<p style="text-align: left;">[촌부의 단상]<br>아내의 텃밭농산물 저장 방법<br><br>2021년 7월 27일 <br>음력 辛丑年 유월 열여드렛날<br><br>요즘은 거의 매일 조금씩이나마 텃밭에서 수확을<br>하고 있다. 지금 수확하는 것은 대부분 열매 채소,<br>그 중에서 오이와 가지는 한창 수확시기이라 매일<br>따게 된다. 특히 오이는 아내가 무척 좋아한다. 또<br>아내의 갈무리 방식 그러니까 두고두고 오랫동안<br>먹을 수 있게 하는 저장하는 방식이다. 일반적으로<br>오이지 담그는 방식은 소금에 절이는 절임방식인<br>것으로 아는데 그게 아니다. 하여간 아내의 방식은<br>우리 입맛에 맞고 내년 오이 수확할 때까지 장기간<br>저장하여 먹을 수 있으니 좋은 것이다. <br><br>우리는 들깨를 많이 심지는 않는다. 열매인 들깨를<br>수확하지 않고 주로 잎을 따서 먹는 용도로 조금만<br>심는다. 설령 많이 심는다고 하더라도 이곳 산골은<br>산새들 종류가 다양하고 수확기인 가을이 다가오면<br>몰려와 먹어치우기 때문에 수확을 제대로 못한다.<br>그보다 텃밭농사라서 많이 지을 수가 없기 때문에<br>수확을 하여 들기름 짜거나 껍질을 벗기려면 읍내<br>방앗간을 가야하는데 양이 한 말 이상은 되어야만<br>취급하는지라 아예 포기하고 입만 따서 먹을 만큼<br>심는 것이다. 이 또한 아내는 자라는 대로 잎을 따서<br>장아찌나 깻잎 김치를 담가서 먹곤한다.<br><br>올해는 가지를 조금 많이 심었다. 둘이서 먹을 만큼<br>기르면 되지만 저장을 하려면 그래도 어느 정도는<br>되어야 한다는 생각에 욕심을 좀 부렸다. 제철에는<br>주로 바로 따서 데쳐서 무침을 해먹는다. 저장용은<br>가지를 깨끗이 씻어서 적당한 크기로 자르고 쪼개<br>햇볕에 완전히 말리지 않고 꾸덕꾸덕할 정도로만<br>말린다. 요즘같은 햇볕에는 반나절이면 충분하다.<br>그런 다음에 밀봉하여 김치냉장고에 보관을 해두고<br>내년 이맘때까지 먹게 된다. 햇볕에 말려 비타민도<br>증가되고 식감도 그냥 가지를 먹는 것 보다 좋다.<br><br>그 외 콜라비는 수확을 하여 깍두기를 담가 먹는다.<br>다른 여러 방법이 있지만 우리에겐 깍두기가 가장<br>좋은 것 같다. 아삭아삭한 식감이 무우로 만든 일반<br>깍두기 보다도 훨씬 좋은 것 같다. 다 좋긴 하지만<br>콜라비는 장기 저장이 잘 안되는 것 같아서 아내는<br>깍두기를 담그고 나머지는 나눔으로 마무리를 했다.<br>그리고 얼마전에 브로콜리를 전부 수확하여 일부는<br>데쳐서 냉동보관을 해놓았고, 나머지는 모두 다 잘<br>다듬어 올해 처음 만들어 보는 브로콜리 장아찌를<br>담가놓았다. 그동안 해마다 브로콜리 수확을 하면<br>데쳐서 냉동보관을 했지만 냉동고에 보관하는 것도<br>어느 정도라서 여기저기 나눔을 하곤 했다. 다행히<br>올해부터는 장아찌를 담가놓고 혹시나 집에 오시는<br>손님들과 나눠 먹을 생각에 좀 많이 담갔다고 한다.<br><br>아내의 텃밭농산물 두고두고 먹는 저장방법을 소개<br>하다보니 그만 어쩔 수 없이 결국 아내  자랑이 되고<br>말았네. 또 팔불출 소리를 듣겠는걸...</p><div class="figure-img" data-ke-type="image" data-ke-style="alignCenter" data-ke-mobilestyle="widthOrigin"><img src="https://t1.daumcdn.net/cafeattach/1YyUw/a952b18b18c7ca0ca571ac02136c2f8af00b2b5a" class="txc-image" data-img-src="https://t1.daumcdn.net/cafeattach/1YyUw/a952b18b18c7ca0ca571ac02136c2f8af00b2b5a" data-origin-width="3464" data-origin-height="3464"></div><div class="figure-img" data-ke-type="image" data-ke-style="alignCenter" data-ke-mobilestyle="widthOrigin"><img src="https://t1.daumcdn.net/cafeattach/1YyUw/08374203b1a1a49ef459684754858ea413f9fffc" class="txc-image" data-img-src="https://t1.daumcdn.net/cafeattach/1YyUw/08374203b1a1a49ef459684754858ea413f9fffc" data-origin-width="3464" data-origin-height="3464"></div><div class="figure-img" data-ke-type="image" data-ke-style="alignCenter" data-ke-mobilestyle="widthOrigin"><img src="https://t1.daumcdn.net/cafeattach/1YyUw/e5aeb5accda4967688dc99e916e3bcb0a174a8dd" class="txc-image" data-img-src="https://t1.daumcdn.net/cafeattach/1YyUw/e5aeb5accda4967688dc99e916e3bcb0a174a8dd" data-origin-width="3464" data-origin-height="3464"></div><div class="figure-img" data-ke-type="image" data-ke-style="alignCenter" data-ke-mobilestyle="widthOrigin"><img src="https://t1.daumcdn.net/cafeattach/1YyUw/16aa737dbee3ea4bdeb9cc7d00b1abd84c5c1e55" class="txc-image" data-img-src="https://t1.daumcdn.net/cafeattach/1YyUw/16aa737dbee3ea4bdeb9cc7d00b1abd84c5c1e55" data-origin-width="3464" data-origin-height="3464"></div><div class="figure-img" data-ke-type="image" data-ke-style="alignCenter" data-ke-mobilestyle="widthOrigin"><img src="https://t1.daumcdn.net/cafeattach/1YyUw/7e5ad636b6b3eaad466de95ea80006204f63de46" class="txc-image" data-img-src="https://t1.daumcdn.net/cafeattach/1YyUw/7e5ad636b6b3eaad466de95ea80006204f63de46" data-origin-width="3464" data-origin-height="3464"></div><div class="figure-img" data-ke-type="image" data-ke-style="alignCenter" data-ke-mobilestyle="widthOrigin"><img src="https://t1.daumcdn.net/cafeattach/1YyUw/7427b0671c1e5a171add6cbece7b97534ef9bb35" class="txc-image" data-img-src="https://t1.daumcdn.net/cafeattach/1YyUw/7427b0671c1e5a171add6cbece7b97534ef9bb35" data-origin-width="3464" data-origin-height="3464"></div><p style="text-align: left;"></p>
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첫댓글 사람은 누구나 자기만의 방법이 있더라구요.
형수님의 보관법은 오랜동안 활용해 오시는
기막힌 저장법이라는 생각입니다.
오늘도 아내자랑하는 팔불출같지만
알콩달콩 사랑이야기와 산골의 풍족한 삶에
박수를 보내면서 건강한 날 되시기 바래요.
여긴 겨울이 길어서 채소가 나오는 제철에 저장하는 것은 필수랍니다. 그러다보니 나름의 방법을 동원하는 것이지요. 더위에 건강 조심하세요.^^
저도 조금 텃밭을 가꾸고 있는데 야채보관법 감사합니다
제철에 먹는 것도 좋지만 저장하여 두고두고 먹으면 좋습니다. 더위에 건강 조심하세요.^^
저도 가지가 너무 많이 달리는데
저장 방법을 알았으니 해보아야겠습니다.
오늘도 수확의 기븜을 누리시며 평화로우시기를 기원 합니다.
가지가 많으시면 그렇게 해보세요. 괜찮을 겁니다. 더위에 건강 조심하세요.^^
텃밭농사를 잘지어 채소 수확을 하시고
적절한 방법으로 먹거리 만드시는 두분은 천생연분~ㅎ 넘 보기좋습니다~~
까잊꺼 팔불출 소리좀 들으면 어떻누~?
살림잘하는 안식구 만난것도 내 복이라~
생각하셈~~^^
갑장님!
과찬이십니다.
칭찬주셔서 감사합니다.^^
아내에게 전하겠습니다.ㅎ
팔불출 소리를 들어도 좋습니다. 말씀대로 복이라고 생각하니까요.ㅎㅎ