입맛도 없고 요즘처럼 추워서 밖에 나가기 싫은 날,
냉장고 속 재료 탈탈 털어 만드는 빈대떡은 어떤가요?
김치, 숙주, 돼지고기, 달걀 등 가짓수는 많아 보여도
익숙한 재료들로 반죽 만들고 당면을 넉넉하게 불려 넣으면
촉촉한 빈대떡을 만들 수 있어요. 당면과 돼직고기에 밑간을 해
짭조름하니 간이 딱 맞고 김치와 숙주로 아삭한 식감을 살렸답니다.
재료
2인분
필수 재료
당면(1/2줌), 숙주(1/2줌), 김치(1/2컵),
다진 돼지고기(1컵), 달걀(1개), 부침가루(1/2컵)
양념
홍고추(1개), 삶은 고사리(1/4줌)
밑간
간장(1), 다진 마늘(0.5), 다진 파(0.5), 후춧가루(약간)
당면빈대떡 만들기
(총 5단계)
1. 당면은 30분간 불린 뒤 끓는 물에 삶아 투명해지면 바로 꺼내
찬물에 헹궈 잘게 썰고,
숙주는 깨끗하게 씻어 잘게 썰고,
tip. 당면을 조리하기 쉬운 상태로 만들기 위해 불리고 데치는 과정을 거쳐요.
2. 홍고추는 어슷 썰고, 삶은 고사리와 김치는 먹기 좋은 크기로 썰고,
3. 당면과 다진 돼지고기에 밑간하고,
tip. 밑간을 1/2 분량씩 나눠 각각 버부리면 양념이 더 고루 배요.
4. 곱게 푼 달걀물(1/2컵)에 부침가루(1/2컵)를 섞은 뒤,
나머지 재료를 모두 섞고,
5. 중간 불로 달군 팬에 식용유(3)를 두르고
반죽을 두툼하게 올려 노릇하게 구워 마무리.
위 레시피는 이밥차(그리고책)의
도서 <반찬이 필요없는 면요리>에서 발췌했습니다.
반찬이 필요 없는 면 요리저자이밥차 요리연구소출판그리고책발매2018.09.20.
[출처] 이밥차