초보자도 쉽게 돌산갓김치 담그는 방법 (김장김치 시리즈 1편)

<P> <TABLE style="DISPLAY: inline; BORDER-COLLAPSE: collapse"> <TBODY> <TR> <TD><IMG alt="" src="https://t1.daumcdn.net/cfile/tistory/15662E104CC7C2379E" width=640 height=480></TD></TR></TBODY></TABLE><BR><BR> <TABLE style="DISPLAY: inline; BORDER-COLLAPSE: collapse"> <TBODY> <TR> <TD><IMG alt="" src="https://t1.daumcdn.net/cfile/tistory/146899104CC7C25773" width=640 height=480></TD></TR></TBODY></TABLE><BR><BR><BR>날이 갑자기 추워져서 김장준비 서두르고 계시죠?<BR>오늘 재래시장에서 돌산갓 2단을 구입했습니다. <BR>여러분에게 올해 김장김치 시리즈 첫번째로 알려드릴 레시피는 돌산갓김치입니다!!!<BR>자세하게 설명하니까요...완벽하게 마스터하세요...<BR><BR><BR><BR><BR><STRONG><FONT color=#320251>재료: 돌산갓 2단( 1단의 무게가 약2kg정도 했습니다). 천일염2컵 + 2T. 액젓1컵. 찹쌀가루8T. 고추가루3컵.<BR>         설탕2T. 홍고추8개. 마늘12개. 생강2개(마늘크기로). 대파흰부분만 2개. 무1토막(두께3cm× 지름6cm).<BR></FONT></STRONG>=> 저의 계량은 밥숟가락 한 술이 1T고요...종이컵 1컵이 1컵입니다.<BR>=> 홍고추대신에 마른고추를 물에 불려서 사용하셔도 좋습니다.<BR><BR> <TABLE style="DISPLAY: inline; BORDER-COLLAPSE: collapse"> <TBODY> <TR> <TD><IMG alt="" src="https://t1.daumcdn.net/cfile/tistory/193F03134CC7C36074" width=640 height=487></TD></TR></TBODY></TABLE><BR><BR>1. 여수돌산갓입니다. 1단에 3000원씩 2단 구입했습니다.<BR>    갓은 홍갓과 청갓 두가지가 있는데요<STRONG>..갓김치를 담글때는 청갓으로 담그시는 겁니다.<BR></STRONG>    갓의 노란잎은 제거하고요. 밑둥 부분이 더러우면 칼로 살짝 손질한후 시금치 쪼개듯이 2~3가닥씩 뜯어줍니다.<BR>    한번 흐르는물에 씻은후 물기가 살짝 뭍은 상태로 큰 대야에 갓을 쭉 펼쳐준후 천일염을 켜켜히 뿌려줍니다.<BR>    갓위에 천일염 뿌리고..다시 갓올리고 천일염 뿌리고...<BR>    이렇게 소금을 켜켜히 뿌린후<STRONG> 물4컵을 골고루 뿌려줍니다.<BR></STRONG>    이 상태로 1시간동안 절여줍니다. ( 절이는 중간에 한번 뒤적여줍니다.)<BR>=> <STRONG>절일때 들어간 소금의 양이 총 2컵입니다.</STRONG> (꼭 국산 천일염을 사용하세요)<BR><BR><BR><BR> <TABLE style="DISPLAY: inline; BORDER-COLLAPSE: collapse"> <TBODY> <TR> <TD><IMG alt="" src="https://t1.daumcdn.net/cfile/tistory/1972EB114CC7C4890E" width=640 height=487></TD></TR></TBODY></TABLE><BR><BR>2. 갓을 절이는 동안 양념을 만들어줍니다.<BR>    찹쌀풀 만들기 : 냄비에 물3컵을 부어준후 찹쌀가루8T를 넣고 거품기로 잘 풀어줍니다.<BR>                           가스불을 중불로 켠후  끓어오르면 5~6분정도 나무주걱으로 저어주면서 끓여주면 완성입니다.<BR>3. 홍고추8개. 마늘12개. 생강2개(마늘크기로). 대파흰부분만 2개. 무1토막을 믹서기에 갈기 좋게 토막낸후<BR>    <STRONG>믹서기에 넣고 준비한 찹쌀풀과 액젓1컵을 넣고 곱게 갈아줍니다.<BR></STRONG>  <STRONG>  믹서기에 갈은 것에 고추가루3컵 + 설탕2T + 소금2T를 넣고 양념장을 만들어줍니다.<BR></STRONG>=> 설탕대신 매실청을 넣으면 더욱 맛있답니다.<BR><BR><BR><BR> <TABLE style="DISPLAY: inline; BORDER-COLLAPSE: collapse"> <TBODY> <TR> <TD><IMG alt="" src="https://t1.daumcdn.net/cfile/tistory/134866104CC7C55001" width=640 height=245></TD></TR></TBODY></TABLE><BR><BR>4. 1시간동안 절여진 갓을 찬물로2~3번 씻은후 소쿠리에 받쳐 물기를 빼줍니다. <BR>    물기는 20분정도만 빼주면 됩니다.<BR>5. 큰 대야에 물기뺀 갓을 넣고 준비한 양념을 넣은후 잘 버무려서 김치통에 담은후 상온에 익혀서 김치냉장고나<BR>    냉장고속에 보관하면 됩니다.<BR>=> 버무릴때 고추가루. 소금. 설탕양은 기호에 맞게 조절하세요..<BR><BR><BR> <TABLE style="DISPLAY: inline; BORDER-COLLAPSE: collapse"> <TBODY> <TR> <TD><IMG alt="" src="https://t1.daumcdn.net/cfile/tistory/147CEE114CC7C5D21C" width=640 height=480></TD></TR></TBODY></TABLE><BR><BR><BR>갓김치 푹 익혀서 먹으면 너무 맛있죠!!!<BR>이제막 버무렸답니다. 여러분에게 하루라도 빨리 소개하려고 버무리자마자 편집해서 소개합니다.<BR>이번주부터 다음주까지 계속해서 김장김치 시리즈가 올라올겁니다.<BR>올해 김장김치도 옥이와 함께 준비해보세요~~<BR><BR><BR>많은분들이 구매해주신 고추가루를 주문이 폭주해서 현지 포장이 너무 지연되고 있습니다.<BR>그래서 부득이 오늘까지만 고추가루 공동구매 진행합니다. 착오없으시길 바랍니다.<BR>즐거운 오후 보내시고요... 김장김치중 첫번째로 갓김치 맛있게 성공하세요 !!!<BR><BR></P> <P> </P> <P style="TEXT-ALIGN: center"> <STRONG>***옥이의 첫번째 요리책이 출간되었습니다.</STRONG></P> <P style="TEXT-ALIGN: center"><STRONG>아래 사진을 클릭하시면 구매하실수 있습니다.</STRONG></P> <P style="TEXT-ALIGN: center"><A class=tx-link href="http://book.interpark.com/product/BookDisplay.do?_method=Detail&sc.shopNo=0000400000&sc.dispNo=&sc.prdNo=206991221&bsch_sdisbook" target=_blank><img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/1433001A4CE151D451" class="txc-image" style="FLOAT: none; CLEAR: none" actualwidth="261" border="0" hspace="1" vspace="1" width="261" id="A_1433001A4CE151D4510BFD"/></A></P> <P> </P>