스크랩 ♬ 고급스러운 건강밑반찬, 전복간장조림

[inae]

완도에서 직송되어 온 싱싱한 전복이예요.
물미역과 다시마를 먹고 자란 전복들이 만지면 꿈툴꿈툴 합니다.
무엇이든 재료가 싱싱할때 먹어야 맛도 더 좋은 법~ㅎㅎ
싱싱할때는 회로 먹어도 맛있어요.

그렇치만.. 다양한 조리법을 알려 드리기위해 전복초와 비슷한 전복조림을 만들어 보았답니다.
일반적으로 전복초는 마른전복을 불려서 쇠고기등과 함게 조림을 하는 궁중요리중에 하나이지요.
하지만..오늘은 생전복을 조려서 맛있게 먹을 수 있는 간단한 방법이랍니다.

적당히 조려진 전복은 이가 않좋으신 어르신들에게 권해드리기 좋은 보양요리랍니다.

회보다 부드럽고 전복의 단맛이 그대로 나기 때문에 맛으로나 부드러움이
드시기에 부담이 없답니다. 맛짱은 친정어머니에게~ㅎㅎㅎ

딱 3마리~ㅎㅎ
여러가지를 드시게 해드릴려고 3마리만 조림을 만들어 보았답니다.
부드러운 전복조림 참고하여 보세요.


◈ 고급스러운 건강밑반찬, 전복간장조림 ◈

제목을 무엇으로 적을까? 생각을하였어요.
원기회복에 좋은 전복조림? 아님??? 그러다가 건강 밑반찬으로 적고 글을 쓰려니 뒷목이 뻣뻣! ^^;;
원기회복을 위한 밑반찬으로 정성껏 만들어 어머니께 드렸답니다.



다시마를 먹고 산다는 완도전복이예요.
싱싱함이 사진에도 나타납니다.

* 조리전 전복 보관법부터 적어 봅니다.

전복을 몇일 내로 먹기 어려우며...포장되어 온 상태에서 손질을 하지 말고 배달되어온 상태 그대로 전복을
랩으로 하나씩 싸서 냉동실에 보관을 하고! 먹기전에 냉장고에서 해동하여 손질을 하고 조리를 하면 된답니다.
냉동실에 얼렸던 전복은 회로 드시는것은 적당치 않으니.. 양념없이 드시고 싶으면 손질을 한후에
끓는물에 데쳐 숙회로 드시면 되고, 내장은 죽등으로 조리를 하여 드시면 된답니다.

몇일내로 조리가 가능할때는... 전복을 내장과 분리하여 손질을 한뒤에 내장은 밀폐용기에
전복은 한개씩 따로따로 껍질도 따로 싸서 냉동실에 넣어 보관을 하고 조리시에 꺼내어 조리를 하면 된답니다.

 

손질한 전복을 따로따로 넣은 상태랍니다.
전복 내장은 가급적이면 유리로된 밀폐용기에 담아주세요. 맛짱은 글라스락에 넣었답니다.

전복살은 한개씩 포장을 하여 다시한번 넣었어요. 생각같아서는 그것도 밀폐용기에 넣고 싶었지만..
냉동실이 복잡하여 위에 사진처럼 포장을 하였어요.

  

전복 손질법은 이전 포스팅에 자세히 적어 놓앗답니다. 아래를 클릭하여 참고하세요.

[재료]♪ 전복의 보관 및 효능, 전복손질법*전복회

손질한 전복이예요.

 

손질한 전복은 적당한 간격으로 칼집을 넣고,
전복삶은물에 홍고추, 간장,  생강맛술, 통후추, 올리고당을 넣고 팔팔 끓어  양념이 2분의1정도가 되면.. 
칼집을 낸 전복을 넣어준다.

[재료] 전복 3마리, 전복 삶은물 3분의2컵, 간장 2~3숟가락, 
          생강맛술 5~6숟가락, 생강즙 2분의1숟가락, 올리고당1숟가락, 홍고추1개, 통후추

* 맛으로 먹으려면 간장을 2숟가락, 반찬으로 드시려면 3숟가락을 넣으면 된다.

[재료] ♪ 생선*육류요리가 즐거워지는 생강맛술



계속 끓이면서 전복에 양념을 끼얹어가며 조려준다.



윤기가 나게 적당히 조려지면 전복껍질에 담아준다.



맛짱은 맛있게 되었나보려고.. 맛만 보았어용~ㅎㅎ
입맛이 쩍~ 다셔지더군요~^^;;

전복조림을 그냥 먹어도 부드럽지만~
먹기좋게 잘라서 드렸답니다.

입맛이 도통없어서 어쩔까 걱정을 하였는데..
부드러운것이 드시기 좋다면 잘 드십니다.

무어라도 많이 드시고 얼른 기운을차렸으면 좋겠다는 마음이 간절합니다.



바다의 영양덩어리 전복..!! 간기능 회복에 탁월한 전복..!!!
피로회복은 물론, 원기 회복으로도 최고지요.

우수한 단백질과 필수 아미노산을 함유하고 있는 전복은
연세드신 분들의 건강 회복식, 공부하는 우리 아이들..일상에 지친 남편님들..
사랑하는 가족이기운이 떨어졌을 때 참고하여 만들어 보세요.

무엇을 하든간에..건강이 최고랍니다.

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