겨울철 즐겨 먹는 귤과 홍시로
귀여운 찜머핀을 만들어보세요.
귤을 갈아서 졸이면
수분과 당분이 어우러져 부드러워요.
첨가제가 하나도 들어가지 않아
불을 끄고 나면 머핀이 살짝 꺼지지만
쫀득하고 부드러운 식감은은 그대로예요.
고소한 견과류까지 넣으면
맛도 심심하지 않네요.
준비
2인분
필수 재료
귤(2개), 꿀(0.3), 중력분(1½컵),
베이킹파우더(0.3), 홍시(1개),
우유(3/5컵), 달걀(1개)
선택 재료
다진 땅콩(2), 다진 호두(1)
1. 귤은 껍질을 벗기고,
믹서에 곱게 갈아 냄비에 넣고,
중약 불에서 국물이
거의 없어질 때까지 조린 뒤
꿀(0.3)을 섞어 불을 끄고,
Tip_귤은 칼로 곱게
다져도 좋아요.
2. 중력분(1½컵)과 베이킹파우더(0.3)를 섞어
체에 2~3번 내리고,
3. 홍시도 체에 곱게 내리고,
4. 볼에 우유(3/5컵)와 달걀(1개), 홍시즙(4),
귤조림(2)을 넣어 고루 섞은 뒤
체 친 가루를 넣어 섞고,
5. 가루가 살짝 보일 정도로 섞이면
다진 땅콩과 호두를 넣어 섞고,
6. 반죽을 미니 머핀틀에 담고
김이 오른 찜통에 넣어 센 불에서
20분 정도 쪄 마무리.
Tip_머핀틀이 없다면
은박컵이나 소스볼에
담아 쪄도 좋아요.
위 레시피는 이밥차(그리고책)의
도서 『달콤한 오후』에서 발췌했습니다.
달콤한 오후저자이밥차 요리연구소출판그리고책발매2019.04.15.
[출처] 이밥차