Re: 오리양념주무럭레시좀부탁해요

[친우회장[조리명인]]

고추장 2 / 고춧가루 1 / 간장 1.5 / 물엿 1.5 / 마늘 0.5 / 생강 0.2 <===이 재료가 다 인가요..??

주물럭양념으로는 많이 빠진듯 하군요..

주물럭 양념은 멀큰한 맛과 단맛의 조화로써 이뤄져야만 맛있다란 얘길 들을수 있겠져..
제가볼땐 거의 오징어볶음 맛이 나지 않을까 하네요..

권성식회원님의 레시피에 몇자 적는다면..

1. 간장의 량을 줄이세요..
2. 물엿의 량을 물엿+설탕으로 조정하시고 비율적으로 고추장의 1/4이 적당합니다.
3. 단맛은 양파와 배 등을 이용하세요.
4. 고춧가루의 량을 줄이시고 조리해서 나갈때 조금 뿌려서 제공하세요.
5. 맛술을 이용하거나 소주 or 청하로 농도조절이나 잡내제거를 하세요.

아실것은 오리를 슬라이스 된채로 받으시는것인지..?? 아님 통마리를 작업해서 하시는것인지..??
오리 슬라이스의 경우 수분을 살짝 말리시어 핏물이나 수분을 줄여 주물럭비빔장에 비벼야 좋으며, 돌판이라 탈듯하다면.. 오리잡뼈 (이건 농장에서 공짜로 줍니다.)로 육수를 내거나 기름제거한것으로 오리기름을 만들어 살짝 뿌려주시는것또한 요령입니다.

[권성식]

너무감사드리고요오리는통마리사용합니다양념비율을잘모르겟네요자세히부탁드립니다다시한번감사의말씀을드립니다

[달인들(인천)]

가나안 오리주물럭이랑은 레시피가완연히틀리네요 다를수도있지만 그래도좀 ... 이상합니다 특히오리의 잡내는** 후추가잡습니다 농도는 배랑 양파 청하 간장 물엿 다빼세요...고추가루보다 고추장을더넣어야 감칠맛이촣구요 그렇다고 고추장냄새걱정안하셔도되구요 ...연구를많이 하셔야겠습니다

[친우회장[조리명인]]

레시피라 함은 개개인의 Tip이겠죠.. 전 개인적인 맛의 차이지만 가나안주물럭은 별로라 생각을 하는 사람중에 1인입니다.. 기술전수 창업광고글로써 닉네임을 많이 뵈어온분 같군요.. 직접 조리를 하시는 분이신지..?? 오리요리를 하는 분들께 여쭤보세요.. 가나안주물럭이 맛이 있는지..;; 자신의 스킬을 인정 하시며 남의 스킬은 아니다라고 얘기 하는 표현방식은 조금.. 남의 글에대한 비하하시는듯하여.. 오리집창업은 누구보다도 많이 햇다고 자부하기에 한글 남겨봅니다..