아스파탐과 같은 인공 감미료를 신뢰할 수 있습니까?

[이매진]

아스파탐과 같은 인공 감미료를 신뢰할 수 있습니까?

https://www.swissinfo.ch/eng/can-we-trust-sweeteners-over-sugar-/48659112

아스파탐과 같은 인공 감미료를 신뢰할 수 있습니까?

 감미료는 설탕 사용의 영향을 피하기 위해 사용되는 인공 설탕 대체물입니다. 그들은 체중 감량을 돕기 위해 사용될 수 있으며 특정 식품 및 청량 음료에서도 발견됩니다. 레아 패터슨 / 키스톤

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엑스

감미료인 아스파탐은 발암 가능성이 있지만 이미 합의된 수준에서 섭취하는 것이 안전하다고 세계보건기구(WHO)와 관련된 두 그룹이 금요일 선언했습니다. 인공 감미료는 저칼로리 청량 음료, 과자 및 기타 가공 식품에 편재합니다. 두 명의 스위스 과학자가 위험보다 더 많은 이점을 제공할 수 있는 설탕에 대한 다른 대안을 테스트하고 있습니다.

이 콘텐츠는 2023년 7월 14일에 게시되었습니다.2023년 7월 14일8 minutes

사라 이브라힘

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수백만 명의 당뇨병 환자 – 스위스에서만 500,000명외부 링크– 또는 설탕의 유비쿼터스 유혹과 싸우는 데 지친 사람들은 혈당 수치나 일일 칼로리 섭취량을 늘리지 않는 설탕 대안으로 감미료에 의존하게 되었습니다. 지난 10년 동안 식품 산업은 점점 더 많은 제품에 감미료를 사용하면서 이러한 물결을 타고 있습니다. 2019년까지 1인당 소비되는 비영양 감미료의 양이 증가했습니다.외부 링크2007년에 비해 전 세계적으로 음료는 36%, 포장 식품은 3% 증가했습니다.

하지만 올해 5월 세계보건기구(WHO)는 새로운 가이드라인을 발표했습니다.외부 링크체중을 조절하거나 비전염성 질병(NCD)의 위험을 줄이기 위해 감미료를 사용하지 않도록 조언합니다. 7월, 새로운 판결외부 링크두 개의 서로 다른 WHO 관련 그룹에서 다이어트 콜라, 츄잉껌, 요거트 및 기타 식품에서 발견되는 인기 있는 인공 감미료인 아스파탐이 "발암 가능성이 있는 물질"이지만 기존의 일일 섭취 지침에 따라 섭취해도 안전하다고 말했습니다. 아스파탐의 경우, 이 한도는 WHO/FAO 식품 첨가물 공동 위원회(JECFA)에 따르면 하루 체중 1kg당 40mg입니다. 즉, 체중이 70kg(약 150파운드)인 성인은 하루에 14캔의 다이어트 청량음료를 제한량을 초과합니다. 

다른 여러 연구에서는 장기적으로 감미료가 비만과 당뇨병을 포함한 만성 질환을 유발할 수 있다고 제안했습니다. 그러나 이러한 연구의 신뢰성은 논쟁의 대상입니다.

한편, 스위스에서는 두 명의 과학자가 에리스리톨과 자일리톨이라는 두 가지 유형의 감미료에 대해 유망한 임상 연구를 수행하고 있습니다.

치아를 살리는 단맛

스위스-노르웨이 의사인 Bettina Wölnerhanssen은 스웨덴에서 어린 시절을 회상합니다. 1950년대부터 이 나라에는 Lördagsgodis 또는 Sweets Saturday 라는 전통이 있었습니다 .

“그날은 우리 소녀들과 소년들이 과자와 사탕을 먹을 수 있었던 날이었습니다.”라고 그녀는 회상합니다. Sweets Saturday는 설탕 소비를 제한하여 당시 스웨덴에서 매우 높았던 충치 발생률을 줄이려는 시도로 시작되었습니다. 그러다가 1970년대에 자일리톨이 등장했습니다. 핀란드 과학자들은 일부 과일과 채소에서 발견되는 이 당 알코올이 실제로 충치를 예방한다는 사실을 발견했습니다.

또 다른 당알코올인 에리스리톨도 감미료, 저칼로리 함량, 치아 건강에 악영향을 미치지 않는 것으로 이미 알려져 있었습니다. 그러나 자일리톨은 특히 북유럽 국가에서 이미 오랫동안 설탕 대체물로 생산되어 사용되었지만 일본에서는 1990년에야 에리스리톨이 거래 승인을 받았습니다. 그때부터 60개 이상의 국가가 이를 승인했고 유럽 연합은 2006년에야 승인했고 인기가 높아졌습니다.

에리스리톨은 칼로리가 거의 없는 것 외에도 자일리톨보다 장내 내성이 더 큽니다. 이러한 특성으로 인해 다양한 달콤한 레시피에 쉽게 적응할 수 있습니다.

시간이 지남에 따라 이러한 당 알코올에 대한 연구가 증가하여 긍정적인 효과를 보여줍니다.외부 링크건강한 쥐와 당뇨병 쥐 모두에서 항당뇨 특성 및 혈당 감소와 같은 동물에 대한 Wölnerhanssen은 "그 시점에서 인간에게도 이런 일이 발생하는지, 그리고 그 메커니즘이 무엇인지 보여줄 수 있을 것이라고 생각했습니다."라고 말했습니다. 이것이 바젤의 Claraspital 병원에 있는 그녀의 연구 그룹의 목표입니다.

 Bettina Wölnerhanssen과 Anne Christin Meyer-Gerspach는 바젤의 Claraspital 병원에서 공동으로 대사 질환 연구를 이끌고 있습니다. 클라스피탈

칼로리 없이 포만감

스위스에서는 최근 몇 년 동안 에리스리톨과 자일리톨이 시장에 출시되었습니다. Wölnerhanssen은 "우리 연구 그룹은 아마도 스위스에서 이러한 감미료에 관심을 가진 유일한 그룹일 것입니다."라고 말합니다. 그녀의 동료인 Anne Christin Meyer-Gerspach와 함께 그녀는 2016년에 이 두 물질에 대한 첫 번째 연구를 발표하여 국제적인 인정을 받았습니다. 식사를 중단해야 할 때 신호를 보내는 호르몬.

사람들이 설탕을 섭취하면 포만감 호르몬 수치가 증가합니다. 그들은 만족과 보상을 느끼고 "충만함"을 경험합니다. 이것은 대부분의 인공 감미료에서는 발생하지 않지만 두 과학자 는외부 링크에리스리톨과 자일리톨의 섭취가 포만 호르몬의 방출을 유발하는 소수의 사람들에게서 처음으로. "뇌에서는 설탕과 마찬가지로 보상 센터가 자극됩니다. "라고 Meyer-Gerspach는 말합니다.

+ 스위스 설탕 논쟁의 정치적 측면에 대해 자세히 알아보기

이것은 포만감 호르몬을 적게 생성하는 비만으로 고통받는 사람들이 배고픔과 체중 증가를 줄이는 데 도움이 될 수 있습니다. 설탕과 달리 에리스리톨과 자일리톨은 칼로리가 매우 적습니다.

Wölnerhanssen과 Meyer-Gerspach는 현재 두 가지 임상을 수행하고 있습니다.외부 링크시련외부 링크신체가 설탕을 동화시키는 방식에 대한 에리스리톨과 자일리톨의 영향을 조사하기 위해 성인과 청소년을 대상으로 합니다. 여러 개의외부 링크연구외부 링크최근 몇 년 동안 실시된 연구에서는 인기 있는 인공 감미료, 특히 수크랄로스 및 사카린의 사용이 장내 세균총의 변화와 관련이 있음을 관찰했습니다. 이로 인해 혈당 수치가 높아져 당뇨병 및 기타 질병 발병 위험이 높아질 수 있습니다.

외부 콘텐츠

십자선의 대체 감미료

다른 설탕 대체물과 마찬가지로 에리스리톨과 자일리톨도 일부 연구에서 면밀히 조사되었습니다. 미국과 유럽에서 4,000명이 넘는 환자의 심장 건강을 조사한 연구원들은 최근 에리스리톨의 높은 혈중 수치가 심장마비나 뇌졸중을 겪을 위험과 관련이 있다는 것을 발견했습니다. 결과외부 링크2월에 출간되었습니다.

Wölnerhanssen에 따르면 이 연구는 몇 가지 중요한 통찰력을 제공하지만 많은 열린 질문을 남깁니다. 과학자는 화학 물질의 영향이 한 집단의 사람들에게 단순히 관찰되는 연구를 통해 직접적인 인과 관계를 증명하는 것은 매우 어렵다고 생각합니다. Wölnerhanssen은 "특히 에리스리톨은 인체에서도 생성되기 때문에 너무 많은 요인의 영향을 받을 수 있습니다."라고 말합니다.

같은 이유로 그녀의 동료인 Meyer-Gerspach는 인공 감미료를 많이 섭취하는 사람들이 과체중이 되고 당뇨병에 걸릴 가능성이 더 높다는 과학적 연구 결과의 타당성에 의문을 제기합니다. "현재 인공 감미료가 해롭다는 것을 명확하게 증명한 연구는 없습니다."라고 그녀는 주장합니다.    

감미료 안전성에 대한 더 많은 연구가 필요합니다.

감미료의 효과에 대한 논쟁이 뜨겁습니다. International Sweeteners Association과 같은 감미료 회사를 대표하는 조직은 다음과 같이 주장합니다 .외부 링크WHO의 5월 권고는 과학적으로 엄격하지도 않고 강력한 증거에 근거하지도 않습니다. 스위스 연방 공중 보건국은 WHO 권장 사항에 반대하는 입장을 취하지 않았지만 계속해서 감미료가 "안전"하다고 생각합니다.

영양 역학 전문가이자 리뷰의 주요 저자인 Magali Rios- Leyvraz외부 링크WHO가 감미료에 대한 평가의 기초로 사용했으며, 이 문서가 이러한 물질에 대한 가장 최근의 과학적 증거(283개 이상의 연구)를 분석했다고 이메일에서 밝혔습니다. “지금까지 이 주제에 대한 가장 포괄적인 리뷰입니다.”라고 그녀는 썼습니다. 그러나 그녀는 특히 어린이와 임산부에 대한 결과를 확인하기 위해 추가 연구가 필요하다고 생각합니다.

자일리톨, 에리스리톨 등 당알코올은 WHO 분석에 포함되지 않았다. Rios-Leyvraz는 인체 건강에 미치는 영향을 더 조사해야 한다고 말했습니다.

Wölnerhanssen은 감미료에 대한 연구를 평가할 때 주의해야 한다고 조언하지만 감미료가 우리 몸에 영향을 미치지 않는다고 믿는 것은 환상일 것이라고 주장합니다. "모든 화학 물질과 마찬가지로 불활성이 아닙니다."라고 그녀는 말합니다. 그녀의 해결책?

"물을 더 많이 마시고 단 음료수를 줄이십시오."    

이탈리아어에서 번역됨; Sabrina Weiss 및 Veronica DeVore 편집

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