스크랩 어남선생 황태해장국

[선월]

어남선생 황태해장국 

황태해장국 

재료 (3~4인분)

황태채 60g  무 500g  두부 1/2모  콩나물 200g  대파 1대  계란 2개  청양고추(고명) 1~2개

다진 마늘 0.5큰술  국간장 3큰술  참치액 3큰술  굵은소금 0.5큰술  식초 1큰술  참기름 3큰술

물 2리터

만들기

1.  황태채는 가위를 이용하여 손가락 두 마다 정도의 길이로 잘라서  물에 한 번 헹구고 살짝 물기

를 짜 줍니다

2.  무는 3mm 정도의 두께로 나박 썰기로 500g 준비합니다

3.  가스불 중약불 상태에서 냄비를 예열한 뒤, 가스불을 약불로 낮추고 참기름 3큰술과 다진

마늘 0.5큰술을 넣어 볶다가 황태채를 넣고 다진 마늘이 갈색으로 변할 때까지 뒤적이면서

볶아줍니다

4.  다진 마늘이 갈색으로 변했으면, 무와 물 2리터를 넣고 가스불 센불에 올려  끓여줍니다 

5.  식초 1큰술, 국간장 3큰술, 참치액 3큰술을 넣어줍니다

6.  굵은소금 0.25큰술 정도를 넣고 뚜껑을 덮고 가스불 중약불 상태에서 20분 정도 끓여줍니다

7.  콩나물 200g이 잠길 정도의 물을 받아서 살살 손으로 흔들어가면서 3번 정도 물을 바꿔가

며 세척 후, 채반에 담아 물기를 빼 줍니다

8. 계란 2개를 풀고 두부는 황태채와 비슷한 길이로 자르고 청양고추 송솔 썰고 대파 1대는

송송송 썰어서 준비합니다

9.  두부를 먼저 넣고 계란물을 빙~ 둘러서 넣고 계란물을 넣고 바로 휘젓지 말고 잠시 기다렸

다가 가스불을 꺼 주고 대파를 먼저 넣고 세척한 콩나물을 모두 넣어 뚜껑을 덮고 3분간 기다

려줍니다

19.  뚝배기에 콩나물을 먼저 담고 황태해장국 건더기와 국물을 담고 청양고추를 올려주면 완

성입니다