익산 광운대 개인호프창업 김종규창업요리전수

[청천대군]

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전라도 익산 오픈/호프창업/김종규창업/김종규요리전수/개인호프창업/익산꼴깍호프/창업

010-3912-3385

전라도 익산시 원광대학교 앞 먹자골목에 기존매장을 리모델하여 새롭게 오픈하였습니다...

자리는 나쁜 편은 아니지만 먹자골목 끝 쪽이라 좋은편도 아닙니다...사장님이 두 분이신데 이 곳을 눈 여겨 보시다가

인수하여 단장하고 있습니다...기존의 매장은 별 재미 못보시고 일 매출이 20만원 정도 하던 곳입니다..

두 분이서 남다른 마음과 도전 정신을 가지고 새로운 청사진을 그려 볼 생각이시랍니다...거기에 저도 일조를 합니다.

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오픈전에 매장을 방문하여 상황을 보고 있습니다....가운데 칸막이 시설을 손보는 중입니다..기존에는 현재 보이는 창살

이 없었고 양쪽모두 뚤린 상태였는데, 창살을 더 올리고 한 쪽을 벽으로 막았습니다...오늘은 몇 컷만 찍고 바로 올라가야

합니다...

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어딘지 모르게 이상합니다..거의 마무리 단계인데 전과 비교해 달라진게 없어 보여 아쉽습니다...

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주방은 더 가관입니다...전 사람들이 도대채 어떻게 영업을 했는지, 제일 청결해야 할 주방이 지저분합니다.

두 분 사장님께서 청소용역업체를 불러 청소를 할 예정입니다...

이런 지저분한 곳에서 나오는 음식이라 예전에는 그저그런 형태로 창업성공을 못 보셨겠지요...이런 마인드로 성공을 보려

했다니 정말 아무나 장사를 하는 군요..

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묵은 때가 바닥에 장난이 아닙니다...정말 욕나오는 군요...이 곳에서 음식을 만들고 손님한테 팔았다는게 믿어지지가

않습니다....영업에 기본이 안된사람들이었네요...

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며칠 후 내려와보니 이제 제법 바꾼 티가 나네요...^^ 고생하셨습니다....마음고생이 심하셨다네요...

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벽 면에 액자도 걸리고 천갈이도 하고 매장이 새롭게 탈 바꿈 되었습니다.

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점점 자리를 잡아가네요...ㅋㅋ

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화분도 들어오고 오픈일이 코앞으로 다가왔습니다...

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드디어 오픈 당일입니다...카운터도 새롭게 단장되었고, 로고도 새겨넣어 고급스러움을 더 했네요...

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이 분이 사장님입니다...다른 한 분을 주방에 계시죠...긴장하고 계신 것 같습니다...손님이 얼마나 들어오려나 걱정이

많은 것 같지요..

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꼴깍 간판입니다....맛있어서, 매워서, 술이 잘넘어가서, 모든면에 꼴깍넘어갑니다....

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현장에 일하는 알바생입니다....모두 원광대생이죠.....한 창 청소를 하고 있는 중입니다...

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빠 정돈 된 모습 .......예전과 비교하면 모두가 깜짝 놀라지요...이제 손님만 받으면 되겠군요..

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카메라를 잠시 빌려가더니 혼자 셀카를 찍었네요....원광대 얼짱? 아니죠,,,조금 약합니다...

그래도 카메라가 좋아서 화질이 좋게 나왔네요...

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주방에서 한 창 준비하는 모습......

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요분이 또 한분의 사장님입니다...주방을 책임지고 있지요...요리꽝, 경험꽝입니다..ㅋㅋ...걱정이 무지 많으신 분이죠..

자기가 이걸 과연 잘 할 수 있을까 하고 매번 저에게 묻고 있습니다...옆에 계신분은 바로 어머님입니다...

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주방이 많이 청결해졌습니다....주방배치도 바꾸어 새로운 동선을 만들었습니다...

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미리미리 소스와 야채를 꺼내어 놓고 있습니다.. 파랑 청잠바는 접니다...ㅋㅋ 어슬렁 어슬렁 준비하는 과정을 지켜보며

관찰하고 있습니다..가르쳐 주신대로 하는지 유심히 살피고 있지요.....

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모든게 준비 된 것 같습니다....

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자 이제 홀 테이블위에 테이블메뉴판도 올리고,,,,

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드디어 술시입니다...현수막도 걸고 스텐바이.....

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슬슬 손님이 들어오기 시작합니다....

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대 성공!! 입니다....꽉 찼네요....걱정을 모두 날려 버리는 순간이 아닐 수 없습니다....ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ

오전에 오늘 100만원 팔 자고 제가 큰소리 쳤는데, 사장님이 그 정도 까지는 기대안한다고 하시더라구요...죽어 있던 가게라

50만원 이상만 올렸으면 했는데.....

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꽉 찬자리가 계속이어지며 새벽 현재 매출이 백을 훨씬 넘어 섰습니다....ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ기분이 좋네요...

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한 편에선 무지 바쁘게 일 하고 있습니다....화장실도 못가고 안주 만들고 교육받느라 정신이 없었지요...

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바쁘고 정신이 없어서 음식사진도 못 찍고 조리교육하고 있습니다... 오늘이 오픈 3일째 인데 연일 100만원 매출이 넘어

죽어있던 가게라고는 믿기지가 않네요...

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한 창 메뉴레시피 보면서 하시는 모습이 이제는 초보티는 벗은 것 같네요...

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직접 요리하는 장면.....오픈 4일째 오늘도 100만원 돌파.....행사도 안하고 영업하고 있는 상태에서 기대이상의 매출을

보이고 잇습니다...

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오전에 짬을 내어 몇 가지라도 음식사진을 찍어 보려고 찍고 있습니다...

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밖에서 못 찍고 주방에서 급한대로 한 컷 한 컷.....

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서비스 번데기철판......

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사장님이 배운대로 직접 요리하는 장면....찰칵.....

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이제 어머니도 능숙하게 잘 하고 계십니다...남은 시간이 다 되어 가는데 ....이제야 맘이 놓이네요.....

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