토종닭과 한방 백숙
ㅎㅎㅎㅎㅎ
제가 시골에 내려올 때 다짐했던것이 최고의 보약이 되는 한방 백숙을 만들어보자!!
뭐 이런 어울리지도 않은 다짐을 하며 목표를 세웠답니다
우선은 최고의 약재를 찾아내야 하고~
최고의 토종 닭을 키워내서
내가 키운 닭과~
내가 키운 약초로 최고의 한방 백숙을 만들어내자.......
또한 최고의 영양 유정란을 만들어 내자!!
이 목표를 갖고 내려왔답니다
그 목적을 이루기 위해 내 체력 테스트로 산일을 하며 약초를 배우면서
내가 채취한 약초를 다려서 닭을 넣고 백숙을 해먹어봤지요
4개월 동안 먹은 닭 백숙이 20 마리는 족히 넘을겁니다
제가 직접 채취한 약재를 넣고 이렇게도 해먹어보고 저렇게도 해먹어보고....
약초도 이런 저런 것 비율 바꿔가며 먹어보고 ~
그러면서 최고의 맛과 최고의 보신이 되는 한방 백숙을 꾸준히 연구해왔습니다
ㅎㅎㅎㅎㅎㅎㅎ 웃기죠??
지가 무슨.. 요리 연구가도 아닌것이 말입니다
그동안 이리저리 해먹어보기도 하고~
방문 하시는 분들에게도 먹여보고~
동네 이웃들과 나눔하며 먹여보기도 하고~
그러나.......
아직은 제가 만족할 만한 최고의 비율과 약재를 찾지 못하였습니다
ㅠ.ㅠ.ㅠ.
이제 제가 직접 닭을 키우며 ~
또 제가 직접 약초를 구하고 심고 가꾸며~
앞으로도 꾸준히 연구해야 할것입니다
최고의 한방 백숙이 태어나는 그날을 위해!!!!
오늘도 꾸준히 연구 하겠습니다
ㅎㅎㅎㅎㅎㅎㅎㅎ
첫댓글 행복한시간 되세요~
감사합니다
네~저는 그냥 토종닭에 뽕나무가지,대추,인삼,오가피나무등으로
닭백숙으로 먹고 있습니다.
한약재등을 넣으면 좋은 보약이 되는군요,
기본적인것은 어디나 하지요?
제 딴에는 뭔가 보약같은 백숙을 만들어 보려고 애는 쓰고있습니다만...
잘 될지는 아직 미지수 입니다
좋은시간 되십시오
지치로 닭과 약 3 시간정도 푹 달여 먹으면 산삼과 비견된다는 심마니의 말도 있었다니 참고 하세요
그리고 약재는 약성이 있고, 차고 따뜻한 성질 들이 있어 보약의 개념도 사람마다 차이가 있을 것 입니다
맞습니다 사람에 따라 다르기에....
보편적이면서도 다수에게 맞아야 하겠지요
고맙습니다
최선을다하는 모습이 아름답습니다.
성공을 기원합니다.
감사합니다
열심히 하겠습니다
모 까페에서 파는 백숙용 약초꾸러미도 좋드라구요
약초종류는 오픈되어 있으니 알려드릴께요
그런데 약선요리를 2년 배웠는데 약재도 음양의 조화에 맞추어 넣는게 중요하다고 하더군요 좋다고 이것저것 다 넣는거보다는....여건만 된다면 열체칠과 한체질로 나누어 재료를 달리 쓰라고 하는데 배운 저도 그러질 못합니다 이것저것 집에있는 거 다 ㅎㅎㅎ 식당에서는 평이한 재료만 넣어야 먹어서 탈이 나는 일을 미연에 방지한다고도 하고...암튼 배울수록 아는게 병이다 싶더이다 ㅋ
@사베리오 가장 무난하며 사상체질 누구나에게 탈이 없는게 황기와 둥글레라고 하더군요
교수님말씀에 의하면 약재를 하나만 넣고 먹어서 탈이 없으면 그후 하나를 더 추가하고 괜찮으면 또하나 추가해서 3가지 약재가 들어간 약선 요리가 최고라했습니다 과하면 오히려 해롭거나 먹으나마나라고 ㅎㅎ
@사베리오 약초까페서 판매되는 15초약초도 사서 해봤는데 전 좋더군요
구찌뽕나무,겨우사리,삼지구엽초,산청목,당귀,엄나무,상황버섯
.말굽버섯,구기자,오미자,복분자,황기,삽주뿌리,오가피,하수오
15가지 다 못구하면 저 안에 든 재료중 구할 수 있는것만 넣어도 된다고 하구요
전 요즘 제게 있는 재료 ㅡ 엄나무,잔대,지치,더덕,연잎,겨우사리 ㅡ 넣어서도 해먹습니다 아직 죽지는 않고 있으니... ㅋ
음식에 관해서 수아님께 많이 배워야 할것같아요
막히는 구석있으면 꼬쟁이로 찔러 뚫어주시와요~~ ^(^
한방 약제 에서 빠지지 않는 몇가지 약초중에 삽주와 잔대 넣기을 권해 봅니다
맛도 좋아지지만 소화 흡수가 중요 하니까요 ... ㅎㅎ
삽주는 이미 시도해봤습니다
정말 구수한 맛이 우러나더군요
잔대는 아직 안해봤구요
꾸준히 공부할게요
쉐프가 따로 있나요? 요즘 매스컴에 오르내리는분들은 어쩜 건강보단 쩐이~
지기님!~이미 마음가짐이 마스터의 경지에 오르신듯 언젠가 맛볼수 있겠지요 건투를...
ㅎㅎ 고맙습니다
어떤 약재냐... 도 중요하지만
그보다는 진짜 우리의 토종을 토종으로 키운것이냐....에 더 중점을 둘것입니다
좋은날 지속 되십시오
성공을 빕니다
감사합니다
노력하겠습니다
지기님 ...남아도는 체력을 어찌 감당하시려고...ㅎㅎ
저는 안먹어도 이미 좋아지고 있습니다
모든이들에게 진짜 우리의 맛과 영양을 드시게 해볼 참 입니다
좋은날 지속 되십시오
사람이 먹어서 약이 되는것은 참 어려울거 같습니다.(전 시도 안해봤습니다 ;;)
약으로 넘어가면 어떤사람은 약이 되지만 독이 되는 사람도 있기에....
저 백숙 좋아하니 불러만 주신다면 적극참여해서 리포트 가능합니다 ^^;
ㅎㅎ 리포트
그래요 약 단계로 넘어가면 독이 될 수도 있겠지요?
좋은날 지속 하십시오
감사합니다