여름을 슬기롭게 이기는 보양식

[파파]

    여름을 슬기롭게 극복하는 보양식

우리 조상들은 여름철 삼복 더위를 쫓기 위해 이열치열(以熱治熱)의 처방을 택했다.

복날이면 양반들도 소매를 걷어붙이고 김매기를 도왔을 정도다.

요즘에도 여름철 보양식은 옛 조상의 지혜를 그대로 이어받고 있다.

찬 것을 많이 먹어 자칫 허해지기 쉬운 속을 따뜻하게 보호하기 위해 삼계탕 등

뜨거운 먹거리를 여전히 즐기고 있는 것.최근에는 인터넷 쇼핑 문화가 발달해 삼계탕

재료를 배달받아 집에서 간편하게 끓여 먹기도 한다.

또 각종 건강기능식품과 식초 음료 등도 여름철 체력 보강과 피로 회복을 위해 권할

만한 여름 먹거리 제품들이다.

 

◆단백질 보충으로 더위를 날리자

여름철 보양식의 대표주자는 누가 뭐라 해도 역시 삼계탕이다.

특히 '인삼 삼계탕'은 예부터 조상들이 원기가 없거나 입맛을 잃었을 때, 큰 병을

앓고 난 후에 즐겨 먹었던 음식이다.

인삼과 닭고기는 궁합이 잘 맞는 식재료로 잘 알려져 있다.

닭고기는 고단백, 고열량 식품으로 불포화 지방산이 많은데, 인삼에 들어 있는

사포닌이 지방을 분해시켜 소화를 돕는다.

또 인삼은 육질을 부드럽게 해주고 특유의 맛과 향으로 닭고기 잡내를 없애주기도 한다.

인삼 전문가들에 따르면 조류 인플루엔자 등 전 세계에 퍼지고 있는 전염병으로부터

한국이 안전할 수 있는 것은 닭과 함께 인삼을 먹는 한국인의 식습관도 연관이 있다고 한다.

닭 외에도 장어나 추어탕 역시 기력 회복에 도움을 준다.

추어탕은 무더위로 느슨해진 소화기관을 자극해 식욕을 돋우고 기력을 회복하는 데

효험이 있는 것으로 알려져 있다.

◆매실, 식초 등 건강음료로 바캉스 피로를 말끔히~

젊은 여성들처럼 땀 흘려 고기를 먹는 보양식을 즐겨 하지 않는 이들이라면 마시는

보양식이 적합하다.

갈증도 해소하고 건강에도 도움이 되는 '일석이조'의 효과를 얻을 수 있다.

오미자는 신맛 쓴맛 매운맛 짠맛 단맛 등 다섯 가지 맛이 난다고 해서 붙여진 이름

인데 신맛이 강한 게 특징이다.

오미자의 신맛은 땀을 멈추게 하고 침을 고이게 해 갈증 해소에 도움을 주는

것으로 유명하다.

매실차는 여름철 후식으로 사랑받는 음료다.

매실은 매화나무의 열매로 사과산과 구연산,호박산 등이 들어 있어 신맛이 강한데

피로물질인 젖산을 빨리 분해시켜 피로를 회복시키며 갈증을 덜고 입맛을 돋운다.

박승복 샘표식품 회장의 '식초 건강론' 이후 인기를 끌고 있는 식초 음료도 여름철

피로 회복에 좋은 먹거리다.

이 밖에 감잎차는 피로 회복과 이뇨 작용에, 옥수수 수염차는 몸의 불필요한 수분을

제거하는 데 효과적이다.

◆보양식은 체질에 맞게

여름철 보양식도 체질에 따라 달리 선택해야 한다.

삼계탕도 어떤 사람에게는 배탈을 일으키는 등 '독'이 될 수 있다.

전문가들은 몸이 찬 사람은 따뜻하게 하고 몸이 뜨거운 사람은 차게 해 몸의 균형을

맞춰주는 게 원칙이라고 조언한다.

소음인은 몸이 차 여름에도 덥다는 느낌보다는 따뜻한 느낌을 더 많이 갖는데 소화

기능이 약해 배탈과 설사가 잦으므로 찬 음식은 피하는 게 좋다. 소음인의 기를

보하는 데는 인삼,황기를 넣은 삼계탕이 가장 좋고 추어탕과 보신탕도 유익하다. 

이에 비해 소양인은 여름철에 화(火)와 열로 고생하는 경우가 많다.

머리와 얼굴에 땀이 많이 나며 얼굴이 붉어지고 머리가 가려우며 찬 것을 많이 찾는다.

보신탕은 종종 설사를 유발하므로 삼가고 오리고기, 해삼, 복어 요리로 열을 빼주는

게 효과적이다. 태양인은 담백하고 소화 흡수가 잘 되며 기를 내려주는 붕어매운탕을

먹으면 효험을 볼 수 있다.

태음인은 몸에 열이 많아 땀을 많이 흘리는 체질로 무엇이든 다 소화를 시키지만

육개장, 장어, 매실이 보양에 좋다.

 

 

홍삼은 한국인의 필수 건강식품이다.

월드컵 기간 중 한 여론조사기관이 설문조사한 결과에 따르면 홍삼은 축구 국가

대표팀 선수들에게 가장 먹이고 싶은 보양식 1위에 올랐다.

그만큼 여름철 보양식품 하면 홍삼이 먼저 떠오른다는 얘기다.

한국인삼공사의 '정관장 홍삼톤 골드'는 한국인이 선호하는 보양식품인 6년근

홍삼을 기본으로 대추 천궁 아가리쿠스 등을 추가해 만든 건강 기능식품이다.

예전 '홍삼톤'으로 나오던 제품을 기능성 성분을 강화해 전면 리뉴얼한 것.홍삼톤

골드는 원기 회복 면역력 증진 자양강장에 효과가 탁월하다는 평을 받고 있다.

식품의약품안전청으로부터 이 같은 효과에 대한 기능을 인정받기도 했다.

홍삼톤 골드는 인삼공사에서 내놓은 제품 중 2006년 상반기에 가장 많이 팔린

제품이다.  2005년 2월 출시돼 첫 해 84억원의 매출을 달성한 바 있다.

한국인삼공사측은 올해 연 매출이 150억원을 훨씬 넘어설 것으로 예상하고 있다.

정관장 홍삼톤 골드는 홍삼농축액 비율을 높여 하루 3번 섭취해야 하는 기존

제품의 번거로움을 개선했다.

하루 1번만 섭취해도 충분하다는 것.

제품의 포장도 파우치형으로 처리해 프리미엄 건강식품의 이미지를 제대로 살렸다.

홍삼의 쓴 맛은 최대한 줄이고 구수한 향과 맛은 살려 고객 반응이 좋다.

홍삼톤 골드는 40㎖짜리 30포로 구성돼 있고,가격은 16만원 정도이다.

전국 '정관장' 가맹점 및 백화점에서 살 수 있다.

 

여름철 최고 보양식품 중 하나로 꼽히는 '인삼'은 다년생 식물로 온대에 속하는

한반도와 만주 연해주 미국 등에서 주로 자란다.

재배 방법에 따라 재배삼(인삼밭에서 기른 인삼),장뇌삼(인삼씨를 깊은 산중에

뿌려 산삼처럼 자연 그대로 재배한 인삼),산삼(깊은 산 속에서 자생한 삼) 등으로

나뉜다.

가공 방법에 따라서는 수삼(水蔘),백삼(白蔘),홍삼(紅蔘)이 있다.
수삼은 인삼을 땅에서 캐낸 원형 인삼을 말한다.
수분 함량이 75% 이상으로 장기 보전이 어렵다.
백삼은 4년근 수삼의 껍질을 벗겨내 햇볕에 말려 제조한다.
수분 함유량이 14% 이하다. 홍삼은 수삼을 수증기로 찐 다음 건조시킨

담적홍 갈색의 인삼이다. 홍삼은 10년 이상 보관이 가능하다.

인삼의 주요 약효 성분은 배당체 성분인 30여종 이상의 인삼 사포닌을 비롯해

비사포닌계의 생리활성 물질이 있다.
학자들은 "인삼은 장기간 꾸준히 섭취해야 효과가 좋다"고 조언한다.
농협의 '6년근 홍삼정 골드'는 6년근 홍삼 농축액을 100% 사용한 건강음료다.
가격은 240g에 15만8000원이다.
또 '6년근 봉밀절편홍삼'은 6년근 홍삼과 벌꿀을 혼합해 만든 건강식품이다.
가격은 200g에 6만2000원.4년근 인삼과 벌꿀을 5 대 5로 배합해 만든 '인삼정과'

또한 여름철 건강음료다.
홍삼근을 1회 반 뿌리 정도로 먹기 편하게 잘라 먹을 수 있고,얇게 썰어 물에 끓여

먹어도 좋다. 가격은 300g에 4만5400원. 한국인삼공사의 '정관장 홍삼톤 골드'는

6년근 홍삼에 대추 천궁 아가리쿠스 등을 함유한 건강기능식품이다.
작년에 출시돼 84억원의 매출을 올린 히트 상품.정관장 홍삼톤 골드는 홍삼

농축액 비율을 높여 하루 한 번만 섭취해도 효과가 충분하도록 했다.
40ml(30포)로 구성돼 있다. 가격은 16만원.지리산 토종꿀에 6년근 홍삼을

재어 만든 '홍삼밀원'의 가격은 500g에 10만원이다.

웅진식품의 인삼 제품인 '장쾌삼 골드'는 고려인삼과 녹용,로열젤리,영지 등 각종

전통 소재를 배합한 고급 인삼음료.가격은 600ml에 1만9800원.홍삼 제품 '진홍삼'은

헛개나무를 비롯해 홍삼,녹용,영지 등 각종 전통 소재를 배합해 만든 고급 홍삼

음료다. 600ml의 가격은 2만4800원이다.

발효홍삼 '대장금'은 6년근 국산 홍삼만을 엄선해 발효시킨 품격 있는 홍삼음료

제품.30ml(30입)의 가격은 9만5000원이다.

CJ뉴트라의 인삼유 '한뿌리'는 4년근 인삼 한 뿌리를 갈아 만든 건강음료 제품이다.
인삼을 갈아 꿀을 넣어 만들어 맛이 부드럽고 소화 흡수가 잘 된다.
여름철 땀이 많이 나고 활동량이 많은 사람에게 적합하다.
가격은 120ml 한 병에 2750원이고 10병 세트가 2만6000원이다.
'홍삼유 한뿌리'는 초미세화 홍삼 분말로 만들어져 쉽게 소화할 수 있다.
직접 달이는 불편 없이 누구나 몸에 좋은 홍삼을 간편하게 즐길 수 있다.
가격은 120ml 한 병에 3800원,10병 선물세트는 3만6500원이다.

동원F&B도 최근 '천지인'이라는 인삼 전문 브랜드로 '마시는 홍삼초'와

'가루홍삼' 등의 인삼 제품을 내놓고 관련 시장에 진출했다.

홍삼 식초음료인 '홍삼초'는 아세트산을 활용해 속성 발효시키는 타제품과 달리

2년간 자연 숙성한 거봉식초를 사용한 게 특징이다.

또 삼 분말 제품인 '가루홍삼'은 특허 출원 중인 '압출(extrusion) 공법'을 활용해

새로운 사포닌 성분을 함유하면서 소화 흡수율까지 높였다는 설명.이 회사는

지난 3일에는 충남 금삼에 인삼종합유통센터 '진덱스'를 개장하고 인삼 유통

사업에도 뛰어들었다.
진덱스는 금산군이 269억원을 들여 연면적 3100여평에 지하 1층,지상 3층 규모로

지은 인삼유통센터로 동원F&B가 위탁 경영한다.

 

 
 

  인삼 고르는 법‥

인삼은 몸통 상하균형. 리 무성해야 상품 주름이 없는 탱탱한 외피와 묵직하다

싶을 정도의 인삼을 최고로 친다. 몸통이 상하 균형이 있고,몸통에 상처나 흠집이

없고 매끈한 것이면 더 좋다.

쉽게 말해 사람처럼 생겨 균형이 잘 잡히고 뿌리가 고루 무성하면 좋은 인삼이라

할 수 있다. 표피가 울긋불긋하거나 껍질에 붉은 반점이 있는 인삼은 사람으로

치면 병든 상태로 품질이 낮은 삼이다. 껍질이 일어난 삼 또한 피해야 한다.

이러한 삼은 속이 비어 있거나 목질화해 먹기 어렵다.

중국삼 가운데 고려인삼과 닮은 것들이 있는데 일반적으로 중국삼은 뿌리가 없고

뇌두(머리 부분)가 길며 옥수수수염 같은 잔뿌리가 많다. 또 구매 시 고려할 것이

햇수다.

인삼의 주성분인 사포닌은 3년근부터 생겨나기 시작해 6년근에 최대치를 이룬다.

따라서 6년근이 약성이 제일 좋고,6년근이 아니라면 3∼4년근짜리라도 앞에서

언급한 사항에 주안점을 두면 조금 싼 가격에 좋은 삼을 살 수 있다.

인삼 및 홍삼에 대한 가장 큰 오해 중 하나는 인삼이 열을 높인다는 것이다.

인삼은 열이 많은 사람은 열을 내려주고 열이 적은 사람은 열을 올려주는 작용을 한다.

따라서 열이 많은 사람에게 좋지 않다는 말은 틀린 것이다.

그래도 염려스럽다면 인삼의 뇌두를 제거하고 복용하면 된다.

감기로 인해 고열이 난다면 피하는 것이 좋으나 감기가 걸리기 전 예방이나

감기를 앓고 난 후 기력 회복에도 인삼은 좋다.

인삼의 주성분인 사포닌은 일정량 이상 먹으면 배설된다.

따라서 일정량만 먹는 것이 효과적이다.

 

어른은 하루에 240mg,어린이는 80mg이 적정량. 말린 인삼으로 본다면 어른은

6g, 어린이는 2g으로 손가락 두 마디 정도 크기다.

인삼은 남성의 경우 고환 내 DNA 및 단백질 합성을 강화시키고,여성은 난소의

내협막 세포질을 향상시킨다.

또 남성 불임증 치료에 대한 임상적 효과와 성호르몬 결핍시 성활동의 촉진에도

효과가 높은 것으로 밝혀졌다.