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<p class="cafe-editor-text">예전에 티벳유에 갈변이 되는 사진들이 올라오면 우려섞인 조언과 염려의 글들을 본게 기억이 납니다.<br /><br />저도<br />여러 경로를 거치며 <br />이번에 저에게 온 티벳들을 배양을 하며<br />경험을 더러 했구요(실험방 글 참조)<br /><br />그동안은 제게서는 경험하지 못한 갈변이라<br />사진으로 볼때와 달리<br />또 갈변의 우려를 염려하지 않아도 될<br />자료들을 보고 지식으로 가지고 있었음에도<br />막상 보고 경험을 하게 되니<br />조금 두렵기도 불안도 했어요.<br />(혹시라도 포자이면 앞으로도 계속 발현을 하는게 아닐까?)하는요.<br /><br />아래에 첨부한 자료들은 오래전에 고민하며 찾아본 자료들을 올리지 못했어요.<br />이유는<br />이 보다 더 확실하고 긍정적인 <br />확실한 자료들이 있었고<br />많음을 알게 되었고 기우여서 다행이다며 묻혀 두었더랬죠.<br /><br />(그런데 최근에 제가 좀 특이한 경험을 하고 있어요.<br />딱히 그 갈변 유산균의 원인이 아니라 하더라도<br />갈변이 난 요거트를 얼굴과 손등에 발랐고<br />먹었고 했어요.<br /><br />얼굴에 얼룩이 생겼고<br />손등도 다는 아니지만 여린 부분은 얼룩이 생겼어요.<br /><br />그리고 상복부에 뻐근한 통증도요.<br />또<br />혀가 따꼼거려서 지금까지 진정중에 있어요.<br />***<br />이 증상들은 피부반응은 확실한 증거지만<br />갈변된 유산균을 먹어서라고 단정을 할수 없다고 봅니다.<br /><br />스트레스도 있고<br />조금 무리한 부분도 있었고<br />음식도 영향이 있었겠지요.)<br /><br />(저는 신일 요거트기기에 8년을 홈 요거트를 만들어 먹었어요.<br />플라스틱 용기에는 구멍이 뽕뽕 뚫린 두껑도 있구요.<br />다 된 요거트는 그대로 냉장고에 두고<br />먹으며<br />재 배양을 하곤 했어요.<br />*밖에서 바로 배양한 요거트를 재 배양하는거 보다<br />냉장고에서 숙성이 된 요거트를 재 배양하는게 더 쫀쫀하게 나오는거 같았어요(티벳에도 활용^^)<br />또 잘 저어주어서 무르게 만들어 떠서<br />우유에 넣어준게 표면이 이쁘고 발효도 안정적인거 같았어요(티벳에 활용^^) <br />워낙이 요거트를 좋아하다 보니<br />적체는 되지 않았지만<br />가끔 적체가 되어 보관된 요거트를 열어보면 위가 갈변이 나 있었어요.<br /><br />제가 기계식 요거트나<br />이번에 접해본 티벳 요거트나<br />갈변이 생긴 공통점을 되짚어 보니<br /><br />**과 배양이나 방치 였어요.(제 경우에요)<br />다른 경우와 일치를 할지는 모르겠어요.<br /><br />혹시나<br />우리가 보는 갈변이 제가 체험한 불편한 증상을 초래한 원인이라면<br />겪어보니 걱정이 되더군요.<br /><br />제가 많이 예민하고 반응도 빠르기는 하지만<br />혹시라도<br />영향을 미칠지 아닐지를 모르는 상황에서는<br />조심해서 나쁠거는 없지 싶어서<br />용기백배하여 갈변에 대한 제 의견을 올려봅니다.<br /><br />이 부분은 정말 제 개인적으로 국한된 체험이고 견해랍니다.<br /><br /><a href="http://m.cafe.daum.net/smily01/dhBn/3?svc=cafeapp">http://m.cafe.daum.net/smily01/dhBn/3?svc=cafeapp</a><br />*<br />홍반을 경험한 날 올렸던 글이예요.<br /><br /></p><p><img src='https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/25017F3E56F1EDDB16' class="txc-image" /></p><p><img src='https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/2536B54056F1EDDB0B' class="txc-image" /></p><p><img src='https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/2373D73F56F1EDDC12' class="txc-image" /></p><p><img src='https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/22606D3D56F1EDDD08' class="txc-image" /></p><p class="cafe-editor-text">(사진 캡쳐 퍼옴)</p><p><img src='https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/277A423F56F1EDDD0D' class="txc-image" /></p>
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카페 게시글
◎티벳&유산균자료*
효소적 갈변현상에 대하여..
정은
추천 2
조회 704
16.03.23 10:14
댓글 7
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첫댓글 저의경우는 티벳버섯에비해 우유량이 많고 방치시간이 길어졌을때 아주가끔 보았어요...제 개인적인 생각이구요 요즘은 우유붙고 냉장보관하다가 아침에 꺼내놓으므로 갈변현상은 없었습니다
바로 재 배양이 아니고
냉장보관 했다가 꺼내 놓으시는군요.
와..
발상의 전환 아이디어
굿이네요.
발효 모습은 어떻든가요?
@정은 냉장고에서 1차적으로 조금 발효되서 나오는데 이때 숟가락으로 섞어주고 실내에 15~16시간 두었다 걸릅니다.
조금 덜 발효되어 우유상태인곳도 있는데요 걍거릅니다. 그런후 거른 배양액을 잘 썩어서 냉장보관했다가 먹는데 저에경우는 냉장보관이 3차가 되겠네요^^ 냉장고에서 배양액이 썩여서 먹을때 껄쭉하게 되더라구요..톡쏘는 맛이 강해서 다른방법을 찿다가 고민끝에 나온 자구책 입니다 ㅎ
@유리아 새로운 방법이신거 같아요.
순서의 바뀜도 가능하군요.
직장 생활 하시는 분들 편의대로 하셔도 되실거 같아요.
한번 방법 정리해서 올려주실수 있으세요?^^
부 탁 드려요♡
@유리아 초보방에 써 주삼요.
ㅎ
허락도 않으셨는디
우격다짐
무식이 뽀롱나네요^^
@정은 시간될때 올려볼게요..요번달은 직원휴직드가서 저가좀 힘드러요 ㅋ
@유리아 넵^^
기다릴수 있음요