푸짐하고 담백한 전골 요리＜쇠고기된장전골＞

[.동 행]

주말 저녁메뉴는 역시 온가족들끼리 보여

따끈하게 즐길 수 있는 푸짐한 전골이 아닐까 싶습니다.

된장양념에 재운 쇠고기에 채소를 듬뿍~!

끓일수록 채소의 수분과 맛이 우러나와 국물이 담백해요.

푸짐한 재료만큼이나 육수도 조금 신경 써서 냈어요.

식으면 맛이 덜하니까 상에서 보글보글 끓여가며

전골 요리 즐겨보세요.

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재료

2인분

필수 재료

쇠고기 샤브샤브용(150g), 알배추(4장),

표고버섯(3개), 새송이버섯(1개),

깻잎(15장), 숙주(1줌=100g)

선택 재료

청고추, 홍고추(1개씩)

육수 재료

국물용 멸치(15마리), 다시마(1장=10x10cm),

대파(15cm), 무(⅔컵=100g), 물(6컵)

쇠고기 밑간

다진 마늘(0.5), 맛술(1), 청주(1),

된장(2), 후춧가루(약간)

양념

고춧가루(1), 다진 마늘(0.5), 국간장(0.5), 소금(약간)

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쇠고기된장전골 만드는 법

(총 6단계)

1. 육수 재료를 센 불에 올려 끓어오르면

다시마는 건지고 중약 불로 줄여

15분간 더 끓인 뒤 건더기를 건져 육수를 만들고,

TIp. 표고버섯 기둥은 육수에 넣으면 감칠맛이 살아나요.

2. 쇠고기는 먹기 좋게 등분해 키친타월에 올려

핏물을 제거한 뒤 쇠고기 밑간에 버무리고,

3. 배추와 버섯, 깻잎 한입 크기로 썰고,

고추는 어슷 썰고,

Tip. 숙주는 씻어 물기를 빼고,

4. 숙주는 씻어 물기를 빼고,

5. 전골냄비에 숙주, 대파, 고추를 뺀 모든 재료를 돌려 담은 뒤

육수를 자작하게 잠길 정도로 부어 중간 불로 끓이고,

6. 끓어오르면 숙주와 대파, 고추를 얹어 끓여

마무리하면 쇠고기된장전골 완성!

[출처] 이밥차