량의 청주, 후추, 소금을 넣고 밑간을 해서 실온에 둔다.

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3_어느정도 밑간에 들었다 싶으면 준비한 녹말가루를 넣고 살살 섞어서 옷을 입혀준다.

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4_달구어진 팬에 넉넉히 올리브오일을 두르고 옷을 입힌 닭다리살을 넣고 노릇노릇해질 정도로 지져 준다.

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5_노릇하게 지진 닭다리살을 꼬치에 끼우고 붓을 이용하여 만들어 놓았던 소스를 닭꼬치에 발라 완성한다.

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취향에 따라 꼬치에 고구마나 떡볶이용 떡, 대파를 중간중간 끼워 넣어도 좋다.

떡복이용 떡을 사용하려면 미리 미지근한 물에 담구어 말랑말랑해졌을 때 사용하여야 한다.

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<닭꼬치_Chicken Skewer>

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양념이 잘 배이도록 구워낸 후 맥주 안주로 내었더니 내놓기가 바쁘게 사라져 버린다.

닭다리살로 만들었더니 쫀득하면서도 육즙이 그대로 살아있어 씹을 때에 식감도 좋다.

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맥주 안주로 낼 때에 양념을 두껍게 발라 약간 짭잘하게 만드는 것이 요령이다.

보기만 해도 술생각이 절로 나게 만드는 매콤달콤한 <닭꼬치>는 언제 만들어도 인기가 좋다.

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<닭꼬치_Chicken Skewer>

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<닭꼬치_Chicken Skewer>

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<닭꼬치_Chicken Skewer>