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출처: 여성시대 피치피치녕피치
이글을 볼땐 가로모드를 추천해..
왜냐면 내가 휴대폰으로 보면서 캡쳐했기 때문이지 ^.^
화면 가득 고기의 향연을 함께하길 바라 ㅎㅎ
참을 수 없는 세 겹의 즐거움 삼겹살.
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거제도 한 마을에서 예전부터 돼지를 저장하는 방법으로 이용했던 된장박이 삼겹살
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썰어서
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두부와 함께 구움(간이 강하기 때문에 같이 먹으면 간이 맞아 맛있대)
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노릇노릇
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간장박이도 있는데 간장박이는 파와 김치를 넣어서 두루치기를 해먹는다고 해
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이렇게... 벌써 밥 두그릇이다...
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시래기와, 아까 된장박이랑 곁들일 두부를 만들고 남은 비지, 잘게 썬 삼겹살 조각을 넣고 쪄낸 콩탕밥
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이렇게 한상!
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이건 수십년간 마장동에서 돼지발골 일을 해오신 한 부부가
업장에서 짬내어 먹는 식사!
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그 사모님이 집에서 두루치기를 할때
좋은 삼겹살이라 김치와 김치국물 약간의 다진 마늘만으로도 맛있는 두루치기가 만들어진대
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육즙이 빠져나오지 않게 등뼈고기는 물에 담가두는 대신 살짝 삶아낸 후에 김치를 이불처럼 싸서 쪄냄
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그렇게 차려낸 한상..! 여기도 돼지 저기도 돼지.
이 마장동 집 부부네 따님은 유학중인데
외국 삼겹살은 발골이 우리나라만큼 좋지 않은지
살이 거의없고 기름이 대부분이라 맛이 없대 ㅠㅠ
아빠고기가 최고라고 하더라 ㅋㅋㅋㅋㅋ
역시 사람이 미래다
이런 기술자도 없는 외국.... 애잔
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여기는 귀농한 한 가정집인데,
시부모님이 황해도 개성 출신이시래
개성의 전통음식 장떡(혹은 장땡) 만드는 법
다진 고기, 된장, 찰기있늗 수수가루, 쪽파로 반죽
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이렇게 이쁘게 만들어서
찌고, 찐것을 말린 후에
기름에 둘러서 구워서 먹는 손이 많이 가는 음식
밑반찬으로 안주로 사랑받는 음식이래
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몽몽이... 멈머가 장떡을 아련하게 바라보는게 불안한지
어머님이 제일 높은 장독대에 올려놓으심ㅋㅋㅋㅋ
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이렇게 기름에 구워냄으로써 완성되는 장땡이
ㅠㅠㅠ 넘나 잘구웠다..
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솔잎과 맑은 물만으로 쪄냈다는 수육
그냥봐도 정갈하고 예쁘게 잘 익었음
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썰어내는데 부드럽게 잘 썰림
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이건 목삼겹살을 소금 후추 간 한뒤에
밀가루 계란 입혀서 전으로 구워낸 제육저냐
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황해도 하면 보쌈김치
알맞게 썬 배추, 나박나박 썰어낸 무와 배, 말린 대추와 연시로 설탕없이 단맛을 내고 굴을 몇줌 넣어서 버무림
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이렇게 이쁘게 완성
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황해도식 한상차림
다음은 영등포구 문래동의 철강거리
기술자분이 고기를 좋아하셔서 직접 불판과 화로를 만들어서 군고구마와 삼겹살로 이웃들과 소통하심
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크으으으..bbb
다음은 청주!
청주 서문시장에서는 3월 3일 삼겹살 데이를 맞아
1000명 분의 삼겹살을 구워 시식기회를 준대
일회용 접시에 삼겹살, 파채, 상추를 담아 나눠줌
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두시부터 네시까지 천명을 잡고 진행했는데
많은 사람들의 참여로 네시가 되기 한참 전에 소진되었대
내년에도 하려나? 청주여시들 메모메모☆
마지막은 퓨전!
삼겹에 양식을 가미함
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3단계 과정을 거쳐 숙성해 구워낸 삼겹살에
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토마토와 카레를 넣은 소스를 부어줌
(찍먹여시들 어리둥절)
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다음은 먹물소스에 졸인 삼겹을
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크림소스 위에 담아내고 입가심용 파프리카로 데코 마무리
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버섯물로 볶아낸 삼겹까지
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토르티야도 곁들이고
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입가심은 와인으로☆
최불암씨 황해도집이랑 이 퓨전집가서 식사 같이하심
세젤부 ㅠㅠ
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그래도 삼겹살은 아무것도 안해도 고기 질만 좋다면
늘 맛있지 ㅎㅎ
보다가 너무 맛있어보여서 캡쳐해봤어
삼겹살편 끝!
보고싶은 여시들은
한국인의 밥상 260회 (2016년 3월 17일 방영) 를 찾아보면 돼 ㅎㅎ
첫댓글 삼겹살은 못참아...ㅠㅠ 두루치기라니..ㅠㅠ
개맛있겠다..