스크랩 달콤 쌉싸름한 캐러멜 무스 케이크(무스케익/무스케이크 만들기)

[존분]

날씨가 부쩍 더워졌어요.

아침 저녁 할 것 없이 후끈한 날씨에

올해는 예년보다 덥다고 하니

이 여름을 어떻게 날 지 걱정입니다.

요즘 캐러멜에 빠져서

캐러멜 넣은 베이킹에 맛이 들렸어요.

모카 무스 케이크 만들 때 같이 만든 캐러멜 무스 케이크인데

차가운 캐러멜 무스 케이크로

잠시나마 시원해지실 바랄게요. ^_^ 

재료 (3개 분)

생크림 200g, 설탕 15g, 가루 젤라틴 2g, 차가운 물 2큰술, 제누와즈

캐러멜 크림- 설탕 50g, 생크림 50g

시럽- 설탕 2큰술, 물 2큰술, 럼 1큰술

  

1. 팬이나 냄비에 설탕 25g을 넣으세요. 

2. 설탕을 젓지 말고 중불에서 완전히 녹이세요.

  

3. 설탕을 두 번에 나눠 넣고 녹이세요.

4. 불을 끈 뒤 뜨겁게 데운 생크림을 조금씩 넣어가며 저으세요.

 

5. 생크림에 설탕을 넣고 볼을 기울였을 때 천천히 흐를정도로 휘핑하세요.

 6. 차가운 물 2큰술에 가루 젤라틴을 넣고 녹이세요.

(판 젤라틴을 넣을 경우 차가운 물에 20분 이상 불린 뒤 뜨거운 물 2큰술을 넣고 녹이세요.)

 

  

7. 휘핑한 생크림에 캐러멜 크림과 젤라틴을 넣고 캐러멜 무스를 만드세요.

8. 물, 설탕, 럼을 넣고 시럽을 만드세요.

9. 컵 지름에 맞게 자른 제누와즈를 넣고 시럽을 충분히 바르세요.

10. 컵에 절반쯤 오도록 캐러멜 무스를 넣으세요.

11. 제누와즈를 올린 다음 시럽을 바르세요.

12. 캐러멜 무스를 채우고 스크래퍼로 표면을 매끄럽게 정리한 뒤

냉동실에 1시간 정도 넣어두세요.