고등어무조림 만드는법 조림양념장 맛있게 만들기 자반고등어로

[여백의미]

자반고등어로 만드는 묵은지 고등어 무조림, 감칠맛 끝내주는 비법!

1. 재료 준비

• 고등어: 자반 고등어 2마리 (약 500g)
• 무: 1/2개 (약 400g)
• 묵은지: 100g
• 양파: 1/2개
• 대파: 1대
• 청양고추: 2개
• 홍고추: 1개
• 다진 마늘: 2큰술
• 다진 생강: 1/2큰술
• 고춧가루: 3큰술
• 된장: 1큰술
• 고추장: 1큰술
• 진간장: 4큰술
• 청주: 1큰술
• 매실액: 1큰술
• 물엿: 2큰술
• 올리고당: 1큰술
• 후춧가루: 약간
• 소금: 1/2큰술
• ** サラダ유:** 2큰술

2. 고등어 손질

1. 고등어는 비늘을 깨끗이 긁어내고 내장을 제거합니다.
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   고등어 비늘 긁어내기
2. 흐르는 물 아래에서 깨끗이 씻어 소금을 뿌려 10분 정도 둡니다.
3. 소금을 헹궈내고 물기를 제거합니다.
4. 고등어를 3cm 두께로 썰어줍니다.

3. 무 손질

1. 무는 껍질을 벗기고 2cm 두께로 깍둑썰기 합니다.
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   무 깍둑썰기
2. 찬물에 30분 정도 담가 수분을 제거합니다.

4. 양념장 만들기

1. 볼에 다진 마늘, 다진 생강, 고춧가루, 된장, 고추장, 진간장, 청주, 매실액, 물엿, 올리고당, 후춧가루, 소금을 넣고 잘 섞어줍니다.

5. 묵은지 끓이기

1. 냄비에 묵은지와 물 2컵을 넣고 끓입니다.
2. 끓으면 약불로 줄여 10분 정도 끓입니다.

6. 무 끓이기

1. 묵은지 육수에 무와 소금 1/2큰술을 넣고 끓입니다.
2. 무가 익으면 양념장을 넣고 끓입니다.

7. 고등어 넣고 끓이기

1. 무가 익으면 고등어를 넣고 끓입니다.
2. 고등어가 익으면 양파, 대파, 청양고추, 홍고추를 넣고 2분 정도 더 끓입니다.

8. 완성 및 팁

1. 불을 끄고 밑간을 해줍니다.
2. 밥과 함께 따끈하게 혹은 식혀서도 맛있게 즐길 수 있습니다.

팁

• 고등어 비린내를 없애려면 청주나 매실액을 사용하면 좋습니다.
• 무는 익으면 쉽게 부서지기 때문에 조심스럽게 끓여야 합니다.
• 양념장의 양은 취향에 따라 조절할 수 있습니다.
• 고추장 대신 고춧가루를 더 넣으면 매콤한 맛을 즐길 수 있습니다.
• 묵은지 대신 다시마를 사용해도 좋습니다.
• 감자, 당근, 깻잎 등을 추가해도 맛있습니다.

이 외에도 다양한 고등어 무조림 레시피가 있으니 참고해서 만들어 보세요.

주의:

• 본 레시피는 참고용이며, 실제 조리 과정에서 재료나 양념의 양은 개인 취향에 따라 조절될 수 있습니다.

**이 답변이 도움이 되었기를 바랍니다! 맛있는 고등어 무조림 만들어