[간식거리] 감자와 치즈로 맛과 영양을 챙기세요~

[쿠키공주]

최고의 음식궁합! 감자와 치즈의 만남!

음식궁합이라는 말 알고 계신가요?
음식궁합이란,
음식들을 서로 함께 먹었을 때, 맛이나 영양이 잘 어울리거나
어울리지 않는 조화를 말합니다.
궁합이 좋은 음식은 맛뿐 아니라 영양학적으로도 서로 보완해주는 역할을 해줍니다.

이렇게 음식궁합이 잘 맞는 대표적인 한 쌍으로 감자와 치즈가 있는데요.
우선, 감자와 치즈 각각의 특징을 알아본 다음,
이 둘은 어떠한 면에서 찰떡궁합인 것인지 한 번 알아볼까요?

 

<감자>
감자는 녹말이 주성분이며 알칼리성 저칼로리식품입니다.

반찬, 술 안주나 간식으로 다양하게 이용할 수 있는 식품으로 단백질, 섬유, 무기질, 비타민 C 등이 풍부합니다.

감자에 들어있는 비타민 C는 삶아도 파괴되지 않는 점이 특징입니다.

또한 감자는 칼륨의 함량이 높아 고혈압의 예방과 치료에도 효과가 있습니다.
 

이미지 - 마켓오

<치즈>
치즈는 약 10배 용량의 밀크가 농축된 것으로, 단백질, 지방, 미네랄, 비타민 등의 영양소들이 소화,

흡수되기 쉬운 형태로 풍부하게 녹아있는 고열량 식품입니다.

감자에 부족한 단백질과 지방을 보충하면서 맛있게 먹을 수 있는 방법이 바로 치즈와의 결합입니다.

치즈에는 비타민 A와 비타민 B1, B2, 나이아신 등이 충분히 들어있고 칼슘, 인 등이 풍부한 반면,

치즈에 부족한 마그네슘은 감자에 많이 들어있어서 함께 먹으면 영양의 상승 효과가 커지게 됩니다.

그렇다면 감자와 치즈가 만난 음식에는 무엇이 있을까요?

▶크네델

감자는 치즈에 부족한 단백질을, 치즈는 감자에 부족한 지방을 보완하며 맛있게 먹는 방법을 알아낸 것은

바로 독일 사람들입니다. 독일 사람들이 먹는 음식으로는 ‘크네델’이라는 것이 있는데요.

껍질 벗긴 감자를 으깰 때 생 치즈를 섞어 잘 반죽한 다음 골프공 크기의 단자를 만들어 주로 맥주 안주로 많이 먹는다고 하네요.
치즈가 발효, 숙성되는 동안에 단백질이 분해되어 맛도 좋아지고 소화성도 향상되어 영양의 상승효과가 높아진다고 합니다.

크네델은 발육기의 청소년, 병후 회복기에 있는 사람, 노인들의 영양식으로 매우 좋은 식품입니다.
 

그림 속 스프에 떠 있는 것이 바로 크네델입니다.

▶감자치즈그라탕

 

그라탕(gratin)이란, 다진 고기나 으깬 감자 위에 빵가루, 치즈를 뿌린 후 표면이 노릇노릇해질 때까지

오븐에 구운 요리를 말합니다. 18C 이후 프랑스에서 유래된 서양 요리로, 유럽의 일반 가정에는

이미 널리 응용되어 발전된 요리입니다. 원래 그라탕하면 보통 감자 그라탕을 의미했었다고 하네요.

간단한 감자치즈그라탕의 레시피를 살펴보고 갈까요?
1) 감자는 껍질을 벗겨 냄비에 넣고 우유와 물 각각 2컵, 소금을 넣고 삶아줍니다.
감자를 삶을 때 소금을 넣어주면 간이 배어 맛이 더 좋아진다고 하네요.
2) 삶은 감자를 고운 체에 내린 후 버터를 넣어 맛을 내고 우유를 넣어 농도를 조절합니다.
3) 2)에 치즈를 넣고 오븐에 노릇하게 구우면 완성입니다.
취향에 따라 치즈의 양을 조절하고, 피망을 곁들여주면 쫀득한 치즈와 피망의 향긋한 맛이 감자와 함께 어울려 먹음직하겠네요.

▶뇨끼

 

뇨끼란, 감자를 버터와 치즈에 버무린 이탈리아의 파스타 요리입니다.
감자를 잘 씻어 찐 다음 껍질을 벗겨 덩어리가 없도록 으깨줍니다.

여기에 달걀 2개, 기름, 소금, 치즈가루 등을 섞고 밀가루 1~1½컵을 조금씩 넣어가며 모두 섞어 부드러워질 때까지 반죽합니다. 

비슷한 길이가 되도록 잘라가며 끓는 소금물에 넣어 3~5분 정도 삶은 뒤 건져내 녹인 버터를 묻히고,

갈아 놓은 치즈를 묻혀 내면 됩니다.
촉감이 부드럽고 쫄깃한 맛과 함께 버터의 향을 더불어 즐기는 음식으로 감자의 선택이 중요하다고 하네요.

그 외에도 감자치즈고로케, 바게트감자피자 등 감자와 치즈의 만난 음식들은 참 많습니다.
하지만, ‘나는 재료들을 일일이 준비해서 만들어낼 자신이 없다!’라고 하시는 분들이 있을 수도 있습니다.

그렇다면 간단한 스낵에도 눈을 돌려볼까요?

▶마켓오 순수감자 프로마즈

마켓오 홈페이지(www.themarketo.com)의 설명에 의하면 ‘100% 국산감자에 프리미엄 고다치즈를 토핑하여 구워낸 감자칩’이라고 되어 있네요.

마켓오의 특징은, Market O의 ‘O’에 합성첨가물, 쇼트닝, 마가린, 색소를 전혀 넣지 않았다는 0%라는 의미가 담겨있다는 데에 있는 것 같습니다.

요즈음 갖은 식품 파동으로 밖에서 사먹는 것보다 집에서 아이들의 간식을 직접 만드는 어머니들이 부쩍 증가했습니다.

순수감자 프로마즈는 이런 어머니들의 수고를 덜어드릴 수 있을 것 같네요.

* 마켓오 과자 안에 마켓오 순수감자 멜티즈 치즈 레시피가 들어있어요

 

이번 기회에 감자와 치즈로
맛도, 영양도 모두 챙기는
일석이조의 효과를 경험해보시면 어떨까요?

생각만 해도 군침이 도네요 ^^