레스팅최대시간과 보관법에 대해서 문의드립니다.

[신나]

안녕하세요 ...열심히 바베큐를 공부하고 연습하고 있습니다.. 일반적으로  통삼겹살(목살) 리얼바베큐(간접구이) 후 호일에 쌓아서 놓아두는 레스팅과정을 있는데요,, 적당한 온도와 시간에 대해서 문의드립니다. 적당한 시간이 15분 정도라고 알고 있습니다. 만약 그 이상 가면 어떤가요.. 예를 들어 한 두시간 후에 먹을 경우에도 괜찮은가요.. 질문을 요약하면

1. 레스팅 온도

2. 레스팅 최대 맛을 내는 적정가능 시간

3. 레스팅 후 1시간 2시간 후에 먹을 시 최대 보관 방법