손쉬운 발효법5가지

[연주]

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발효빵 맛은 참 좋지만 집에서 하기엔 제빵기가 없을 경우 참 번거롭지요.

물론 내공이 하늘에 닿으면 까잇거 발효 일도 아니겠지만.....

석촌댁은 내공과는 거리가 머~~~언지라 손쉬운 발효법 5가지를 소개합니다.

  손쉬운 발효법 5가지 

                    ① 중탕발효

                         반죽을 담은 볼보다 더 큰볼을 준비하여 28도의 물을 붓고 반죽을 담은 볼을 얹은다음 바로 비닐로 덮는다.

                         1시간 정도 두고 도중에 2~3차례 물온도를 확인하고 물을 갈아준다.

                    ② 전자레인지 발효

                          시간을 줄일 수 있는 방법의 하나로 전자레인지속에 100도의 뜨거운 물을 가득 담은 컵을 넣고

                          반죽을 담은 내열용기에 젖은 면보자기를 덮어 저출력에서 15~20분 정도 데운다. 

                    ③ 밥통발효

                         밥통에 28-30도의 따뜻한 물을 붓고 반죽을 담은 볼을 물위에 얹은 뒤 뚜껑을 덮고 15분 정도 둔다.

                         반죽이 부푸는 동안 2~3회 물을 보충한다.

                    ④ 오븐발효

                         오븐 온도를 38-40도에 맞추고 오븐팬에 물을 담는다.

                         물이 담겨 있는 오븐팬에 반죽을 담른 볼을 얹고 20분정도 두었다 꺼낸다.

                    ⑤ 비닐봉지 발효

                        오븐팬에 반죽을 담은 볼를 얹고 볼 양쪽으로 펄펄 끓는 뜨거운물을 가득 담은 컵을 놓는다.

                        큰 비닐봉투를 준비하여 오븐팬 전체를 감싸고 입구를 봉한 상태에서 20~30분 정도 둔다.

아...그나마 석촌댁은 ④번이 젤로 편할듯합니다.

이참에 까잇거 제빵기를 하나 질러 볼까요????

혹 제빵기 사용하고 계신분은 어떤넘이 좋은지 살포시 뀌뜸해 주실랍니까????

[김미선]

잘안되던데>.< ;;;발효가 제일쉬웠어요 하는사람들보면>.< 신기해 ㅎㅎㅎ