고동어 자반구이 요리법

생선은 뭐니뭐니해도 구이가 젤 맛있다. 생선의 맛을  가장 정확히 느끼면서 먹을 수있으니깐...   자반고등어를 손질해 냉동보관하고선, 잊고있었네^^   오늘은 간단한 구이로 저녁식사를 했다.   <IMG class=txc-image id=A_1671724850015C7A31D7DA style="CLEAR: none; FLOAT: none; CURSOR: pointer" hspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/1671724850015C7A31" width=608 vspace=1 border=0 actualwidth="608" isset="true" exif="{}" id="A_1671724850015C7A31D7DA"/>   재료: 고등어자반1마리    0. 손질 및 보관  고등어 3손을 구입해서, % 1손은 2마리임다.    <IMG class=txc-image id=A_187FC14850015C7B21D68E style="CLEAR: none; FLOAT: none; CURSOR: pointer" hspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/187FC14850015C7B21" width=608 vspace=1 border=0 actualwidth="608" isset="true" exif="{}" id="A_187FC14850015C7B21D68E"/>   머리와 지느러미를 손질했다.   <IMG class=txc-image id=A_1104F64850015C7C1EDB50 style="CLEAR: none; FLOAT: none; CURSOR: pointer" hspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/1104F64850015C7C1E" width=608 vspace=1 border=0 actualwidth="608" isset="true" exif="{}" id="A_1104F64850015C7C1EDB50"/>   볼에 담아 밀가루 1큰술을 넣고   <IMG class=txc-image id=A_1803244850015C7D1D8BFA style="CLEAR: none; FLOAT: none; CURSOR: pointer" hspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/1803244850015C7D1D" width=608 vspace=1 border=0 actualwidth="608" isset="true" exif="{}" id="A_1803244850015C7D1D8BFA"/>   물을 부어 담가주었다. % 쌀뜨물이 있으면 쌀뜨물이 더 좋다. %이래야, 생선의 짠맛도 중화시키고, 비린내,잡내도 제거할 수있다. <IMG class=txc-image id=A_116C284850015C7E34F1D5 style="CLEAR: none; FLOAT: none; CURSOR: pointer" hspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/116C284850015C7E34" width=608 vspace=1 border=0 actualwidth="608" isset="true" exif="{}" id="A_116C284850015C7E34F1D5"/>   어느정도 ?으면, 깨끗이 헹궈, 채반에 담아 물기를 빼준다.   <IMG class=txc-image id=A_116F7C4850015C7F34BF4C style="CLEAR: none; FLOAT: none; CURSOR: pointer" hspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/116F7C4850015C7F34" width=608 vspace=1 border=0 actualwidth="608" isset="true" exif="{}" id="A_116F7C4850015C7F34BF4C"/>   물기가 빠지면, 올리브오일약간을  뿌려 비닐장갑을 끼고 골고루 발라 준다.  %냉동실에선 올리브오일이 굳기때문에 생선이 산화하는 것을 막아준다.   <IMG class=txc-image id=A_2067F94850015C82325E28 style="CLEAR: none; FLOAT: none; CURSOR: pointer" hspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/2067F94850015C8232" width=608 vspace=1 border=0 actualwidth="608" isset="true" exif="{}" id="A_2067F94850015C82325E28"/>   한개씩 종이호일에 싸고,   <IMG class=txc-image id=A_2070CF4E50015C8325C813 style="CLEAR: none; FLOAT: none; CURSOR: pointer" hspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/2070CF4E50015C8325" width=608 vspace=1 border=0 actualwidth="608" isset="true" exif="{}" id="A_2070CF4E50015C8325C813"/>   구입날짜 적어서 랩으로 다시 싸서 냉동보관한다.   <IMG class=txc-image id=A_116D544E50015C8428FDE7 style="CLEAR: none; FLOAT: none; CURSOR: pointer" hspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/116D544E50015C8428" width=608 vspace=1 border=0 actualwidth="608" isset="true" exif="{}" id="A_116D544E50015C8428FDE7"/>   1. 준비 냉동한 고등어자반을 꺼내 해동시켰다.   <IMG class=txc-image id=A_136DB34E50015C85270E5A style="CLEAR: none; FLOAT: none; CURSOR: pointer" hspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/136DB34E50015C8527" width=608 vspace=1 border=0 actualwidth="608" isset="true" exif="{}" id="A_136DB34E50015C85270E5A"/>    2. 굽기 달궈진 생선팬에 올리브유 약간을 두르고, 살쪽부터 구웠다.   <IMG class=txc-image id=A_1361B24E50015C883301B7 style="CLEAR: none; FLOAT: none; CURSOR: pointer" hspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/1361B24E50015C8833" width=608 vspace=1 border=0 actualwidth="608" isset="true" exif="{}" id="A_1361B24E50015C883301B7"/>   겉면이 노릿해지면, 뒤집어 굽는다.   <IMG class=txc-image id=A_1976564E50015C89224DD9 style="CLEAR: none; FLOAT: none; CURSOR: pointer" hspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/1976564E50015C8922" width=608 vspace=1 border=0 actualwidth="608" isset="true" exif="{}" id="A_1976564E50015C89224DD9"/>   3.담기 그릇에 담고 맛있게 먹기~   <IMG class=txc-image id=A_1570644E50015C8A2737D3 style="CLEAR: none; FLOAT: none; CURSOR: pointer" hspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/1570644E50015C8A27" width=608 vspace=1 border=0 actualwidth="608" isset="true" exif="{}" id="A_1570644E50015C8A2737D3"/> 고등어의 담백한 맛이 일품이다. 너무 짜지도 않고 쫄깃하기까지 하당~

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―‥‥먹거리 ♣ 요리 고동어 자반구이 요리법

은하수 추천 0 조회 137 12.07.25 18:16 댓글 4

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유리공주
12.07.26 00:03

첫댓글 노릇노릇하게 구운 고등어 맛나게 보여요...
은하수
작성자 12.07.26 23:51

공주님도 맛있게 구워드세요
카페사랑
12.07.26 20:13

갠 별로 고등어 찬 안좋아하는 데 노릇노릇하게 구어진게 먹음직스렵게보입니다. 랑 해주어야징~ ㅎ 열사에 조심하시구 건강하이소~ ㅎㅎ
은하수
작성자 12.07.26 23:50

저도 갠적으로는 고등어구이는 안좋아합니다
조림을좋아하죠 랑님 맛있게 해드리세요
그짝동네도 덥지요 이짝동네는 덥다못해
뜨겁네요 카폐사랑님께서도 더운날씨에
건강하세요