매운 갈비찜
매콤한 게 계속 당기네
매년 만들던 갈비찜에서 양념장만 조금 바꿔보세요.
부드럽게 익은 갈비살과 매콤달콤한 고추양념장이
올해의 가족 밥상을 더욱 빛나게 해주네요.
갈비는 역시 손으로 들고 먹어야 더 맛있다는 것 잊지 마시고요!
필수재료
소갈비 찜용(1kg), 배(½개=300g), 양파(½개), 감자(2개)
선택 재료
마른 고추(2개), 풋고추(1개), 통깨(약간)
갈비 삶는 재료
대파 파란 부분(5대), 얇게 썬 생강(3쪽), 마늘(5쪽), 통후추(0.2), 청주(4)
양념장
설탕(3)+고춧가루(7)+간장(6)+다진 마늘(2)+다진 파(3)+참기름(2)+물엿(2)+후춧가루(약간)
1
냄비에 물을 넉넉히 붓고 청주를 제외한
갈비 삶는 재료를 넣어 끓어오르면
청주(4)와 갈비를 넣고 2~3분간 삶아 건지고,
tip
갈비는 반나절 이상 찬물에 담가 핏물을 빼고 준비하세요.
육수(2컵)는 남겨 면포에 걸러두세요.
갈비삶는재료=대파 파란 부분(5대), 얇게 썬 생강(3쪽), 마늘(5쪽), 통후추(0.2), 청주(4)
2
배와 양파는 믹서로 곱게 갈고 마른고추는
큼직하게 썰어 양념장과 섞은 뒤
데친 갈비를 넣어 버무리고,
tip
데친 갈비는 양념장에 버무리기 전에 살짝 식혀요.
양념장=설탕(3)+고춧가루(7)+간장(6)+다진 마늘(2)+다진 파(3)+참기름(2)+물엿(2)+후춧가루(약간)
3
감자는 껍질을 벗겨 큼직하게 썰고,
풋고추는 어슷 썰고,
4
냄비에 육수(2컵)를 붓고 양념한 갈비를
넣어 중약 불로 20분 정도 끓이고,
5
큼직하게 썬 감자를 넣고 15분 정도
더 끓이다가 고추를 넣고 5분간 조려 마무리.
tip
마른 고추를 건져낸 뒤 그릇에 담고 통깨를 뿌려요.
첫댓글 저녁에 한번 도전요^^
레시피 감사합니다^^