<![CDATA[
<P></P>
<P>안녕하세요~ 막줄래국시 쥔장입니다^^!</P>
<P> </P>
<P>이용후기 란에,,맑은물님이 올려주신글...에 대한 답변을 여기에 남깁니다..^^!</P>
<P> </P>
<P>많은 분들이 궁금해 하실거 같아서요^^!</P>
<P> </P>
<P>요즘.....</P>
<P> </P>
<P>짬뽕이 인기입니다....많은 분들이 아시다시피...우후죽순으로 짬뽕집들이 생겨나고있습니다...</P>
<P> </P>
<P>짬뽕은 중국집에 없어서는 안될메뉴..짜장과 막상막하를 이루는 메뉴이죠^^!</P>
<P> </P>
<P>그런데...요즘 왜 짬뽕집이 인기일까요?~ (이건 저도,,^^!)</P>
<P> </P>
<P>그리하여,,,저희 막줄래국시에서도 얼큰한것을 만들어야 겠다고 생각하고...연구에 들어갔습니다..</P>
<P> </P>
<P>이름은 아시다시피 '얼큰이 칼국시' 입니다.</P>
<P> </P>
<P>어떠한 맛을 내야 되는지대해 많이 생각했죠...짬뽕처럼 만들까 ,,아님...</P>
<P> </P>
<P>짬뽕같지만,...짬뽕에서 느낄수 없는 맛을 만들까.....</P>
<P> </P>
<P>저희의 선택은 짬뽕에서 느낄수 없는맛...을 결정하고,,,</P>
<P> </P>
<P>얼큰이 칼국수를 만들었습니다.</P>
<P> </P>
<P>허나 여기서 더 놀라운 사실!!!</P>
<P> </P>
<P>짬뽕값이 너무 저렴합니다...</P>
<P> </P>
<P>제가 알기엔..3000~6000원 정도가 기본적인거 같더라구요...더 비싼짬뽕도 있기는 하지만요....평균적인 가격이 이정도 하죠.</P>
<P> </P>
<P>어떤 재료를 쓰기에...3,000원 이라는 가격이 나올수가 있는가.....라는 생각을 합니다..</P>
<P> </P>
<P>제가확신할수있는건...절대 국내산 고추가루가 아니라는점입니다.</P>
<P> </P>
<P>시장에 나가시면 아시겠지만..국내산 태양초 고추가루 가격이 장난 아닙니다...</P>
<P> </P>
<P>그 물건으로는 절대 3,000원 짬뽕을 만들수가 없죠,..아무리 대량으로 받는다고해도,,,</P>
<P> </P>
<P>그럼..수입산 고추가루가 정답이겠죠....(이건 순수 제생각입니다~)</P>
<P> </P>
<P>얼큰이 칼국수 7,000원 입니다.</P>
<P> </P>
<P>최대 3,000원~1,000원 차이가 나죠?~</P>
<P> </P>
<P>물론 좀더 저렴하게 만들수도 있었습니다..(짬뽕처럼)</P>
<P> </P>
<P>하지만..저희 가게 자체의 모토가..좋은 재료로 만들어서 좋은 음식을 만들자...</P>
<P> </P>
<P>인데....많은 판매를 위해..저렴한 재료로 만들어서 저렴하게 팔수는 없었습니다.</P>
<P> </P>
<P>그래서 국내산 태양초 고추가루로 만들었습니다.</P>
<P> </P>
<P>청량고추가루,,,기타양념모두~~짬뽕에서는 쓰일수 없는 재료로 만들죠~~</P>
<P> </P>
<P>(물론...저희 가게 음식의 고추가루는 모두 국내산 태양초입니다.)</P>
<P> </P>
<P> </P>
<P>사실.,...해물칼국수보다,,,원가가 더 높습니다.</P>
<P> </P>
<P>해물칼국수를 기본으로 만들어지기에...매운양념이 추가되기 때문에...기본 원가는 상승이죠,,,</P>
<P> </P>
<P>하지만....그렇다고 1,000원을 더 비싸게 팔순없기에...같은 가격으로....</P>
<P> </P>
<P>입맛에 맞게 선택해서 드실수 있도록 가격도 같은 7,000원으로 책정을 하게된것입니다.</P>
<P> </P>
<P>또 하나의 차이점이라면.....</P>
<P> </P>
<P>면!</P>
<P> </P>
<P>다들 아시다시피..중국집에서 면요리 드시고 나면...이상하게 소화가 느려지고.,...더부룩~ 하신걸 느끼실때가 있으실겁니다.</P>
<P> </P>
<P>그 이유는 면을 쫄깃하게 만들기위해..소다(식용)라는 것을 사용을 합니다.(모든 중국집이 그렇다는건 아니에요~)</P>
<P> </P>
<P>식감은 좋으나..소화력이 엄청 저하가 되요,,또 </P>
<P> </P>
<P>면이 빨리 불지가 않죠....그래서 삶은지 조금 지나도 쓸수있구요,,그래서 많이 사용을 하시죠~ </P>
<P> </P>
<P>허나 막줄래국시의 자랑인 도토리면은.....</P>
<P> </P>
<P>식감을 살리면서~~~소화력도 좋게 만들어주죠...(이건 제가 7년째 먹지만 매번 느끼는겁니다)</P>
<P> </P>
<P>저희는 면에 소다를 일체 사용을 하지 않기에..면을 삶고 조금만 지나면 금방 불어버립니다....</P>
<P> </P>
<P>(가끔 손님분들이 사리 주문시 바로 못드리는 이유가 새로 면을 삶아야 해서 조금 늦습니다)</P>
<P> </P>
<P>제가 이 글을 통해서...알려 드리고 싶은건.....</P>
<P> </P>
<P>저희 얼큰이 칼국시의 홍보가 아닙니다....</P>
<P> </P>
<P>짬뽕이 입맛에 맞으시는분들이 계실수도 있고..얼큰이국시가 입맛에 맞으시는 분이 계실수도 있습니다.</P>
<P> </P>
<P>맛이 라는게 너무 주관적이기에...어떤게 더 맛있는거다 라고는 제가 감히 말씀을 못드립니다.</P>
<P> </P>
<P>하지만..제가 확신할수있는건.....</P>
<P> </P>
<P>짬뽕보다는 확실히 더 좋은 재료라는것은 말씀드릴수 있습니다.</P>
<P> </P>
<P>한가지만 더 말씀드리면,,,</P>
<P> </P>
<P>요즘 식당들이 많이 있습니다...</P>
<P> </P>
<P>짬뽕집...국수집...중국집..한식집....퓨전요리집...등등.....</P>
<P> </P>
<P> </P>
<P>저도 여기저기 음식집을 찾아다니는 편은 아니지만....</P>
<P> </P>
<P>맛있다고 느끼는 식당은 확실히 원재료가 틀립니다.....진한 조미료의 맛이 아닌.,..</P>
<P> </P>
<P>순수재료로만 맛을 내는거죠.......</P>
<P> </P>
<P>순수재료로 맛을 내기란...정말로 정말로 아주아주 힘든일입니다.....</P>
<P> </P>
<P>만약 이런 식당에 가시게 되면.....</P>
<P> </P>
<P>이집의 쥔장이 정말로 제대로된 음식을 만드는 구나..라고 한번쯤 생각해주세요^^!</P>
<P> </P>
<P> </P>
<P>어떻게 쓰다 보니 장문의 글이 되었네요^^!</P>
<P> </P>
<P>긴글 읽어주셔서 감사드리구요^^! 오늘(12시넘었죠?~) 강한 황사가 온답니다~!</P>
<P> </P>
<P>외출시 조심하시구요~~~~(황사 너 나가!!!!!!!!!!)</P>
<P> </P>
<P>그럼 이만 줄이겠습니다^^! 야후~~</P>
<P> </P>
<P><FONT color=#fae0d4>짬뽕,전설의짬뽕,얼큰이국시.칼국수.국수.,양주맛집.고읍동맛집.의정부맛집.양주역.의정부역.양주시청.</FONT></P>
<P><FONT color=#fae0d4>도토리국수.막줄래국시.</FONT></P>
<P><FONT color=#fae0d4>만두 비빔.짜장.마전동.해물짬뽕</FONT></P>
<P> </P>
<P> </P>
<P> </P>
<P> </P>
<P> </P>
<P> </P>
<P> </P>
<!-- -->
]]>
카페 게시글
★우리 얘기해요~★
짬뽕과 얼큰이칼국시의 차이점.
막줄래국시
추천 0
조회 152
11.05.01 00:55
댓글 12
다음검색
첫댓글 쥔장 말솜씨..(글솜씨) 장난 아니네요???
머리가 좋으신가 보다....
ㅎㅎㅎㅎㅎㅎㅎ
나도 막줄래를 가면 느끼는 것이지만..
좋은재료임에는 100%인정 합니다...
몇번 쓰고지우고 쓰고지우고 했어여 ㅋㅋㅋ
글이기에...'아'다르고 '어' 달라서요..^^
ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
이런 장문.......힘듭니다 ㅋㅋㅋㅋ
음식이라는게 재료와 정성에서 나오는거죠..
막줄래국시는 차별된 느낌이 확실해요..
저 이래뵈도 많이 까다롭거든요~ ^^
^^%! 고맙습니다~~이거 자랑아닌 자랑이 된거네요-.-~ㅋ
허걱... 읽느라 눈아팠네요..
마트가서 보면 국산고추가루 비싸죠..
가격보면 식당하시는분들..수입산쓰겠다 싶어요..
좋은 재료 쓰시는 쥔장님께 박수를(짝짝짝~~~)
담에 가면 얼큰이 먹어야겠는걸요
눈이 아프셨다니..^^! 죄송^^! 글재주가 없어서 너무 길게 썼어요 ㅋㅋㅋ^^!
이해해주세요 ㅋ
유익한 정보였는걸요..
근데요.. 소다가 식용소다가 따로있나요?
저 마트에서 소다 사다 청소할때 사용하는데..
그게 식용소다인지...
소다가루 못보셨어요?
식용소다라고...덩어리진거 있어요......--..--~물에 풀어서 그 물로 반죽을 하거든요~~
전요 궁금해요~ 사업아이템을 어떻게 이렇게 잘 장하셨는지...^^ 전 학원차리려다 지금 몇개월째 외식업쪽으로 아이템구상하느라 진이 빠져가고있어요^^
학원하시는게 더 좋지않나요?!외식업은 정말로....머리빠져요-.-!
쥔장님 멋있어요^^
뭐..잡수고싶은거라도....%^^