식물성 기름 섭취는 장 건강 문제를 일으킴

[이매진]

식물성 기름 섭취는 장 건강 문제를 일으킴

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Vegetable oil consumption causes gut health issues

연구에 따르면 콩기름이 풍부한 식단은 대장염을 유발할 수 있습니다.

에 의해비드야 나갈웨이드

2023년 7월 5일

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크레딧: Freepik

염증성 장 질환 (IBD)은 숙주 유전학, 면역 기능 장애, 장내 미생물 및 식이와 같은 환경적 요인에 의해 영향을 받는 다인성 장애입니다. 지난 100년 동안 미국에서 IBD 발병률이 증가함에 따라 콩기름(SO)이 미국인 식단에서 증가했습니다.

콩기름 섭취는 비만, 당뇨병, 자폐증, 알츠하이머 , 불안 및 슬픔과 관련이 있습니다. 또한 대장은 염증성 장 질환인 궤양성 대장염(IBD)에서 만성적으로 염증이 생깁니다. 실험실에서 최대 24주 동안 콩기름이 풍부한 식단을 먹인 쥐의 내장을 조사한 캘리포니아 대학교 리버사이드 캠퍼스 의 연구원들입니다 . 

그들은 대장염을 유발하는 조건에는 유익한 박테리아 의 감소 와 위험한 박테리아, 특히 부착성 침습성 대장균의 증가가 포함된다는 것을 발견했습니다.

콩기름은 현재 미국에서 가장 인기 있는 식용유입니다. 다른 국가, 특히 브라질, 중국 및 인도에서 점점 더 인기를 얻고 있습니다. 콩기름은 1970년대 미국에서 동물 사료로 사용하기 위해 성장이 증가하는 추세의 부산물로 생산되었습니다. 단백질 의 좋은 공급원인 콩은 재배가 간단하고 저렴합니다.

연구원들은 많은 만성 질환이 동물성 제품의 포화 지방을 너무 많이 섭취하여 발생하며 식물의 불포화 지방이 항상 더 건강하다는 수십 년 된 믿음에 도전했습니다.

그들은 콩기름을 많이 섭취하면 내장에 부착성 침습성 대장균의 형성을 촉진한다는 사실을 발견했습니다. 이 박테리아는 영양 요구를 충족시키기 위해 리놀레산을 탄소원으로 사용합니다. 더욱이 위장에 있는 수많은 유익한 박테리아는 리놀레산에서 살아남지 못하고 죽어서 위험한 박테리아의 성장을 초래합니다.

그녀는 “우리 몸은 매일 1-2%의 리놀레산을 필요로 하지만, 오늘날 미국인들은 매일 에너지 의 8-10%를 리놀레산에서 얻고 있으며 대부분은 콩기름 에서 얻고 있습니다 . 과도한 리놀레산은 장내 미생물 군집에 부정적인 영향을 미칩니다.”

인간의 경우 부착성 침습성 대장균이 IBD와 연관되어 있습니다. 콩기름이 많은 식단 은 부착성 침습성 대장균과 같은 장내 위험한 박테리아의 성장을 촉진하는 것으로 관찰되었습니다. 죽어가는 좋은 박테리아와 증식하는 해로운 박테리아의 조합은 위를 염증과 그 결과에 더 취약하게 만듭니다. 

리놀레산은 장 상피를 다공성으로 만들어 장 건강에 필수적입니다. 이 장벽이 뚫리면 투과성이나 누출이 증가하여 독소가 위장에서 새어 나와 혈류로 들어가 감염 및 대장염과 같은 만성 염증성 질환의 위험이 극적으로 높아집니다.

독성학자인 Frances M. Sladek은 세포생물학 교수이자 이 연구의 공동 교신저자로서 1950년대 후반에 포화지방이 심장병과 어떤 관련이 있었는지 회상합니다.

그녀는 모든 동물의 식단에 리놀레산이 필요하지만 무언가가 필요하다고 해서 리놀레산이 많은 것이 당신에게 좋다는 것을 의미하지는 않는다고 말했습니다. 예를 들어 신체의 여러 막이 제대로 작동하려면 리놀레산이 필요합니다. 일일 리놀레산 섭취의 안전한 수준을 확인하기 위해서는 향후 연구가 필요합니다.

그녀는 “포화 지방이 건강에 해로울 수 있다는 연구 결과가 나왔기 때문에 모든 불포화 지방이 건강하다고 가정했습니다. 그러나 여러 유형의 불포화 지방이 있으며 일부는 건강에 좋습니다. 예를 들어, 불포화 지방 어유는 많은 유익한 건강 효과가 있는 것으로 잘 알려져 있습니다. 따라서 사람들은 실제로 우리가 한 것처럼 직접 비교하지 않고 콩기름이 다른 종류의 기름보다 안전하고 건강에 좋다고 가정했습니다.”

Sladek과 Deol에 따르면 올리브 오일은 리놀레산이 적기 때문에 더 건강합니다. 지중해 식단의 기초인 올리브 오일은 매우 건강에 좋은 것으로 여겨집니다. 그것은 지방을 덜 유발하고 우리는 이제 콩기름과 달리 생쥐의 대장염에 대한 감수성을 높이지 않는다는 것을 발견했습니다. 이 논문의 공동 교신저자이자 UCR의 미생물학 및 식물 병리학 교수인 James Borneman은 장내 미생물군을 전문으로 합니다.

미국의 대부분의 가공 식품에는 콩기름이 포함되어 있어 많은 미국인이 권장량보다 더 많은 리놀레산을 섭취하는 이유를 설명할 수 있습니다. 콩기름은 비교적 저렴하기 때문에 미국 대부분의 식당에서 사용된다. 활동을 유지하여 IBD를 피하십시오.

연구원들은 “가공식품을 멀리하도록 노력하라”, “기름을 살 때 영양성분표를 꼭 읽어보라”고 조언했다. 에어프라이어는 기름을 거의 사용하지 않기 때문에 좋은 옵션입니다.”

결과는 대두유의 자연적으로 높은 LA 함량이 장내 미생물군과 숙주 세포를 포함하는 다양한 메커니즘을 통해 미국에서 염증성장질환의 증가에 기여할 수 있으며 염증성장질환의 전형적인 면역반응 환경을 조성하여 염증 및 감소 항 염증 분자. 이 메커니즘의 복잡성을 확인하기 위해서는 향후 연구가 여전히 필요합니다.