흑초 만드는 법

[운영자]

<흑초 만드는 법>

흑초를 만들기 위해서는 제일 먼저 필요한 것이 바로 현미와 밀누룩입니다.

현미와 밀 누룩의 양은 2: 1로 준비하시면 흑초를 만드실 수 있습니다.

그 외에 현미가 약 500g 일 때 드라이이스트 2g정도 그리고 생수는 2L를 준비하시면 됩니다.

흑초를 만들기 위해서는 먼저 현미를 약 하루 정도 불려 주시는 것이 발효를 잘 시킬 수 있습니다.

이렇게 불린 현미를 집 안에 있는 찜통을 이용하여서 현미를 찝니다. 현미를 진 것을 밀누룩과 섞일 수 있도록 현미를 잘게 분쇄를 시킵니다.

  

분쇄된 현미와 밀누룩을 섞은 후 다시 생수를 같이 섞어서 죽처럼 만들어 주시면 됩니다. 이렇게 죽이 된 상태에서 우리가 아직 넣지 않는 드라이이스트 2g을 넣어 주신 후 가제와 같은 곳에 묶어 주며 됩니다. 이렇게 잘 묶은 내용물을 시원한 그늘에 대략적으로 6개월간 숙성을 시키신 후에 드시면 됩니다. 

<새콤하게 즐기는 우리몸을 위한 흑초 마시는 법>

흑초를 물과 함께 대략적으로 3:7로 타서 드시면 음료처럼 드시는 방법도 있지만, 다른 샐러드와 함께 드레싱으로 사용하여서 흑초를 드시는 방법도 있습니다. 또한 흑초를 우유를 가열하여 흑초를 첨가하여서 치즈로 드시는 방법도 있습니다.

1. 소주잔으로 한컵 흑초를 따라 큰그릇에 옮겨담고 주스나 우유를 타서 원액을 희석하여 마신다.

2. 초고추장, 샐러드 소스 등에 흑초 한티스푼이나 두티스푼 정도를 첨가하여 먹으면 영양소스가 된다.

3. 우유를 끓이다 흑초를 넣어 살살 저어주었다가 식혀두면 덩어리가 생성되는데 이덩어리들을 물기를 제거하여 주면 바로 흑초치즈로 먹을수 있다.

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